Bolo de coco

Como é bom começar o dia assim tão docinho...

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 1/2 chávena de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 1/2 chávena de chá de óleo
• 100g de coco ralado
• 1 chávena de chá de água quente
• manteiga para untar e farinha para polvilhar

Preparação:

Liga-se o forno a 170ºg.

Batem-se os ovos com o açúcar cerca de 5m.

Peneira-se a farinha com o fermento e adiciona-se aos poucos, alternando-se com o óleo, envolvendo-se entre cada adição sem bater.

Junta-se o coco, a água e mistura-se suavemente, para a massa não perder ar.

Deita-se numa forma de chaminé, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leva-se ao forno até estar cozido e dourado (cerca de 30m), fazendo-se o teste do palito.

Retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.

Pão de Ló de laranja

Leve, fofo e com um saborzinho a laranja, assim começou o nosso dia.

Ingredientes:

6- ovos

170g- açúcar 

170g- farinha 

1- laranja (raspa e sumo)

1- colher de fermento em pó

- manteiga para untar e farinha para polvilhar

Preparação:

Liga-se o forno a 170ºg.

Batem-se os ovos com o açúcar e a raspa da laranja durante 5m.

Peneira-se a farinha com o fermento, adicionando-se aos poucos e envolvendo-se entre cada adição sem bater.

Junta-se o sumo da laranja e mistura-se suavemente, para a massa não perder ar.

Deita-se numa forma de chaminé, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leva-se ao forno até estar cozido e dourado (cerca de 40m), faz-se o teste do palito.

Retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.

Bolo tartado de salada de fruta

O acompanhamento perfeito para um bom café ou uma chávena de chá.

Fiz este bolinho para aproveitar uma lata de salada de frutas que tinha incertada e é muito prático simples de fazer.

Ingredientes:

1- chávena de chá de farinha

2/3- chávena de chá de açúcar

1- colher de sobremesa de fermento em pó

2- ovos

1/3- chávena de chá de óleo

1- lata pequena de salada de fruta

- manteiga para untar e farinha para polvilhar

Preparação:

Liga-se o forno a 180º.

Numa tigela, com uma vara de arames, mistura-se a farinha, o açúcar e o fermento. Acrescentam-se os ovos, o óleo e a salada de fruta com a respectiva calda e bate-se com a vara de arames até ficar uma massa lisa.

Deita-se a massa numa tarteira untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se ao forno até o bolo estar cozido e dourado (teste do palito).

Retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.

Tarte folhada de ananás e cereja

Hoje o dia começou assim, colorido e guloso.

Ingredientes:

1- placa de massa folhada redonda

- rodelas de ananás q.b.

- cerejas em calda q.b.

2- colheres de sopa rasas de açúcar para polvilhar

1- ovo para pincelar

- geleia para pincelar

- coco ralado para polvilhar

Creme de pasteleiro

1- chávena de chá de leite

- casca de limão

1- colher de sopa de farinha

2- colheres de sopa de açúcar

2- gemas

Preparação:

Corta-se a massa folhada conforme nas imagens (ou faz-se o formato a gosto).

Leva-se o leite a ferver com a casca de limão. Mistura-se a farinha com o açúcar, juntam-se as gemas e mexe-se muito bem.

Adiciona-se o leite sem a casca de limão e mistura-se tudo muito bem. Leva-se novamente ao lume mexendo-se sempre até engrossar.

Espalha-se o creme de pasteleiro pelo centro da massa e dobram-se as pontas conforme nas fotos.

Colocam-se as rodelas de ananás e as cerejas decorando-se a gosto e polvilha-se a fruta com o açúcar.

Pincelam-se as pontas da tarte com o ovo batido e leva-se ao forno a 180º até estar dourada.

Retira-se do forno, pincela-se com a geleia e polvilha-se o rebordo com o coco ralado.

Bolo de morangos

Com bastantes morangos na horta aproveitei os mais maduros para fazer este bolo que servi ao pequeno almoço.

Ingredientes:

- morangos q.b.
4- ovos

1- chávena de chá de açúcar

2- chávenas de chá de farinha

1/2- chávena de chá de óleo 

1- colher de chá de fermento

- manteiga para untar e farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aquece-se o forno a 180ºg.

Junta-se o açúcar, o óleo, os ovos inteiros e bate-se até estar tudo bem misturado.

Acrescenta-se a farinha, o fermento e mistura-se sem bater.

Deita-se a massa numa forma de bolo inglês previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Colocam-se os morangos por cima da massa e leva-se ao forno até o  bolo estar cozido (fazer o teste do palito).

Bolo Raffaello

Hoje é dia cantar os Parabéns, desta vez é ao meu pai.

Ingredientes:

(bolo)
4- ovos

4- colheres de sopa de água quente

240g- de açúcar

1- colher de café de aroma de baunilha

100g- de farinha

100g- de farinha maisena (amido de milho)

2- colheres de chá de fermento

- farinha para polvilhar e manteiga para untar a forma

(calda)

1- chávena de chá de água

1/2- chávena de chá de açúcar

(recheio)

200g- de chocolate branco para culinária

200ml- de leite de coco

1- pacote de natas

2- colheres de sopa de açúcar

2- folhas de gelatina

(cobertura)

1- pacotes de natas

3- colheres de sopa de açúcar

- sumo de limão q.b.

- amêndoa laminada torrada para decorar

- coco ralado para decorar

- bombons Raffaellos para decorar

Preparação:

Prepara-se a calda, leva-se ao lume a água com o açúcar, após levantar fervura deixa-se ferver cerca de 1m. Apaga-se o lume e deixa-se arrefecer por completo.

Pré-aquece-se o forno a 180º. Unta-se uma forma redonda com manteiga e polvilha-se com farinha.
Batem-se os ovos com a água quente, até a mistura ficar volumosa. Junta-se o açúcar e a baunilha e continua-se a bater. Acrescentam-se as farinhas e o fermento e mistura-se sem se bater.
Deita-se a massa para a forma e leva-se ao forno a cozer. Depois de cozido retira-se do forno e deixa-se arrefecer.
Entretanto prepara-se o recheio.

Leva-se o chocolate branco e o leite de coco ao lume até o chocolate derreter e ficar ganache.

Depois da ganache ter arrefecido, demolham-se as folhas de gelatina em água fria e bate-se um pacote de natas com as duas colheres de sopa de açúcar.

Escorrem-se as folhas de gelatina e levam-se a derreter ao microondas sem ferver.

Mistura-se a ganache com as natas e a gelatina derretida.

Corta-se o bolo a meio, pincela-se com a calda e cobre-se com o recheio (se o recheio estiver líquido coloca-se um aro em volta da metade do bolo, cobre-se com o recheio e leva-se ao frio até solidificar) , pincela-se a outra metade do bolo e coloca-se por cima.

Para a cobertura, batem-se as restantes natas com o sumo de limão e o açúcar até ficarem em chantilly.

Decora-se o bolo com o chantilly, a amêndoa laminada o coco ralado, os Raffaellos e leva-se ao frio até servir.

Bolo de aniversário

Ontem a minha mãe fez anos e fiz-lhe este bolo para os festejarmos.

Não vou postar a receita porque fiz um Pão de Ló que tirei da net e o bolo murchou muito apesar de ter seguido a receita à risca, só vou postar a montagem do bolo para ficarem com uma ideia.

Bolo Pão de ló regado com calda de açúcar e recheado com uma camada de morangos picados, uma camada de natas, uma camada de massa folhada e por fim uma camada de doce de ovos.

Cobri o bolo com natas a lateral foi coberta com migalhadas de massa folhada e o topo do bolo foi decorado com frutos vermelhos.

Apesar do Pão de Ló ter baixado muito, com esta montagem não se ficou a notar nada e os sabores conjugam todos na perfeição.

Bolo de colchão de noiva com chila

Ontem foi a vez do meu pai fazer anos, o bolo é igual ao publicado anteriormente, Colchão de Noiva com massa folhada.

Desta vez não usei a massa folhada, barrei cada parte interior do bolo com metade de um frasco de doce de chila e recheei-o com o mesmo creme do outro bolo, seguindo os mesmos passos  também da  receita anterior.

Colchão de noiva com massa folhada

Ontem a minha mãe fez anos e fiz-lhe este bolo para celebrarmos o dia.

Ingredientes:

6- ovos

250g- de açúcar

100g- de fécula de batata

1- colher de sopa de farinha

1- colher de chá de fermento

1- limão (metade para a massa do bolo e a outra metade para as natas)

1- placa de massa folhada rectângular

2- pacotinhos de leite creme 

- meio litro de leite 

- manteiga para untar e farinha para polvilhar

1- pacote de natas 

- açúcar q.b.

- aroma de baunilha q.b.

Preparação:

Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com um pouco de farinha.

Separam-se os ovos e batem-se as gemas com o açúcar, em seguida, junta-se a farinha e continua-se a bater. Acrescenta-se o fermento, a fécula e o sumo de limão e torna-se a bater.

Batem-se as claras em castelo e juntam-se à massa, misturando-se sem bater.

Deita-se a massa na forma e leva-se ao forno até o bolo estar cozido. Depois de cozido deixa-se arrefecer sem se desenformar.

De seguida, pega-se na massa folhada, pica-se com um garfo e leva-se ao forno até estar cozida e dourada e reserva-se até estar fria.

Prepara-se o leite creme conforme as instruções do pacote com o meio litro de leite, deixando-se arrefecer também. 

Corta-se o bolo a meio, recheia-se com metade do leite creme, coloca-se por cima a massa folhada cortada com o diâmetro do bolo (reserva-se a restante massa folhada para a decoração) cobre-se com o restante creme e com a outra parte do bolo.

Por fim, batem-se natas com açúcar a gosto, a baunilha e o restante de sumo de limão até ficarem em chantilly forte. 

Cobre-se o bolo com o chantilly, decorando-se a gosto com a restante massa folha.

Leva-se ao frio até ao momento de servir.

Este bolo fica melhor preparado no dia anterior. 

Rosca doce de abóbora

Uma rosca recheada com o meu doce de abóbora.

Ingredientes:

(massa) 

1- saqueta de fermento de padeiro (ver nas instruções a quantidade para a farinha)  

1,2dl- de leite morno

450g- de farinha

90g- de manteiga

80g- de açúcar

2- ovos

1- pitada de sal

1- ovo para pincelar

- farinha para polvilhar

- manteiga para untar

(recheio)

500ml- de leite para o leite creme

1- carteira de leite creme 

- açúcar para o leite creme (as quantidades conforme as instruções da embalagem)

1- frasco de doce de abóbora com amêndoas

- mel q.b. para pincelar

Preparação:

Faz-se o leite creme com o meio litro de leite e o açúcar conforme as instruções da embalagem e deixa-se arrefecer por completo.

Prepara-se a massa na máquina de fazer pão, colocando-se na cuba o leite, a manteiga, os ovos, o açúcar, o sal, a farinha e o fermento e programa-se a máquina para massas.

Quando o programa terminar retira-se a massa para um recipiente enfarinhado e deixa-se levedar num local quente até duplicar de volume.

Depois da massa ter levedado, divide-se em oito partes iguais.

Formam-se oito bolas e recheia-se cada uma delas com um pouco de creme e um pouco de doce, deixando-se algum doce para pincelar no final.

Colocam-se numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha, distanciadas umas das outras, uma no centro e as restantes ao seu redor. 

Deixa-se levedar novamente, até aumentar de volume.

Depois de levedada, leva-se ao forno a 180º, até estar cozida e dourada.

Desenforma-se ainda quente, cobre-se com o restante doce  e pincela-se com o mel para dar brilho.

Bolo de vinagre com massa folhada, morangos, chantilly e doce de ovos

Este foi o bolo que fiz para o aniversário do blog, um bolo com várias camadas, todas a combinarem na perfeição.

Pelo tamanho da publicação, parece ser complicado de fazer, mas não é. 

O que dá mais trabalho é ter que se deixar arrefecer para executarmos a próxima etapa.

Mas no final o trabalho compensa porque o resultado é divinal.

Ingredientes:

6- ovos

250g- de açúcar

200g- de fécula de batata

1- colher de chá de fermento em pó

1- colher de sopa de vinagre branco

- manteiga para untar e farinha para polvilhar 

1- placa de massa folhada rectângular

1- caixinha de morangos

3- pacotes de natas 

- açúcar q.b.

- aroma de baunilha q.b.

1/2- limão

1-pacote de doce de ovos de compra (mais os ingredientes para a sua preparação conforme a embalagem)

(calda)

1- chávena de chá água

1/2- chávena de chá de açúcar

Preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar até a massa ficar branca e solta. Junta-se a fécula e o fermento lentamente, batendo-se até se desfazer tudo muito bem.

Acrescenta-se o vinagre e continua-se a bater.

No fim, batem-se as claras em castelo e juntam-se suavemente até estar tudo bem envolvido.

Deita-se a massa numa forma redonda, sem buraco, previamente e untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leva-se ao forno previamente aquecido a 180º até estar cozido.

Desenforma-se o bolo e deixa-se arrefecer.

De seguida, prepara-se a calda para regar o bolo, numa panela, mistura-se o açúcar e a água.

Leva-se ao fogo médio até levantar fervura e derreter o açúcar, reserva-se até arrefecer por completo.

Entretanto, prepara-se o doce do ovos conforme as instruções da embalagem e deixa-se arrefecer também.

Pega-se na massa folhada, pica-se com um garfo e leva-se ao forno até estar cozida e dourada.

Cortam-se os morangos aos bocadinhos, deixando-se alguns para a decoração, polvilham-se com açúcar e reservam-se até o açúcar derreter. 

Depois de tudo frio, bate-se um pacote de natas com açúcar a gosto, a baunilha e algumas gotas de sumo de limão até ficar em chantilly forte.

Corta-se o bolo ao meio, rega-se a metade inferior com um pouco de calda (não é preciso muita porque os morangos também têm calda), espalham-se os morangos e a própria calda por cima e cobre-se com o chantilly.

Pega-se na massa folhada, corta-se um circulo do tamanho do bolo e coloca-se por cima da camada de chantilly, o que sobrou da massa folhada reserva-se para a decoração.

Barra-se o cimo da massa folhada com o creme de ovos e cobre-se com a outra metade do bolo, regada com a calda.

Depois de montado, leva-se o bolo ao frio cerca de 4 horas.

Por fim, batem-se os outros dois pacotes de natas com açúcar a gosto, a baunilha e o restante de sumo de limão até ficarem em chantilly forte. 

Desfaz-se em migalhas a massa folhada que sobrou,

Retira-se o bolo do frio, cobre-se com as natas batidas e decora-se a gosto com os morangos reservados e a massa folhada.

Leva-se ao frio até servir.

Flor de chila e leite creme

Só vou descrever esta receita numa só palavra Perdição, é o que este brioche é, uma verdadeira perdição.

Ingredientes:

250g- de leite 

125g- de manteiga

1- saqueta de fermento de padeiro em pó ( as quantidades dependem da marca)  

2- ovos 

500g- de farinha T 65 

1- colher de café de sal

2- colheres de sopa de açúcar

500ml- de leite para o leite creme

1- carteira de leite creme 

- açúcar para o leite creme (as quantidades conforme as instruções da embalagem)

1- frasco de doce de chila 

- manteiga para untar e farinha para polvilhar 

- mel q.b. para pincelar

Preparação (máquina de fazer pão):

Faz-se o leite creme com o meio litro de leite e o açúcar conforme as instruções da embalagem e deixa-se arrefecer por completo.

De seguida, derrete-se a manteiga, e mistura-se com  leite, os ovos batidos o açúcar e o sal.

Deita-se esta mistura na cuba da máquina, acrescenta-se a farinha e o fermento e programa-se para massas.

Depois do programa terminar retira-se a massa para um recipiente enfarinhado e deixa-se levedar em local quente até duplicar de volume.

Unta-se uma forma redonda com manteiga e polvilha-se com farinha. 

Estende-se a massa com o rolo numa superfície enfarinhada, em forma de um rectângulo.

Recheia-se com o doce de chila (deixa-se um pouco para o fim) e o leite creme (deixa-se, também, algum para o fim) e corta-se em partes iguais. 

Colocam-se na forma distanciadas umas das outras, uma no centro e as restantes ao seu redor, formando-se uma flor. 

Deixa-se levedar até aumentarem de volume.

Depois da massa levedada cobre-se o cimo de cada parte com o restante leite creme e leva-se ao forno, a 180º, até estar cozido e dourado.

Desenforma-se ainda quente, cobre-se com o doce de chila reservado e pincela-se com o mel para dar brilho.

Caracóis de canela

Há dias que começam assim, saborosos e aromáticos. E foi com estes tons e sabores que começou o meu.

Esta receita foi adaptada do blog "As minhas receitas".

Ingredientes:

(massa)

125 ml- de leite morno

1- saqueta de fermento de padeiro granulado

2- colheres de sopa de açúcar

1- ovo batido

250g- de farinha (pode ser necessária mais)

60g-  de manteiga

- leite pincelar

-óleo para untar

- farinha para polvilhar

(recheio)

60g- de manteiga

60g- de açúcar

2- colheres de chá de canela

(cobertura)

50ml- de leite

2- colheres de sopa de açúcar

1- colher de chá de canela

Preparação (máquina do pão):

Para a massa:

Mistura-se o leite morno, a manteiga derretida, o ovo e o açúcar e deita-se esta mistura na cuba, de seguida, acrescenta-se a farinha e o fermento.

Programa-se a máquina para amassar.

Depois do ciclo estar concluído, transfere-se a massa para uma tigela untada com óleo, (se a massa se colar muito às mãos acrescenta-se mais farinha e amassa-se até a massa se descolar das mãos), tapa-se com papel aderente e deixa-se levedar num local quente durante uma hora.

Aquece-se o forno a 180ºC. 

Forra-se um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.

Coloca-se a massa na bancada previamente polvilhada com farinha e estende-se  de modo a formar um rectângulo. 

Faz-se o recheio misturando-se a manteiga derretida com o açúcar e a canela. Espalha-se toda a mistura sobre a superfície da massa e enrola-se como se fosse uma torta, começando-se pela parte mais comprida. Corta-se em fatias da espessura de 3 dedos.

Dispõem-se as fatias lado a lado com a parte cortada virada para cima no tabuleiro. 

Pincela-se com leite por cima e deixam-se os caracóis a levedarem mais 30 minutos longe das correntes de ar.

Levam-se ao forno até estarem dourados.

Entretanto, prepara-se a cobertura levando-se o leite a aquecer com o açúcar e a canela até começar a ferver.

Deixa-se arrefecer e assim que se retirarem  do forno pincelam-se com a cobertura.

Para a preparação da massa sem máquina de fazer pão, amassam-se todos os ingredientes com as mãos ou com a batedeira eléctrica com as pás da massa.

Queijadinhas fofas de laranja

Mais uma receita deliciosa da Teleculinária.

Ingredientes:

150g- de açúcar

120g- de farinha

60 g- de manteiga derretida

2- ovos

2dl- de  leite

1- laranja

1- colher de chá de fermento em pó

-  manteiga para untar

- açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Raspa-se a casca e espreme-se o sumo à laranja. 

Numa tigela, batem-se bem os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados. Adiciona-se a raspa e o sumo da laranja, junta-se também a farinha, o fermento, o leite e depois a manteiga derretida, mexendo-se sempre.

Barram-se forminhas com manteiga e verte-se o preparado anterior. 

Levam-se ao forno pré-aquecido a 180°C durante 20 minutos, ou até as queijadinhas ficarem bem cozidas.

Retira-se do forno, deixam-se arrefecer, desenformam-se e servem-se polvilhadas com açúcar em pó.

Bolo de noz

Este é daqueles bolos que emana um perfume que se espalha pela casa e o seu sabor é indescritível, a combinação é perfeita. (Já tenho esta receita guardada há muito tempo não me lembro onde a arranjei)

Ingredientes:

3- ovos

250g- de açúcar

1- colher de sopa de manteiga derretida

1dl- de leite

250g- de farinha

1- colher de sobremesa de fermento

2- colheres de sopa de canela

2- colheres de sopa de vinho do Porto

- nozes q.b.

- manteiga para untar e farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aquece-se o forno a 180ºg.

Batem-se os ovos com açúcar até ficarem esbranquiçados.

Acrescenta-se a manteiga, o leite e continua-se a bater. Junta-se a farinha, o fermento, a canela e mistura-se também.

Deita-se o vinho do Porto, mexe-se e, por fim, acrescentam-se as nozes picadas grosseiramente.

Deita-se a massa numa forma de chaminé untada com manteiga e polvilhada com farinha. 

Leva-se ao forno até o bolo estar cozido, fazer o teste do palito.

Deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.