Tarte de arroz doce

 

Para fugir ao arroz doce tradicional deixo a sugestão desta tarte para ser servida e saboreada no Natal.

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa quebrada fresca
• 1 chávena de chá de arroz Carolino
• 1 casquinha de limão
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
• 2 chávenas de chá de água
• 1L de leite
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 1 pacotinho de leite creme
• manteiga para untar 

Preparação:

Coloca-se a massa quebrada numa tarteira de aro amovível untada com um pouco de  manteiga e reserva-se no frio.

Leva-se o arroz a cozer com a água, a manteiga e a casca de limão, quando a água estiver quase evaporada vai-se acrescentando o leite aos poucos, reservando-se um pouco de leite para misturar o pacote de leite creme, e deixa-se acabar de cozer. 

Mistura-se o pacotinho de leite creme com o açúcar e o leite reservado, mistura-se muito bem para não ficar com grumos.

Tira-se a casca de limão, acrescenta-se a mistura do leite creme e deixa-se ferver mais uns instantes mexendo-se sempre até engrossar.

Retira-se a tarteira do frio, deita-se o arroz doce sobre a massa e leva-se ao forno, pré-aquecido a 200ºc, até a massa cozer e a superfície dourar.

Mousse de Tang Tropical

 

Esta deve ser uma das sobremesas mais simples de fazer, no youtube há várias versões, com vários ingredientes, mas como tinha um pacote de natas a acabar a validade, fiz a minha mousse só com as natas e o Tang.

Só rendeu quatro porções, as da foto, como já disse, só usei um pacote de natas, para mais doses é só acrescentar outro pacote de natas e para a mousse ficar ainda mais gulosa também pode usar uma lata de leite condensado.

Ingredientes:

• 1 pacote de natas 
• 1 pacote de sumo Tang Tropical (escolha o sabor a gosto)

Se o aroma do sumo for ácido pode-se acrescentar açúcar a gosto.

Preparação:

Batem-se as natas bem geladas com o pacote de Tang até a mistura ficar consistente.

Coloca-se a mousse em taças individuais e leva-se ao frio até à hora de servir.

Mais simples não há. 

Pizza folhada

 

E se de repente nos apetece uma pizza e não temos tempo nem paciência para fazer a massa, a solução é simples, usar massa folhada como base e depois é só usar a imaginação.

A primeira levou os seguintes ingredientes:

• 1 base de massa folhada de compra
• 300g de carne picada à bolonhesa (dividi a meio para as duas pizzas)
• rodelas de chourição a gosto
• bacon em cubos a gosto
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 1 embalagem de queijo especial para pizzas
• polpa de tomate a gosto
• orégãos secos

A segunda levou os seguintes ingredientes:

• 1 base de massa folhada de compra
•  a restante carne picada
• fiambre em cubos a gosto
• 6 salsichas cortadas em rodelas
• azeitonas a gosto
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 1 embalagem de queijo especial para pizzas
• polpa de tomate a gosto
• orégãos secos

Depois é só levar ao forno até a massa estar cozida e dourada.

Pudim de Madalenas

 

Esta sobremesa já foi feita no fim de semana passado, queria fazer um pudim e não sabia de quê, e do nada lembrei-me de fazer um pudim de Madalenas.

O resultado não podia ser melhor, mesmo ao nosso gosto.

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 4 ovos
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 2 pacotes de pudim mandarim
• 1 colher de sopa de farinha maizena
• 4 madalenas
• caramelo q.b para untar

Preparação:

Leva-se ao lume o leite, reservando-se um pouco para se desfazerem os pacotinhos de pudim.
Com uma vara de arames, batem-se os ovos com o leite reservado, os pacotes de pudim, o açúcar e a farinha maizena, até a mistura ficar sem grumos.
Quando o leite levantar fervura, junta-se o preparado mexendo-se sempre até engrossar.
Retira-se do lume e misturam-se as Madalenas partidas em pedaços.
Coloca-se o pudim numa forma, previamente untada com o caramelo, deixa-se arrefecer, e coloca-se no frigorífico.

Antes de servir desenforma-se para um prato fundo.

Tarte de ananás e cerejas com creme Custard

 

Doce e colorida, ideal para ser servida ao lanche ou de sobremesa, para arrematar a refeição de uma forma graciosa. 

Ingredientes:

• 1 placa de massa folhada redonda
• rodelas de ananás q.b.
• cerejas em conserva q.b.
• geleia para pincelar
• 2 colheres de sopa de açúcar para polvilhar

Creme Custard

• 4 colheres de sopa de farinha custard sabor a baunilha
• 500ml de leite
• 50g de margarina
• 4 colheres de sopa rasas de açúcar
• 2 gemas

Preparação:

Faz-se um rebordo a gosto em volta da massa e pica-se por todo o centro com um garfo.

Dissolve-se a  farinha custard e as gemas no leite e mistura-se bem.

Adiciona-se a margarina e o açúcar ao preparado anterior e leva-se a lume brando, mexendo-se sempre, até se obter um creme. 

Espalha-se o creme pela massa até ao rebordo. Colocam-se as rodelas de ananás e as cerejas a gosto por cima do creme. Polvilha-se com o açúcar e leva-se ao forno a 180º até estar cozida e dourada.

Retira-se a tarte do forno e pincela-se a geleia.

Deixa-se arrefecer e leva-se ao frio até servir.

Bolo de laranja e coco

Hoje o nosso pequeno almoço foi assim, saboroso e docinho para tornar o nosso dia mais colorido.

 

Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 chávenas de açúcar 
• 1/2 chávena de óleo
• sumo e raspa de 1 laranja
• 3 chávenas de farinha
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 chávena de coco ralado
• manteiga para untar e farinha para polvilhar

Preparação:

Batem-se muito bem os ovos com o açúcar cerca de 5m.

Adiciona-se o óleo, o sumo e a raspa da laranja, o coco e bate-se, novamente, até os ingredientes se misturarem.

Junta-se a farinha e o fermento e mistura-se levemente com uma vara de arames.

Deita-se a massa numa forma redonda de chaminé, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leva-se ao forno, previamente aquecido a 180º, até o bolo estar cozido, fazer o teste do palito.

Depois de cozido, desenforma-se e decora-se a gosto.

Tarte de salsichas, fiambre, mozzarella e cogumelos

 

A tarte salgada é um tipo de receita muito versátil, tanto serve de entrada, lanche ou refeição.

Com uma sopa, uma tarte e uma salada faz-se uma refeição sem grandes complicações. 

Ingredientes:

• 1 placa de massa de quebrada redonda
• 4 salsichas tipo alemãs às rodelas
• 4 fatias de fiambre em tiras
• 1 embalagem de queijo mozzarella ralado
• 1 lata de cogumelos laminados
• 3 ovos
• 200ml de leite
• orégãos a gosto
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloca-se a massa numa tarteira de fundo amovível.

Numa tigela batem-se os ovos com o leite e tempera-se com os orégãos, o sal e a pimenta.  Junta-se o queijo, as salsichas, o fiambre, os cogumelos e mistura-se tudo.

Verte-se o preparado para a massa e leva-se ao forno pré aquecido a 180º até a tarte estar cozida e dourada.

Doce de cereja

 

É o tempo delas e é uma das minhas frutas preferidas.

Carnudas, doces e levemente sumarentas, as cerejas são uma explosão de sabor dentro da nossa boca.

Ingredientes:

• 1400Kg de cerejas maduras (depois de limpas, por limpar eram 1600Kg)
• 700g de açúcar 
• 3 colheres de sopa de sumo de limão

Preparação:

Começa-se por lavar bem as cerejas. Retira-se o pé e o caroço de cada uma delas.

Numa panela, colocam-se as cerejas e o açúcar e leva-se a lume brando.

Vai-se mexendo até o açúcar estiver completamente dissolvido.

Acrescenta-se o sumo de limão e deixa-se cozer até se obter o ponto de estrada, ou seja, ao passar a colher no fundo da panela, fica aberta uma estrada.

Coloca-se o doce em frascos de vidro previamente esterilizados. Fecham-se e viram-se os frascos ao contrário para criarem vácuo, guardam-se quando estiverem completamente frios (costumo deixar virados de um dia para o outro)

Eu não triturei as cerejas.

 

Camarões assados no forno

 

A simplicidade e o sabor tudo num só prato.

Ingredientes:

• 1Kg de camarões
• sumo de meio limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta a gosto
• 1 cálice de Whisky
• meia cerveja mini
• nozes de manteiga q.b.

Preparação:

Descongelam-se os camarões ao natural.

Depois de descongelados, num pirex de ir ao forno temperam-se com o sal e a pimenta, o limão, o azeite, o Whisky e a cerveja. Deixam-se marinar no mínimo meia hora.

Antes de irem ao forno colocam-se algumas nozes de manteiga por cima (coloquei 4). Levam-se ao forno, previamente aquecido no máximo, até estarem completamente assados, virando-se a meio da cozedura. 

Retiram-se do forno e servem-se de imediato.

Bolo de iogurte grego de maçã e canela

 

Com um iogurte a perder a validade e uma maçã perdida na fruteira com um ar tristonho, fiz este bolo para o pequeno almoço.

E foi assim que iniciamos o nosso dia com a maravilhosa mistura dos sabores da maçã e da canela e a leveza da massa deste bolo.

 

Ingredientes:

• 1 iogurte grego de maçã e canela
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 copo de açúcar (o copo é o do iogurte, eu cortei na quantidade de açúcar podem adoçar mais acrescentando mais 1 copo)
• 2 copos de farinha
• 1 copo de leite
• 1 maçã descascada, cortada aos cubos
• canela a gosto
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
• manteiga para untar e farinha para polvilhar

Preparação: 

Numa tigela mistura-se o iogurte com a maçã e uma pitada de canela e reserva-se.

Batem-se os ovos com o açúcar e a manteiga cerca de 5m, até dobrarem de volume.

Acrescenta-se a mistura do iogurte, a farinha, o leite e o fermento e bate-se levemente até a massa ficar homogénea mas sem perder o volume.

Coloca-se a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se ao forno pré aquecido a 180º até o bolo estar cozido, fazer o teste do palito.

Pizza caprichosa

 

Para o jantar de Domingo além da pizza bolonhesa também fiz esta, a receita já está publicada aqui no blog, mas desta vez teve umas pequenas alterações.

A massa como disse foi de compra, cobri-a com polpa de tomate, polvilhei com orégãos e queijo mozzarella ralado, distribui por cima bacon e fiambre aos cubos, uma lata pequena de cogumelos laminados e azeitonas, polvilhei com mais queijo mozzarella ralado e levei a pizza ao forno pré aquecido a 180º até estar cozida. 

Pizza bolonhesa

 

Conhecida pelo mundo inteiro, a pizza é um simples disco de massa fermentada coberta de sabor e imaginação que nos acalenta a alma.

Esta pizza foi o nosso jantar de ontem, para não estar tanto tempo na cozinha não fiz a massa, comprei a base feita.

Ingredientes:

• 1 base de massa de pizza de compra
• 200g de carne de vitela picada
• rodelas de chourição a gosto
• 100g de bacon em cubos
• azeitonas sem caroço a gosto
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 100g de queijo mozzarella ralado
• 1 bola de queijo mozzarella
• polpa de tomate a gosto
• orégãos secos
• 1 fio de azeite
• 1 pitada de sal e pimenta

Preparação:

Num tacho, aquece-se o fio de azeite, junta-se a carne picada, tempera-se com sal e pimenta e salteia-se até ganhar cor. Adiciona-se a de polpa de tomate (cerca de 2 colheres de sopa rasas), uma pitada de orégãos e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos.

Estende-se a massa num tabuleiro, cobre-se com mais um pouco de polpa de tomate, polvilha-se com mais orégãos e metade do queijo ralado.

Espalha-se a mistura da carne por cima,  distribui-se o bacon, os cogumelos, as azeitonas,  as rodelas de chourição e polvilha-se tudo com o restante queijo ralado.

Corta-se a bola de mozzarella em rodelas finas e colocam-se por cima dos restantes ingredientes.

De seguida, leva-se ao forno pré aquecido a 180º até que a pizza fique cozida e o queijo derretido. 

Retira-se do forno e serve-se cortada em fatias.

Aniversário do blog

 

Nem dá para acreditar que já se passaram 12 anos. Desde do primeiro dia até hoje, como é obvio, muito se passou e ao longo destes anos o blog acompanhou a minha evolução como ser humano e principalmente como aprendiz de cozinha.

Nunca na minha vida quis aprender a cozinhar mas quando me tornei numa esposa tive que me desenrascar e foi nesse momento que me apaixonei pela cozinha.

No dia 26 de Março de 2009 criei este meu cantinho, para mostrar ao mundo as minhas aventuras e desventuras na cozinha, os meus fracassos e os meus sucessos.

Aproveito para agradecer a todos que me acompanham virtualmente neste meu percurso.

Muito obrigada!  

 

Não fiz nenhum bolo a foto e a receita já foi publicada anteriormente aqui. 

 

Mil folhas com creme de laranja

 

O fim de semana já passou, mas posso dizer que foi um fim de semana docinho e guloso.

Ingredientes:

• 1 placa de massa folhada fresca rectangular
• água q.b. para pincelar
• açúcar q.b. para polvilhar

creme de laranja

• 500ml de leite
• 2 gemas
• raspa de 1 laranja
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de farinha Maizena

Preparação:

Antes de preparar a massa folhada mistura-se o açúcar para fazer o creme com a raspa da laranja para ficar mais aromático. Reserva-se até se fazer o creme.

Corta-se a massa folhada em três partes iguais e colocam-se (espaçadas entre elas) num tabuleiro forrado com papel vegetal. Picam-se com um garfo, pincelam-se com água e polvilham-se com açúcar.

Levam-se ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 20 a 25 minutos, até que a massa esteja dourada. Retira-se do forno e deixa-se arrefecer.

Para o creme, leva-se ao lume o leite até ferver.

Numa tigela, misturam-se as gemas, o açúcar aromatizado com a raspa da laranja e a farinha maizena. De seguida, junta-se o leite, mexendo-se sempre.

Leva-se novamente ao lume, continuando-se a mexer até engrossar. Retira-se do lume, cobre-se com pelicula aderente e deixa-se arrefecer.

Depois do creme estar frio, monta-se o mil folhas.

Sobre um prato de servir, intercalam-se os retângulos da massa com o creme, sendo que a massa deve ficar no início e no final. 

Para a decoração barrei o mil folhas com creme por cima e dos lados, nas laterais decorei com migalhas de sobras massa folhada que tinha no frigorifico, no centro coloquei raspas de chocolate e polvilhei com açúcar em pó.

Mousse enamorada de morangos

 

Levei dias a imaginar a sobremesa perfeita para o dia dos namorados, mas o cansaço fez-me optar pelo mais simples e básico.

Para mim as sobremesas deste dia têm que ser de chocolate e/ou morango, mas como o marido não gosta de chocolate, tenho que escolher o morango.

Ingredientes:

• 2 saquetas de gelatina de morango
• 250ml- de água
• 4 claras de ovos
• 1 pacote de natas
• 4  colheres de sopa bem cheias de açúcar
• 200g morangos 

Preparação:

Prepara-se a gelatina conforme as instruções da embalagem com 250ml de água quente.

Enquanto a gelatina arrefece, picam-se os morangos e o açúcar com ajuda da varinha mágica e reserva-se.

De seguida, batem-se as claras em castelo. Noutra tigela batem-se as natas, quando estiverem bem batidas juntam-se as claras e misturam-se com uma vara de arames. 

Acrescentam-se os morangos e a gelatina, misturando-se tudo muito bem.

Coloca-se a mousse em tacinhas e leva-se ao frio até solidificar.

Antes de servir, decora-se a gosto.

Decorei com uma camada de natas batidas e fiz os corações com topping de morango de compra.

Croquetes de delícias do mar

 

Para fazer croquetes não é preciso muita sabedoria, só é preciso criatividade para escolher o recheio. São uma excelente opção para um petisco ou para uma refeição completa.

Ingredientes:

• 1 embalagem de delícias do mar descongeladas
•  metade de uma cebola bem picada
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz moscada q.b.
• 1 raminho de salsa picada
• 3 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
• 200ml de leite 
• 3 colheres de sopa de manteiga
• ovo e pão ralado para panar
• óleo para fritar

Preparação:

Num tacho derrete-se a manteiga, junta-se a cebola e deixa-se refogar. Acrescenta-se a farinha e mexe-se.

Adiciona-se o leite quente, aos poucos e em fio, mexe-se até se descolar do fundo do tacho.

Juntam-se as delícias do mar desfiadas (ou picadas) e a salsa, tempera-se de sal, pimenta e noz-moscada. Mexe-se até formar uma bola que se descole do fundo da panela, se for necessário coloca-se mais leite ou farinha. 

Deita-se a massa num prato, espalha-se e deixa-se arrefecer.

Depois da massa fria moldam-se os croquetes do tamanho desejado e passam-se por ovo e pão ralado.

Fritam-se em óleo bem quente até estarem dourados, escorrem-se e colocam-se sobre papel absorvente.

Quem não os quiser fritar podem-se congelar separadamente um dos outros para não se colarem.