quinta-feira, 28 de novembro de 2019

Bolo de coco




Como é bom começar o dia assim tão docinho...






Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 1 1/2 chávena de chá de açúcar
  • 2 chávenas de chá de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1/2 chávena de chá de óleo
  • 100g de coco ralado
  • 1 chávena de chá de água quente
  • manteiga para untar e farinha para polvilhar
Preparação:

Liga-se o forno a 170ºg.
Batem-se os ovos com o açúcar cerca de 5m.
Peneira-se a farinha com o fermento e adiciona-se aos poucos, alternando-se com o óleo, envolvendo-se entre cada adição sem bater.
Junta-se o coco, a água e mistura-se suavemente, para a massa não perder ar.
Deita-se numa forma de chaminé, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leva-se ao forno até estar cozido e dourado (cerca de 30m), fazendo-se o teste do palito.
Retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.

quinta-feira, 14 de novembro de 2019

Mousse de castanhas




A sobremesa do dia de São Martinho.





Ingredientes:
  • 100g de castanhas congeladas
  • 1 vagem de baunilha
  • 3 ovos
  • 1 pacote de natas
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de Whisky
  • 2 folhas de gelatina
  • água q.b. para cozer as castanhas
Preparação:
Leva-se ao lume um tacho com água, deixa-se ferver, juntam-se as castanhas ainda congeladas e deixam-se  cozer durante 10 minutos e escorrem-se.
Na mesma panela, juntam-se as natas, o açúcar, a baunilha (abre-se  ao meio no sentido do comprimento com a ajuda de uma faca e retiram-se as sementes do interior raspando-se também com a faca), o whisky, as castanhas e deixa-se levantar fervura.
Desliga-se o lume e deixa-se tomar gosto cerca de 5m
De seguida tira-se a casca da baunilha e tritura-se  com a varinha mágica, enquanto se tritura vão-se adicionando as gemas.
Deita-se o creme numa tigela e deixa-se arrefecer por completo.
Põe-se a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Escorre-se e leva-se a derreter em banho-maria ou no microondas.
Adiciona-se ao creme a gelatina derretida e mexe-se.
Batem-se as claras em castelo até ficarem duras e brilhantes, juntam-se ao creme misturando-se delicadamente. 
Deita-se a mousse em taças e leva-se ao frio até solidificar.
Serve-se fresco.




terça-feira, 12 de novembro de 2019

Frango assado com castanhas


Ontem foi dia de São Martinho e a Rainha da nossa mesa foi a castanha.

É vergonhoso estando eu na terra da castanha usar castanhas congeladas, quando é para as usar num cozinhado não tenho paciência para as descascar, nestas ocasiões uso sempre as congeladas. 





Ingredientes:
1- frango ( usei pernas de frango)
3- dentes de alho
1- cerveja (33 cl)
4- colheres (sopa) de azeite
1- colher (chá) de pimentão doce
1- cubo de caldo de galinha
1/2- limão
- Sal e piripiri q.b
500g- de castanhas congeladas
- batatas q.b. (opcional)

Preparação:
Arranja-se o frango, corta-se em pedaços e coloca-se num tabuleiro de ir ao forno. 
Descascam-se os alho, picam-se e juntam-se ao frango.
Adiciona-se o pimentão doce, a cerveja, o azeite, o cubo de caldo desfeito, sal, piripiri e a metade do limão cortado em rodelas. Envolve-se bem e deixa-se marinar cerca de 30 minutos.
De seguida, arranjam-se as batatas, juntam-se ao frango e leva-se ao forno.
A meio da cozedura acrescentam-se as castanhas (se o molho estiver muito apurado, pode ser necessário juntar um pouco de água) e deixa-se acabar de assar até o frango estar dourado.
Retira-se do forno e serve-se de imediato.

Aniversário do Blogue

  É inacreditável mas faz hoje 15 anos que iniciei este blogue, ao longo destes anos muita coisa mudou menos a minha paixão pela culinária e...