Mousse de castanhas

 

Mais um docinho para o dia de São Martinho, esta foi a nossa sobremesa do ano passado.

Ingredientes:

• 100g de castanhas congeladas
• 1 vagem de baunilha
• 3 ovos
• 1 pacote de natas
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de Whisky
• 2 folhas de gelatina
• água q.b. para cozer as castanhas

Preparação:

Leva-se ao lume um tacho com água, deixa-se ferver, juntam-se as castanhas ainda congeladas e deixam-se  cozer durante 10 minutos e escorrem-se.

Na mesma panela, juntam-se as natas, o açúcar, a baunilha (abre-se  ao meio no sentido do comprimento com a ajuda de uma faca e retiram-se as sementes do interior raspando-se também com a faca), o whisky, as castanhas e deixa-se levantar fervura.

Desliga-se o lume e deixa-se tomar gosto cerca de 5m

De seguida tira-se a casca da baunilha e tritura-se  com a varinha mágica, enquanto se tritura vão-se adicionando as gemas.

Deita-se o creme numa tigela e deixa-se arrefecer por completo.

Põe-se a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Escorre-se e leva-se a derreter em banho-maria ou no microondas.

Adiciona-se ao creme a gelatina derretida e mexe-se.

Batem-se as claras em castelo até ficarem duras e brilhantes, juntam-se ao creme misturando-se delicadamente. 

Deita-se a mousse em taças e leva-se ao frio até solidificar.

Serve-se fresco.

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Pudim de castanhas

 

Hoje deixo a sugestão deste pudim (receita já publicada anteriormente) para o dia de São Martinho, que se comemora dia 11 de Novembro.

Ingredientes:

• 150g de castanhas fervidas e peladas (usei congeladas)
• 8 ovos
• 1L de leite
• 250g de açúcar
• caramelo líquido q.b.
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de farinha Maizena
• 1 pau de canela
• 1 casquinha de limão ou laranja (usei de limão)
• 1 cálice de vinho do Porto

Preparação:

Forra-se uma forma de pudim com o caramelo.

Coloca-se meio litro de leite, com a metade do açúcar, o vinho do Porto, as castanhas, o mel, a casca de laranja ou limão, o pau de canela e deixa-se cozer.

Depois de cozido, retira-se a casca e o pau de canela, tritura-se e deixa-se arrefecer.

Quando o preparado estiver frio, junta-se o restante leite, o açúcar, os ovos misturados com a Maizena. Mistura-se tudo muito bem para não ficar com grumos.

Deita-se na forma e leva-se a cozer em banho- maria (com a forma bem fechada) numa panela também fechada ou no forno (pré aquecido a 180º), durante 40 a 50m, faz-se o teste do palito.

Desenforma-se depois de frio e decora-se a gosto.