Pão recheado com chourição

Domingo foi dia de fazer este pão recheado.

Ingredientes:

400g- de farinha de trigo

200ml- de água morna

1- saqueta de fermento em pó (saqueta para 500g de farinha)

- sal a gosto

- chourição às rodelas q.b.

- farinha para polvilhar

Preparação:

Num recipiente mistura-se a farinha, a água, o sal, o fermento e amassa-se até descolar das mãos (pode ser necessário acrescentar mais farinha ou água).

Passa-se a massa para a bancada polvilhada com farinha e continua-se a amassar até ficar macia e elástica.

Coloca-se no mesmo recipiente polvilhado com farinha e deixa-se levedar num local quente e sem correntes de ar, cerca de uma hora.

Polvilha-se novamente a bancada com farinha, estica-se com o rolo da massa em forma de rectângulo e recheia-se com o chourição.

Enrola-se  como se fosse uma torta, fecham-se as pontas e deixa-se o pão levedar por mais meia hora.

Logo de seguida,  leva-se ao forno a 200ºg até estar cozido e dourado.

Trança de Deus

O blog tem estado parado, a minha vida tem sido um corrupio, mas aos poucos vou regressando.

A receita que apresento hoje já foi postada anteriormente mas fica na mesma a sugestão (como referi na altura, como não tinha a receita, esta trança é uma imitação do Pão de Deus)

Ingredientes:

(conforme a marca da farinha)

275 ml- de água 

2- colheres de sopa de óleo alimentar

500gr- de farinha para pão brioche 

(recheio e cobertura)

100g- de coco ralado

1- ovo

8- colheres de sopa de leite

4- colheres de sopa de açúcar

Preparação (máquina de fazer pão):

Coloca-se a água, o óleo e a farinha na cuba da máquina e programa-se para amassar.

Quando o programa terminar retira-se a massa para um recipiente, tapa-se e deixa-se levedar, longe de correntes de ar, até duplicar de volume.
Entretanto, prepara-se o recheio, mistura-se o coco com o ovo, o leite e o açúcar e reserva-se.

Numa superfície enfarinhada, divide-se a massa em duas porções sendo uma maior que a outra, abre-se a   porção maior com um rolo da massa recheia-se com um pouco da mistura de coco e enrola-se a massa como se fosse uma torta, fecham-se bem as pontas para o recheio não sair e dá-se a forma de um semi circulo (tipo uma ferradura), repete-se o mesmo processo com a outra porção mas deixa-se ficar enrolada tipo torta, também com as pontas bem fechadas.

Pega-se no rolo mais pequeno e sobrepõe-se uma das pontas no meio do semi circulo, e começa-se a entrançar.

Depois de feita, coloca-se a trança num tabuleiro enfarinhado e deixa-se levedar, novamente, até duplicar de volume. 

De seguida, cobre-se com a restante cobertura e leva-se ao forno a 200º até estar cozida e dourada.

Quem não quiser fazer uma trança grande, com as quantidades apresentadas, dá perfeitamente para fazer duas tranças médias.

O recheio interior não se ficar a notar porque a massa absorve toda a mistura o que lhe confere um sabor muito agradável e uma textura extremamente fofa e leve. 

Pães de leite e sementes de sésamo

E hoje para o pequeno almoço tivemos estes pãezinhos.

Ingredientes:

500g- de farinha

12- colheres de sopa de água quente

4- colheres de sopa de leite quente

2- colheres de sopa de óleo

1- ovo

1- colher de sopa rasa de sal

2- colheres de sopa de açúcar

1- saqueta de fermento em pó (ver nas instruções para quantas gramas de farinha)

- óleo para untar

1- ovo para pincelar

- sementes de sésamo q.b.

Preparação:

(máquina do pão)

Na cuba dá máquina juntam-se a água, o leite, o óleo o ovo, o sal e o açúcar, Acrescenta-se a farinha e o fermento e programa-se a máquina para massas.

Quando o ciclo acabar retira-se a massa, coloca-se num recipiente (pode ser necessário acrescentar mais farinha ou água), untado com óleo, tapa-se e deixa-se levedar num local quente até duplicar de volume, cerca de uma hora.
Depois da massa levedada, untam-se as mão com óleo e moldam-se bolinhas do mesmo tamanho.
Colocam-se num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal untado com um pouco de óleo. Pincelam-se os pães com o ovo batido, polvilham-se com as sementes de sésamo e deixam-se levedar cerca de meia hora, longe de correntes.
Levam-se a cozer no forno pré aquecido a 180ºg até estarem dourados.

(manualmente)

Coloca-se a farinha misturada com o sal num recipiente, abre-se um buraco no meio junta-se a água misturada com o leite, o fermento  e o óleo e amassa-se até a farinha ter absorvido todo o líquido.

Os passos seguintes, são os mesmos a seguir a partir de se retirar a massa da máquina.

Pão de carnes

Uma das melhores sensações que a cozinha nos dá é o cheirinho do pão acabado de fazer.

Ingredientes:

500g- de farinha de trigo
 sem fermento

400ml- de água morna

1- colher de café de sal 

2- colheres de sopa rasas de azeite

1- saqueta de fermento de padeiro em pó (verificar nas instruções a quantidade do fermento para a quantidade da farinha)

- toucinho q.b.

- presunto q.b.

- chouriça de carne q.b. (usei metade)

- salpicão q.b. (usei metade)

- farinha para polvilhar

Preparação (máquina do pão):

Na cuba da máquina, deita-se a água, o azeite e o sal, depois, junta-se a farinha e o fermento e programa-se para amassar.

Quando o ciclo acabar retira-se a massa, coloca-se num recipiente tapa-se e deixa-se levedar num local quente até duplicar de volume, cerca de uma hora.

Entretanto, partem-se as carnes e reservam-se.

Depois da massa estar levedada, polvilha-se a bancada com um pouco de farinha, com as mãos abre-se e estica-se a massa (não é preciso rolo) e recheia-se com as carnes. 

Fecha-se a massa formando-se uma bola e com uma faca ou uma tesoura faz-se um corte na parte superior.

Coloca-se na forma previamente polvilhada com farinha e deixa-se levedar mais uma hora.

Pré aquece-se o forno a 180º g e leva-se o pão a cozer até estar dourado (cerca de 40m a 60m).

Retira-se da forma e corta-se depois de frio, ou morno.

(manualmente)

Coloca-se a farinha misturada com o sal num recipiente, abre-se um buraco no meio junta-se a água misturada com o fermento  e o azeite e amassa-se até a farinha ter absorvido toda a água.

Os passos seguintes, são os mesmos a seguir a partir de retirar a massa da máquina.

Paposecos

Esta receita já foi publicada anteriormente, fica a sugestão para que tem máquina de fazer pão e para quem não tem também pode fazer na mesma.

Ingredientes: 

350ml- de água

1- colher de chá de sal

10g- de manteiga

500g- de farinha

1- pacote de fermento seco para pão

Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes pela ordem acima indicada na cuba da máquina de fazer pão.

Seleciona-se o programa amassar, quando terminar, retira-se a massa para uma superfície enfarinhada.

Trabalha-se um pouco e divide-se em bolinhas de mais ou menos 60/70g, dispõem-se num tabuleiro untado com um pouco de óleo (não usei o óleo, só polvilhei com farinha).

Deixam-se levedar até  dobrarem de volume e levam-se a  cozer ao forno a 200° durante +/-20 minutos até estarem dourados.

Pão branco

Mais uma receita para relembrar, para quem tem máquina de fazer pão, é uma sugestão para usar a farinha de Pão Branco.

Depois de ter experimentado várias receitas e várias farinhas, a farinha  para pão branco da marca Continente na minha opinião é a melhor.

Como mostra a imagem não faço a receita por completo na máquina, só a uso para amassar, moldo o pão e levo ao forno.

Para fazer este pão tipo carcaça, Biju é como nós chamamos na nossa região faço o seguinte;

Ingredientes:

300ml- de água fria

2- colheres de sopa de óleo

500g- de farinha

- farinha normal para polvilhar

- água (para levar ao forno para dar humidade ao pão)

Preparação:

Colocam-se os ingredientes pela ordem acima indicada na cuba da máquina (menos a farinha para polvilhar e a água para o forno) e programa-se para amassar.

Depois do programa terminar põe-se a massa num recipiente enfarinhado, tapa-se com película anti aderente e leva-se  a levedar num local sem correntes de ar, até duplicar de volume.

De seguida, molda-se a massa em forma de  pequenas bolas, colocam-se num tabuleiro de ir ao forno enfarinhado e deixam-se levedar até duplicarem.

Para o pão ter aquele formato recortado, com uma tesoura faz-se um corte por cima a meio de cada bola.

Coloca-se um recipiente no forno com um pouco de água e levam-se a cozer a 200º até estarem dourados.

Pão recheado

Esta receita não é nenhuma novidade, mas fica a sugestão.

Ingredientes:

- preparado de farinha para pão  e restantes ingredientes especificados na embalagem da farinha

- farinha normal para polvilhar

- toucinho q.b. aos cubos

- presunto q.b. aos cubos

- chouriço q.b. às rodelas

Preparação:

Deitam-se os ingredientes especificados na embalagem da farinha do pão, na cuba da máquina e programa-se para massas.

Quando o programa finalizar, deixa-se a massa levedar, num local sem correntes de ar, cerca de uma hora.

De seguida, polvilha-se a bancada com a farinha normal, divide-se a massa em duas partes (ou em mais partes para pães mais pequenos), estica-se cada parte com o rolo da massa, recheia-se e enrola-se  como se fosse uma torta e fecham-se as pontas.

Deixa-se levedar cerca de meia hora.

Levam-se os pães ao forno a 200ºg até estarem cozido e dourados.

Trança de "Deus"

Esta trança é uma imitação do Pão de Deus, como não tenho a receita e queria um formato diferente, inventei.

Acertei com o resultado, a cobertura de coco tinha o mesmo sabor do Pão de Deus, e a massa como é brioche ficou magnifica. 

 

Ingredientes:

275 ml- de água 

2- colheres de sopa de óleo alimentar

500gr- de farinha para pão brioche da marca Continente

(recheio e cobertura)

100g- de coco ralado

1- ovo

8- colheres de sopa de leite

4- colheres de sopa de açúcar

Preparação (máquina de fazer pão):

Coloca-se a água, o óleo e a farinha na cuba da máquina e programa-se para amassar.

Quando o programa terminar retira-se a massa para um recipiente, tapa-se e deixa-se levedar, longe de correntes de ar, até duplicar de volume.
Entretanto, prepara-se o recheio, mistura-se o coco com o ovo, o leite e o açúcar e reserva-se.

Numa superfície enfarinhada, divide-se a massa em duas porções sendo uma maior que a outra, abre-se a   porção maior com um rolo da massa recheia-se com um pouco da mistura de côco e enrola-se a massa como se fosse uma torta, fecham-se bem as pontas para o recheio não sair e dá-se a forma de um semi circulo (tipo uma ferradura), repete-se o mesmo processo com a outra porção mas deixa-se ficar enrolada tipo torta, também com as pontas bem fechadas.

Pega-se no rolo mais pequeno e sobrepõe-se uma das pontas no meio do semi circulo, e começa-se a entrançar.

Depois de feita, coloca-se a trança num tabuleiro enfarinhado e deixa-se levedar, novamente, até duplicar de volume. 

De seguida, cobre-se com a restante cobertura e leva-se ao forno a 200º até estar cozida e dourada.

Quem não quiser fazer uma trança grande, com as quantidades apresentadas, dá perfeitamente para fazer duas tranças médias.

O recheio interior não se ficar a notar porque a massa absorve toda a mistura o que lhe confere um sabor muito agradável e uma textura extremamente fofa e leve. 

Brioches de chocolate

Estes brioches ficam muito deliciosos e fofos, altamente viciantes.

Ingredientes:

275 ml- de água 

2- colheres de sopa de óleo alimentar

500gr- de farinha para pão Brioche da marca Continente

- creme de chocolate para barrar q.b.

Preparação:

Coloca-se a água, o óleo e a farinha na cuba da máquina de fazer pão e programa-se para amassar.

Quando o programa terminar retira-se a massa para um recipiente, tapa-se e deixa-se levedar, longe de correntes de ar, até duplicar de volume.

Retira-se uma pequena porção de massa recheia-se com uma colher de sobremesa de creme de chocolate e molda-se em forma de bola, ou outra forma a gosto, faz-se este processo até se esgotar a massa.

Colocam-se os brioches num tabuleiro enfarinhado e deixam-se levedar, novamente, até duplicarem de volume. 

De seguida, levam-se ao forno a 200º até estarem cozidos e dourados.

 

Pão branco "Continente"

Desde que tenho a máquina de fazer pão tenho sempre este tipo de pão fresco para o pequeno almoço.

Semanalmente faço uma fornada que depois congelo e vou descongelando para consumo diário.

Depois de ter experimentado várias receitas e várias farinhas, a farinha  para pão branco da marca Continente na minha opinião é a melhor.

Como mostra a imagem não faço a receita por completo na máquina, só a uso para amassar, moldo o pão e levo ao forno.

Para fazer este pão tipo carcaça, Biju é como nós chamamos na nossa região faço o seguinte;

Ingredientes:

300ml- de água fria

2- colheres de sopa de óleo

500g- de farinha

- farinha normal para polvilhar

- água (para levar ao forno para dar humidade ao pão)

Preparação:

Colocam-se os ingredientes pela ordem acima indicada na cuba da máquina (menos a farinha para polvilhar e a água para o forno) e programa-se para amassar.

Depois do programa terminar põe-se a massa num recipiente enfarinhado, tapa-se com película anti aderente e leva-se  a levedar num local sem correntes de ar, até duplicar de volume.

De seguida, molda-se a massa em forma de  pequenas bolas, colocam-se num tabuleiro de ir ao forno enfarinhado e deixam-se levedar até duplicarem.

Para o pão ter aquele formato recortado, com uma tesoura faz-se um corte por cima a meio de cada bola.

Coloca-se um recipiente no forno com um pouco de água e levam-se a cozer a 200º até estarem dourados.

Paposecos

Esta é mais uma receita que experimentei na máquina do pão e fica uma delicia, a receita é da "Colheres e agulhas".
Quentinho e barrado com manteiga é uma maravilha.

 

Ingredientes: 

350ml- de água

1- colher de chá de sal

10g- de manteiga

500g- de farinha

1- pacote de fermento seco para pão

Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes pela ordem acima indicada na cuba da máquina de fazer pão.

Selecciona-se o programa amassar, quando terminar, retira-se a massa para uma superfície enfarinhada.

Trabalha-se um pouco e divide-se em bolinhas de mais ou menos 60/70g, dispõem-se num tabuleiro untado com um pouco de óleo (não usei o óleo, só polvilhei com farinha).

Deixam-se levedar até  dobrarem de volume e levam-se a  cozer ao forno a 200° durante +/-20 minutos até estarem dourados.

Paezinhos

Estes paezinhos ficaram perfeitos, mesmo ao nosso gosto, fofinhos e saborosos.  

Ingredientes:

300ml- de leite (enquanto estiver a amassar se  a massa estiver um pouco seca acrescenta-se mais um pouco de leite)

1- colher de sopa de manteiga
1-  colher de chá de sal
2- colheres de sopa de açúcar

500g- de farinha de trigo+ farinha para polvilhar

-  fermento seco (usei 2 saquetas a marca indica esta quantidade para 500g de farinha)

Preparação:
Colocam-se os ingredientes na cuba da máquina pela ordem acima descrita e programa-se o ciclo amassar.

Retira-se a massa para uma superfície enfarinhada e moldam-se os pães. 

Colocam-se num tabuleiro polvilhado com farinha e deixam-se repousar por 30 minutos.
De seguida, levam-se ao forno a 200ºC até dourarem e na parte baixa do forno, põe-se um tabuleiro com um pouco de água para dar humidade ao pão.

Pão + completo da Nacional

Este foi o primeiro pão que fiz na minha máquina (já foi feito há algum tempo) e o preparado que usei foi o pão + completo da Nacional que veio de oferta com a máquina.

Confesso que não apreciei muito, para a restante farinha que sobrou tenho que acrescentar  alguns ingredientes mais a meu gosto.

Mas para quem gosta de pão de fibras fica a sugestão.