Creme de ameijoas

 

Uma sopa deliciosa para servir como acompanhamento de uma refeição ligeira.

Ingredientes:

• cascas de camarão q.b.
• 1 embalagem de ameijoas congeladas sem casca
• 1 fio de azeite
• 1 dl de Whisky
• 1dl de azeite
• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 tomate médio
• 1 raminho de salsa
• 1 pitada de pimenta
• 1 saqueta creme de marisco
•  sal qb
• água qb

Preparação:

Numa panela, salteiam-se as cabeças e as cascas do camarão (tinha comido camarão cozido no dia anterior e guardei as cascas), no fio de azeite. Refresca-se com o Whisky deixa-se fervilhar, junta-se água até cobrir a panela e deixa-se cozinhar cerca de 10m.

Depois de cozidas, trituram-se juntamente com a água. Coa-se o caldo com um coador de rede fina e reserva-se.

Faz-se um refogado com o restante azeite, a cebola, o alho, o louro,  a pimenta, a salsa, o tomate e um pouco de sal.

Depois de estar tudo bem alourado passa-se o refogado com a varinha.

Leva-se novamente ao lume, junta-se o caldo misturado com  a saqueta do creme de marisco e deixa-se levantar fervura.
Juntam-se as ameijoas (previamente demolhadas em água), rectificam-se os temperos e deixa-se cozer.

Serve-se acompanhada com tostinhas.

Arroz doce com custard

 

A sobremesa deste fim de semana foi este arroz doce que fica bastante aromático (limão e baunilha) e cremoso.

Ingredientes:

• 1 chávena de chá de arroz especial para arroz doce (ou carolino)
• 3dl de água
• 1 casca de limão
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1L de leite
• 4 colheres de sopa rasas de farinha custard com aroma a baunilha
• 6 colheres de sopa bem cheias de açúcar
• canela para polvilhar

Preparação:

Numa panela, coloca-se a água, a casca de limão, a manteiga e deixa-se levantar fervura. Acrescenta-se o arroz e deixa-se cozer destapado até a água evaporar.

Acrescenta-se o leite, (reservando-se um pouco para dissolver a farinha) envolve-se e deixa-se cozer até o leite reduzir um pouco.

Retira-se a casca de limão, acrescenta-se a farinha custard previamente misturada com o açúcar e o leite. Envolve-se  e deixa-se cozinhar,  em lume brando,  sem parar de mexer até começar a engrossar.

Deita-se em taças individuais, polvilha-se com canela e leva-se ao frio.

Tarte de atum e cogumelos

Uma sopa de legumes, a tarte acompanhada com salada e fruta para a sobremesa, assim se faz um jantar descomplicado.

Ingredientes:

• 1 placa de massa folha (usei metade)
• 1 lata de atum (se for a placa completa 2 latas)
• 1 lata de cogumelos laminados
• 3 colheres de sopa de maionese
• 100g de queijo ralado
• 1 ovo para pincelar
• sementes de sésamo para polvilhar (opcional)
• tiras de pimento vermelho e azeitonas q.b.

Preparação:

Numa tigela mistura-se o atum escorrido, com os cogumelos, o queijo ralado e a maionese.

Estende-se a massa folhada e com a ponta de uma faca marca-se um rebordo de 1cm por todo o rectângulo mas sem cortar , assim o rebordo cresce acima do recheio.

Pica-se a massa com um garfo (menos o rebordo) e cobre-se com o recheio de atum.

Coloca-se por cima o pimento vermelho e azeitonas a gosto.

Pincela-se o rebordo da tarte com o ovo batido, polvilha-se o rebordo com as sementes de sésamo e leva-se a tarte ao forno até a massa estar cozida e dourada.

Bolo de aniversário

 

Na Segunda feira o meu marido fez anos e este foi o seu bolo de aniversário:

Ingredientes:

• 8 ovos
• 250g de açúcar 
• 125g de farinha 
• 125g de fécula de batata
• 1 limão (raspa e sumo)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• manteiga para untar e farinha para polvilhar
• 1 placa de massa folhada rectangular

(creme)

• 1,5L de leite
• 3 saquetas de leite creme
• açúcar q.b. conforme a marca do leite creme

(calda)

• 2 chávenas de chá de água
• 1 chávena de chá de açúcar

Preparação:

Prepara-se a calda, leva-se ao lume a água com o açúcar, após levantar fervura deixa-se ferver cerca de 1m. Apaga-se o lume e deixa-se arrefecer por completo.

Coze-se a massa folhada no forno ligado no máximo e deixa-se arrefecer. Entretanto, prepara-se o leite creme conforme as instruções da embalagem, deixando-se arrefecer também.

Batem-se os ovos com o açúcar e a raspa do limão durante 5m.

Peneira-se a farinha com o fermento, adiciona-se aos poucos e envolvendo-se entre cada adição sem bater.

Junta-se o sumo do limão e mistura-se suavemente, para a massa não perder ar.

Deita-se numa forma rectangular, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leva-se ao forno pré aquecido a 180º até estar cozido e dourado (cerca de 40m), faz-se o teste do palito.

Retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.

Depois do bolo ter arrefecido por completo, corta-se a meio, pincela-se com a calda e recheia-se com um pouco de creme (deixa-se creme suficiente outra camada e para a cobertura). 

Coloca-se a massa folhada e cobre-se com outra camada de creme. 

Põe-se a outra parte do bolo por cima, pincela-se com a restante calda e cobre-se o bolo todo com o restante creme.

Decora-se a gosto e leva-se ao frio até servir (cozi metade de outra placa de massa folhada desfiz em migalhas cobri todo o bolo com estas migalhas, polvilhei com açúcar em pó, chocolate ralado e framboesas).