Camarões panados com molho agridoce

Hoje deixo a sugestão deste petisco, a receita dos camarões é espanhola e a receita do molho copiei-a da net, esqueci-me de tirar o nome do site de onde a copiei.

Ingredientes:

- gambas q.b. descascadas deixando-se o rabo

1- chávena de farinha normal

1/2- cerveja mini

2- colheres de sopa de Ketchup

1- ovo

1- colher de sobremesa de fermento

1/2- colher de sobremesa de sal

- óleo para fritar 

molho agridoce (estas quantidades só dá a dose que está na foto)

2- colheres de sopa de vinagre

2- colheres de sopa de Ketchup

2- colheres de sopa de açúcar

1- colher de sopa de água

Preparação:

Começa-se por fazer o molho agridoce, numa panela pequena mistura-se o vinagre, o Ketchup, o açúcar e a água e leva-se ao lume médio até levantar fervura. Deita-se o molho na tacinha que se vai servir e leva-se ao frio.

Numa taça deita-se a farinha, o sal e o fermento, acrescenta-se a cerveja, o Ketchup, o ovo e mistura-se tudo até se obter um polme liso. Se for necessário, acrescenta-se mais farinha ou mais cerveja.

Entretanto, leva-se o óleo a aquecer.

Passam-se os camarões pelo polme segurando-se no rabo, e fritam-se no óleo quente.

Á medida que vão ficando dourados retiram-se com a ajuda de uma escumadeira e colocam-se a escorrer em papel absorvente.

Depois de fritos, dispõem-se numa travessa com o molho agridoce e servem-se logo de seguida.  

Mexilhões de vinagrete

Com tanto calor este é o tipo de refeição que nos apetece, fresca e leve.

Ingredientes:

1Kg- de mexilhões (os meus eram congelados de meia casca)

1- tomate picado

1/2- pimento vermelho picado

1/2 pimento verde picado

1/2- cebola picada

1- raminho de salsa picada

- sal, azeite e vinagre balsâmico

Preparação:

Levam-se os mexilhões a cozer numa panela, sem acrescentar nenhum líquido, cerca de 5m, a água que eles largam é suficiente para cozinharem.

Depois de cozidos escorrem-se e deixam-se arrefecer.

Numa tigela junta-se o tomate, os pimentos, a cebola e a salsa e tempera-se a gosto com sal, azeite e vinagre.

De seguida cobrem-se os mexilhões com o vinagrete e levam-se ao frio no minimo 1h.

Servem-se frescos.

Sapateira recheada

Mais uma sugestão para o Natal ou para Passagem de Ano (receita repetida)

Ingredientes:

1- sapateira cozida congelada

2- colheres de sopa de maionese

3- colheres de sopa de molho de cocktail de compra

1- colher de café de mostarda

1- colher de café de molho Inglês

2- colher de sopa de cerveja

- picante a gosto

2- colheres de sopa de pão ralado

1- ovo cozido picadinho

- tostas qb

Preparação:

Prepara-se a sapateira conforme as instruções da embalagem.

Retiram-se as patas e abre-se. Tira-se toda a carne da sapateira para um recipiente e acrescenta-se o ovo picadinho, o molho de cocktail, a maionese, a mostarda, o molho Inglês, a cerveja, o picante, o pão ralado e mistura-se tudo muito bem.

Rectificam-se os temperos se for necessário corrige-se conforme o gosto. 

Passa-se o recheio para a carapaça da sapateira e leva-se ao frio no mínimo 1 hora .

Serve-se acompanhada de tostas.

Mariscada simples

Este é um tipo de petisco que sabe sempre bem.

Ingredientes:

1- cebola picada grosseiramente

2- dentes de alho picados

- azeite

1- folha de louro

1- raminho de salsa picada

2- tomates picados

1- colher de sopa de polpa de tomate

- ameijoas q.b.

- gambas q.b.

- sal, pimenta e picante a gosto 

1- cerveja mini

Preparação:

Colocam-se as ameijoas em água para sair toda a sujidade.

Numa frigideira, prepara-se um refogado com o azeite, a cebola, o alho, o tomate e a polpa, a salsa, o louro, o sal, a pimenta, o picante e a cerveja e deixa-se cozinhar.

Depois da cebola estar cozida acrescentam-se as ameijoas escorridas, deixam-se cozinhar um pouco, juntam-se as gambas e deixa-se cozinhar mais por cerca de 5m.

Serve-se de imediato com acompanhamento a gosto, eu servi com torradas e uma salada mista.

Camarões fritos

Uma sugestão para a Páscoa, um petisco irresistível (já tinha sido publicada)

 

Ingredientes:

1Kg- de camarão

2- colheres de sopa de margarina

- azeite q.b.

2- dentes de alho esmagados

2- folhas de louro

- pimenta a gosto

- malagueta a gosto

- sal q.b.

- metade de uma cerveja mini

Preparação:

Temperam-se os camarões com o sal.
Numa frigideira, coloca-se a margarina e o azeite, os alhos, o louro, a malagueta e a pimenta.

Quando estiver bem quente, juntam-se os camarões e deixam-se fritar em lume médio até começarem a ganhar cor.

De seguida, junta-se a cerveja e deixa-se ferver em lume alto até os camarões ficarem totalmente cozinhados.

Servem-se de seguida.

Cataplana de Gambas e Ameijoas

Uma deliciosa sugestão para o Dia dos Namorados.

Ingredientes:

1/2- cebola picada

5- dentes de alho picados

- azeite

1- folha de louro

1- raminho de coentros ou salsa

2- tomates picados

1/4- de pimento às tiras

1- fatia de bacon às tiras

1/4- de chouriça de carne às rodelas

1/4- de tomate frito

- ameijoas q.b.

- gambas q.b.

- sal, pimenta e picante a gosto para temperar as gambas

1/2- copo de vinho branco

- sal e picante a gosto

- coentros ou salsa picados para decorar 

- torradas ou tostinhas 

Preparação:

Colocam-se as ameijoas em água para sair toda a sujidade.

Temperam-se as gambas com uma pitada de sal, pimenta e picante a gosto e levam-se a fritar na cataplana com um pouco de azeite.

Depois de douradas retiram-se as gambas e reservam-se, acrescenta-se mais azeite à cataplana e loura-se a cebola, junta-se o alho, o louro, os tomates e o tomate frito picados, o raminho de salsa ou coentros (eu usei salsa) e deixa-se refogar um pouco.

Refresca-se com o vinho, deixa-se levantar fervura, acrescenta-se o bacon e a chouriça e deixa-se cozinhar mais um pouco.

Junta-se o pimento, as gambas e as ameijoas, tempera-se a gosto com sal, pimenta e picante, se for necessário acrescenta-se mais um pouco de vinho, fecha-se a cataplana e deixa-se cozinhar cerca de 7m de cada lado em lume brando.

Antes de servir abre-se a cataplana retira-se o raminho de salsa ou coentros, deita-se por cima a salsa ou coentros picados ( mais uma vez usei salsa) e acompanha-se com torradas ou tostinhas.

Açorda de Marisco

Aconselho vivamente esta açorda, a receita pode parecer complicada mas é muito simples de fazer.

Elegância, sabor e simplicidade tudo num só prato.

Ingredientes:

- camarão q.b.

- marisco q.b.

- água q.b. para cozer

1- dente de alho para cozer

1- folha de louro para cozer

- azeite q.b.

4- dentes de alho picados

1- tomate picado

1- ramo de coentros picado

2- folhas de louro

- sal, pimenta e picante a gosto

- metade de 1 pão cortado às fatias finas sem códea

2- ovos

Preparação:

Coze-se o camarão numa panela com água a ferver, um dente de alho e uma folha de louro (sem sal) por 4 minutos.

Descascam-se os camarões, reservam-se e colocam-se as cabeças e as cascas novamente na água da cozedura por mais 10 minutos.

Com uma varinha mágica passam-se as cascas do camarão e coa-se a água.

Tempera-se este caldo com sal, pimenta e picante a gosto, acrescenta-se o restante marisco e coze-se 2 minutos.

Retiram-se as conchas ao marisco cozido e reserva-se.

Numa outra panela, cobre-se o fundo com azeite, junta-se o alho picadinho e deixa-se alourar sem queimar.

Acrescenta-se o tomate, deixa-se refogar um pouco e adicionam-se as folhas de louro e os coentros picadinhos (deixando-se alguns para polvilhar no final) .

Adiciona-se alguma água da cozedura dos mariscos, deixa-se levantar fervura, retira-se o louro, rectificam-se os temperos e vai-se acrescentando o pão, mexendo-se sempre para se desfazer. Vai-se adicionando mais do caldo e junta-se o marisco todo (podem-se deixar alguns camarões  para decoração). Mexe-se bem e se for preciso junta-se mais caldo (tem que ficar com molho suficiente para se comer a açorda com uma colher da sopa).

Batem-se os ovos, misturam-se na açorda.

Passa-se a açorda para uma terrina pequena ou deixa-se na mesma panela, polvilha-se com os restantes coentros e serve-se de imediato.

Camarões fritos

Depois de tanto tempo ausente, estou de regresso com uma receita prática, saborosa e bastante conhecida.

 

Ingredientes:

1Kg- de camarão

2- colheres de sopa de margarina

- azeite q.b.

2- dentes de alho esmagados

2- folhas de louro

- pimenta a gosto

- malagueta a gosto

- sal q.b.

- metade de uma cerveja mini

Preparação:

Temperam-se os camarões com o sal.
Numa frigideira, coloca-se a margarina e o azeite, os alhos, o louro, a malagueta e a pimenta.

Quando estiver bem quente, juntam-se os camarões e deixam-se fritar em lume médio até começarem a ganhar cor.

De seguida, junta-se a cerveja e deixa-se ferver em lume alto até os camarões ficarem totalmente cozinhados.

Servem-se de seguida.

Camarões fritos

 Deste prato há muito pouco a dizer, simplesmente um petisco irresistível.

Ingredientes:

- camarões qb

3- colheres de sopa de azeite

2- dentes de alho

- sal qb

- pimenta a gosto

- piri-piri a gosto

1dl- de vinho branco

Preparação:

Coloca-se o azeite a aquecer com os alhos inteiros, de seguida juntam-se os camarões, previamente descongelados, tempera-se com o sal, pimenta e o piri-piri e deixa-se fritar.

Adiciona-se o vinho e deixa-se acabar de cozinhar até o molho ficar apurado.

Retira-se o alho e serve-se com acompanhamento a gosto.   

Sapateira recheada

Com este calor só me apetecem comidas leves e frescas, esta sapateira foi um dos petiscos do nosso jantar de ontem.

Ingredientes:

1- sapateira cozida congelada

2- colheres de sopa de maionese

3- colheres de sopa de molho de cocktail do comprado

1- colher de café de mostarda

1- colher de café de molho Inglês

2- colher de sopa de cerveja

- picante a gosto

2- colheres de sopa de pão ralado

1- ovo cozido picadinho

- tostas qb

Preparação:

Prepara-se a sapateira conforme as instruções da embalagem.

Retiram-se as patas e abre-se. Tira-se toda a carne da sapateira para um recepiente e acrescenta-se o ovo picadinho, o molho de cocktail, a maionese, a mostarda, o molho Inglês, a cerveja, o picante, o pão ralado e mistura-se tudo muito bem.

Rectificam-se os temperos se for necessário corrige-se conforme o gosto. 

Passa-se o recheio para a carapaça da sapateira e leva-se ao frio no mínimo 1 hora .

Serve-se acompanhada de tostas.

Lagosta suada à moda de Peniche

Diz a sabedoria popular que há uma primeira vez para tudo, pois esta foi a  primeira vez que cozinhei lagosta.

O resultado não poderia ser melhor, ficou aprovadissima.

Ao escolher a lagosta fiz batota comprei congelada porque não me achei com capacidade de cortar aos pedaços uma coisa viva.

A receita foi tirada do site "Roteiro Gastronómico".

Preparação:

1- lagosta viva (ou um lavagante) (a minha como referi era congelada e já cozida)

50 grs- de manteiga ou margarina

3- cebolas (usei 1 grande e foi o suficiente)

1 kg- de tomate

2- dentes de alho

1,5 dl- de azeite

2 dl- de vinho branco

0,5 dl- de aguardente velha

2- cálices de vinho do Porto (seco)

2- malaguetas de piripiri

- salsa

1- folha de louro

-colorau

-sal

-pimenta

-noz-moscada (não usei)

Preparação:

Tira-se a tripa à lagosta introduzindo uma das antenas pela a cauda até à cabeça; faz-se um ligeiro movimento rotativo e puxa-se rapidamente a antena.
Coloca-se a lagosta suspensa sobre um tacho de barro, onde se deitaram dois ou três dedos de água e deixa-se o crustáceo sangrar.
Estende-se depois a lagosta sobre a tábua e aperta-se com a ajuda de um pano, e com uma faca bem afiada corta-se pelos anéis.(Dizem os entendidos de marisco que antes de cortar a lagosta se deve por no congelador algum tempo, assim fica adomercida e não é doloroso)
Cortam-se depois as antenas, as pinças e as patas.
Abre-se a cabeça da lagosta ao meio no sentido perpendicular, retira-se o saco cinzento aproveitando todo o restante recheio e o líquido que ficar na tábua, (como a minha era congelada e já vinha limpa só foi corta-la aos pedaços).
Picam-se as cebolas e um bom ramo de salsa e cortam-se os dentes de alho em lâminas.
Pela-se e corta-se o tomate em bocados.
Colocam-se no fundo de um tacho de barro as patas, as antenas e as pinças da lagosta.
Por cima dispõe-se metade da porção da lagosta e cobre-se com uma camada de cebola, salsa e tomate.
Polvilha-se com algumas lâminas de alho.
Rega-se com o azeite e tempera-se com sal, pimenta e colorau.
Em camadas sucessivas introduzem-se no tacho os restantes anéis de lagosta, cebola, salsa, tomate e alho.
Junta-se o vinho branco e a aguardente.
Juntam-se as malaguetas de piripiri, o louro, sal, pimenta e noz-moscada, colorau e, finalmente, a manteiga.
Fecha-se hermeticamente o tacho e deixa-se a lagosta suar durante 1 hora, sacudindo o tacho de vez em quando.
Passado este tempo, junta-se o vinho do Porto e deixa-se ferver mais 15 minutos.
Serve-se imediatamente no próprio tacho, envolvendo-o num guardanapo de linho.
Acompanha-se com arroz branco.

Tive um pouco de receio ter este tempo todo a lagosta a cozinhar, como já era cozida tinha medo que ficasse muito mole, mas não  ficou com a carne bem durinha.

Sapateira recheada

Desde já quero agradecer a todos a preocupação que tiveram comigo por causa da entorse, já estou pronta para outra.

Em relação à cozinha ando numa fase critica não sei o que cozinhar e nem sei o que me apetece comer, nem ao meu marido.

Ontem para o jantar decidimos fazer uma espécie de mariscada, entre vários mariscos a sapateira foi a que mais se destacou.

Ingredientes:

1- sapateira cozida congelada

2- colheres de sopa de maionese

1- colher de café de mostarda

1- colher de café de molho Inglês

1- colher de sopa de vinho do Porto

2- colheres de sopa de pão ralado

- camarões cozidos qb

1- ovo cozido picadinho

- tostas qb

Preparação:

Prepara-se a sapateira conforme as instruções da embalagem.

Retiram-se as patas e abre-se. Tira-se toda a carne da sapateira para um recepiente e acrescenta-se o ovo picadinho, a maionese, a mostarda, o molho Inglês, o vinho do Porto, o pão ralado e mistura-se tudo muito bem. 

Passa-se o recheio para a carapaça da sapateira  enfeita-se com os camarões e leva-se ao frio no mínimo 1 hora .

Serve-se acompanhada de tostas.  

Camarão cozido

Petiscar um camarão cozido sabe sempre bem, e se a companhia for agradável ainda melhor.

Normalmente quando sirvo camarão cozido cozinho-o sempre na noite anterior que é para ficar durinho e fresquinho.

É rara a vez que sobra algum, é tipo aquela publicidade dos bombons Mon Chéri, (e este aqui tão só?)

Mas vamos lá ao que interessa.

Ingredientes:

- bastante casca de cebola (só a parte castanha de fora da cebola)

2- dentes de alho (conforme a quantidade de camarão)

1- folha de louro

- malagueta a gosto

- camarões qb

- sal qb

- água ql

- limão para enfeitar e para aromatizar

Preparação:

Põe-se uma panela com água e com todos os ingredientes (menos os camarões e o limão) a ferver. Quando a água estiver a borbulhar juntam-se os camarões e deixam-se cozinhar 5 minutos.

Retiram-se da panela deixam-se arrefecer e levam-se ao frio com umas rodelas de limão, ou deitam-se para um recipiente com água fria e gelo para arrefecerem por completo e guardam-se no frio até servir.

Antes de servir decora-se com limão.