Folhado aberto de legumes

Ontem o jantar já foi tarde e tinha que ser rápido. O resultado de tanta pressa foi este folhado que nos deixou satisfeitos.

Ingredientes:

• 1 placa de massa folhada
• 1 embalagem de legumes variados congelados
• 1 fio de azeite 
• 1 dente de alho 
• sal e pimenta q.b.
• tomilho q.b.
• oregãos q.b
• polpa de tomate q.b.
• queijo ralado Mozzarella  q.b.

Preparação:

Salteiam-se os legumes com um fio de azeite temperados com sal, pimenta e tomilho a gosto.

Enquanto o molho dos legumes  apura, prepara-se a massa. Retira-se da embalagem deixando-se ficar no próprio papel vegetal.

Barra-se com a polpa de tomate e polvilha-se com oregãos.

Distribuem-se os legumes salteados, espalha-se o queijo ralado por cima e leva-se ao forno pré aquecido a 180º até o folhado estar cozido e dourado.

Come-se quente ou frio.

Obs. Para ficar mais bonito fiz umas "ondas" no rebordo da massa (foto antes de ir ao forno)

Omolete no forno

Esta omolete foi o nosso jantar de ontem acompanhada de uma salada verde.

Ingredientes:

5- ovos

200ml- de água

1- pacote de legumes para saltear

1- fio de azeite

- alho em pó q.b.

1- colher de sopa de farinha

1- colher de sobremesa de fermento em pó

- óregãos

- sal q.b.

- óleo para untar

Preparação:

Numa frigideira, salteiam-se os legumes com um fio de azeite, temperados com uma pitada de sal e alho em pó.

Numa tigela batem-se os ovos com a água. Acrescentam-se os legumes, a farinha, o fermento, os oregãos, tempera-se com uma pitada de sal  e mistura-se tudo muito bem.

Deita-se num pirex untado com óleo e leva-se ao forno pré aquecido a 180º até estar cozida e dourada.

Serve-se quente ou fria.

Queijo caseiro

No Sábado fiz este queijo, o meu primeiro queijo (receita tirada do youtube)

Ingredientes:

(para um queijo pequeno)

1L- de leite gordo

4- colheres de sopa de vinagre

1- colher de sobremesa rasa de sal (ou a gosto)

Preparação:

Numa panela, ferve-se o leite. Depois de fervido, desliga-se o fogão e acrescenta-se o vinagre e o sal. Mexe-se e aguarda-se até coalhar, cerca de 10m (caso não coalhe, leva-se novamente ao lume a ferver).

De seguida, despeja-se para um escorredor coberto com um pano e aperta-se até o soro sair completamente.

Depois de escorrido coloca-se o coalho num recipiente pequeno redondo, apertando-se e alisando-se com as mãos e leva-se ao frio cerca de 3 horas.

Depois é só desenformar e servir.

Folar

O lanche de ontem foi assim, com cheirinho a Páscoa, a receita já se encontra aqui.

Bola de carne

E do fim de semana restou esta bola de carne muito saborosa e fofinha.

Ingredientes:

( a chávena é equivalente a 250ml)

4- ovos 

1- chávena de chá de leite

1- chávena de chá de óleo

3- chávenas de chá de farinha

1- colher de sopa rasa de fermento

1- pitada de sal

- bacon fatiado q.b.

- fiambre q.b.

- chourição q.b.

- manteiga para untar

Preparação:

Batem-se os ovos com  óleo. Em seguida, deita-se o leite e a farinha com o fermento.

Tempera-se com uma pitada de sal, mas muito pouco porque a carne já tem sal, e continua-se a bater até tudo estar incorporado.

Numa forma rectangular, untada com manteiga, deita-se uma camada de massa, dispõe-se por cima uma camada de bacon, uma de fiambre e uma de chourição e cobre-se com o restante da massa.

Leva-se ao forno até estar cozida e dourada, para saber se está cozida faz-se o teste do palito.

Caracóis de fiambre, queijo e cogumelos

Para uma entrada, ou simplesmente para petiscar.

Ingredientes:

1- placa de massa folhada rectangular fresca 

- fatias de fiambre q.b.

- fatias de queijo q.b.

1- lata de cogumelos laminados

Preparação:

Pré aquece-se o forno a 200ºg.

Desenrola-se a massa e colocam-se as fatias de fiambre por cima, de seguida, as fatias de queijo e os cogumelos laminados. 

Enrola-se a massa no sentido mais comprido, como se fosse uma torta, e com uma faca afiada corta-se em círculos com cerca de 2cm.

Colocam-se os caracóis em forminhas de queques e levam-se ao forno até estarem  cozidos e dourados.

Servem-se quentes ou frios.

Quiche de frango

Esta quiche foi feita para o jantar de ontem e foi para aproveitar uns restos de frango assado.

Ingredientes:

1- rolo de massa folhada estendida

1- perna de frango 

200g- bacon em tiras

1- lata de cogumelos

1- lata de milho

1/2- pimento vermelho

5- ovos

1dl- de leite

- sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Salteia-se o bacon numa frigideira sem se adicionar nenhum tipo de gordura. Acrescenta-se o frango desfiado, os cogumelos, o milho, o pimento cortado em cubos e deixa-se cozinhar cerca de um minuto.

Forra-se uma tarteira com a massa folhada, pica-se o fundo com um garfo e apara-se a borda. 

Numa tigela, batem-se os ovos com o leite e tempera-se com sal, pimenta e noz moscada.

Recheia-se a massa com a mistura do frango, rega-se com o preparado dos ovos e leva-se ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 40 a 45 minutos. 

Retira-se, deixa-se amornar, desenforma-se e serve-se.

Pizza cupcakes

Mais uma sugestão simples e versátil em que o recheio fica ao gosto de cada um.

Ingredientes:

1 1/2- chávena de farinha normal

1- colher de sobremesa de fermento

1 1/2- chávena de leite

2- ovos

- oregãos secos a gosto

1- pitada de sal

- fiambre aos cubos q.b.

- cogumelos laminados q.b.

- molho de pizza (o meu era de compra)

1- pacote de queijo mozzarella ralado

- pepperoni q.b. (opcional)

- óleo para untar

Preparação:

Pré aquece-se o forno a 180ºg.

Numa taça mistura-se a farinha, o fermento, os oregãos e o sal. De seguida, acrescenta-se o leite e os ovos e combina-se tudo muito bem.

Untam-se umas formas de queques com óleo e deitam-se cerca de 2 colheres de sopa de massa no fundo de cada forminha.

Cobre-se a massa com um pouco de queijo ralado, deita-se cerca de 1 colher de sobremesa de molho, deita-se mais queijo por cima, de seguida o fiambre e os cogumelos a acaba-se de preencher a forma com cerca de mais 2 colheres de sopa de massa.

Repete-se este processo até se esgotarem os ingredientes.

Por cima de cada cupcake coloca-se uma rodela de pepperoni e levam-se ao forno até estarem cozidos e dourados, fazer o teste do palito.

Servem-se quentes ou frios.

Quiche de legumes sem massa e sem natas

Esta quiche sem a base em massa e sem as natas fica mais saudável e fica igualmente saborosa.

Ingredientes:

3- ovos

125g- de farinha

500ml- leite

100g- de queijo ralado

- sal e pimenta a gosto

- noz moscada moída a gosto

- óregãos secos q.b.

100g- de bacon aos cubinhos

- metade de uma cebola cortada em meias luas finas

1- cenoura ralada

1- pimento vermelho cortado às rodelas

1- tomate maduro cortado em rodelas finas

1- lata de cogumelos fatiados

1- lata de milho

- manteiga para untar

Preparação:

Numa frigideira bem quente salteia-se o bacon, para soltar a gordura. Retira-se e reserva-se, na gordura  que ficou salteia-se a cebola até ficar translucida e reserva-se também.

Unta-se uma tarteira com manteiga e espalha-se uniformemente o recheio, o bacon, a cebola, a cenoura, o pimento, o tomate, os cogumelos e o milho. 

De seguida, numa taça  batem-se os ovos com uma vara de arames, acrescenta-se a farinha, continua-se a bater e vai-se acrescentando o leite aos poucos.

Junta-se o queijo ralado e temperara-se com o sal, a pimenta, a noz moscada e os oregãos.

Verte-se o creme por cima, ajeita-se a superfície e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer e dourar.

Antes de desenformar deixa-se arrefecer um pouco.

Tarte de frango II

Uma dona de casa frequentemente se depara com o problema do que há-de cozinhar para o almoço e para o jantar e eu não sou excepção.

Nestas alturas recorro a este tipo de receitas, já publicadas no blog, alterando um ou outro ingrediente, sendo a base sempre a mesma.

Nesta situação aproveitei as sobras de um frango assado.

Ingredientes:

3- ovos

2dl- de leite

- sobras de frango assado

1- lata de cogumelos laminados

- azeitonas verdes q.b.

1- tomate picado
1/4- de pimento vermelho aos cubos

1- cebola média picada

1- lata de milho 

1- raminho de salsa picada

- Sal e pimenta preta q.b.

- orégãos secos q.b.

- alho em pó q.b.

100g- de farinha 

50g- de farinha Maizena

1- colher de sobremesa de fermento em pó
- manteiga para untar a forma

Preparação: 

Liga-se o forno nos 180ºC.

Batem-se os ovos e o leite e reserva-se.

Numa tigela mistura-se o frango desfiado, os cogumelos, as azeitonas, o tomate, o pimento, a cebola, o milho e a salsa picada. 
Tempera-se com o sal e pimenta, uma pitada de orégãos e uma pitada de alho em pó. Adiciona-se a mistura dos ovos e mexe-se.

Junta-se a farinha, previamente misturada com a Maizena e o fermento em pó e mexe-se até estar tudo encorporado.

Deita-se o preparado numa forma de tarte untada com manteiga e leva-se ao forno até estar cozida e dourada.
Serve-se quente ou fria.

Folhado de salsichas, queijo e cogumelos

Saboroso, minimalista e combina com todas as ocasiões.

Ingredientes:

1- placa de massa folhada redonda (ou rectangular)

- salsichas tipo cocktail q.b.

- mostarda q.b.

1- lata pequena de cogumelos laminados

1- pacote dos pequenos de queijo Mozzarella ralado

1- gema de ovo batida

- sementes de sésamo (opcional)

Preparação:

Preaquece-se o forno a 220ºg.

Estende-se a  massa folhada e corta-se a meio. Pincela-se cada fatia com um pouco de mostarda, polvilha-se uma das partes com metade do queijo ralado, espalham-se os cogumelos e as salsichas, polvilha-se com o restante queijo e fecha-se o folhado com a outra fatia ficando com a parte da mostarda por dentro.

Pincela-se o folhado com a gema de ovo, polvilha-se com as sementes de sésamo e leva-se ao forno até estar cozido e dourado.

Serve-se quente ou frio.

Folar Transmontano

Este foi o folar deste ano, mais uma vez não tirei foto do interior, fica para a próxima. A receita já se encontra aqui publicada.

Tarte de frango

Este é um prato "salva vidas", quando não sabemos o que cozinhar, ou simplesmente nos apetece algo simples, esta tarte servida com uma salada torna-se numa refeição bastante agradável. 

Ingredientes:

3- ovos

2dl- de leite

1- peito de frango desfiado (podem ser sobras)

- água e sal para cozer o frango

1- lata de cogumelos laminados

- azeitonas pretas q.b.

1- tomate picado
1/4- de pimento vermelho aos cubos

1- cebola média picada

1- lata de milho 

1- raminho de salsa picada

- Sal e pimenta preta q.b.

- orégãos secos q.b.

- alho em pó q.b.

100g- de farinha 

50g- de farinha Maizena

1- colher de sobremesa de fermento em pó
- manteiga para untar a forma

Preparação: 

Coze-se o peito de frango em água e sal, desfia-se e reserva-se, no caso de serem sobras não é preciso fazer este passo.

Liga-se o forno nos 180ºC.

Batem-se os ovos e o leite e reserva-se.

Numa tigela mistura-se o frango, os cogumelos, as azeitonas, o tomate, o pimento, a cebola, o milho e a salsa picada. 
Tempera-se com o sal e pimenta, uma pitada de orégãos e uma pitada de alho em pó. Adiciona-se a mistura dos ovos e mexe-se.

Junta-se a farinha, previamente misturada com a Maizena e o fermento em pó e mexe-se até estar tudo encorporado.

Deita-se o preparado numa forma de tarte untada com manteiga e leva-se ao forno até estar cozida e dourada.
Serve-se quente ou fria.

Folhadinhos de salsicha

Hoje deixo uma sugestão muito conhecida, estes folhadinhos podem ser servidos como aperitivo ou num lanche.

Ingredientes:

1- placa de massa folhada redonda

- salsichas tipo cocktail q.b.

- mostarda q.b.

1- gema de ovo batida

- sementes de sésamo (opcional)

Preparação:

Preaquece-se o forno a 220ºg.

Estende-se a  massa folhada e corta-se às fatias como se fosse uma pizza. Pincela-se cada fatia com um pouco de mostarda, coloca-se uma salsicha na ponta de cada fatia e enrola-se da parte mais larga até à mais estreita, como um croissant.

Pincela-se cada folhado com a gema de ovo, polvilham-se com as sementes de sésamo e levam-se ao forno até estarem cozidos e dourados.

Servem-se quentes ou frios.

Tarte de bacalhau

Quando não sei  o que fazer para o jantar recorro a este tipo de pratos e ficamos sempre satisfeitos.

Ingredientes:

3- ovos

2dl- de leite
1- fio de azeite

1-  posta grande de bacalhau em lascas

- azeitonas pretas q.b.

1- tomate picado

1- cebola média cortada em meias luas

1/2- pimento vermelho aos cubos

1- lata de milho 

1- raminho de salsa picada

- Sal e pimenta preta q.b.

- alho em pó q.b.

100g- de farinha 

50g- de farinha Maizena

1- colher de sobremesa de fermento em pó
- manteiga para untar a forma

Preparação: 

Liga-se o forno nos 180ºC.

Numa frigideira, aloura-se no azeite a cebola, o pimento e o bacalhau.

De seguida, batem-se os ovos e o leite e reserva-se.

Numa tigela junta-se a mistura do bacalhau, as azeitonas, o tomate, o milho e a salsa picada. 
Tempera-se com o sal, pimenta e uma pitada de alho em pó. Adiciona-se a mistura dos ovos e mexe-se.

Junta-se a farinha, previamente misturada com a Maizena e o fermento em pó e mexe-se até estar tudo encorporado.

Deita-se o preparado numa forma de tarte untada com manteiga e leva-se ao forno até estar cozida e dourada.

Muffins de ovos e legumes

Há dias em que as refeições mais elaboradas dão lugar a refeições simples e práticas, estes muffins são a prova disso.

Ingredientes:

5- ovos

200ml- de água

1- cebola pequena picada

1- batata previamente cozida em água e sal cortada aos cubos

1- tomate médio aos cubos

1/4- de pimento vermelho aos cubos

1- lata pequena de cogumelos laminados

- sal

- óleo para untar as formas

Preparação:

Pré aquece-se o forno a 180º graus.

Batem-se os ovos com a água e acrescenta-se a cebola, a batata, o tomate, o pimento, os cogumelos e tempera-se com sal e mistura-se tudo muito bem.

Deita-se o preparado em formas de queques previamente untadas com óleo e leva-se ao forno até estarem cozidos e dourados.

Servem-se quentes ou frios com acompanhamento a gosto, eu servi com salada.

Tarte de atum e delicias do mar

Mais uma sugestão simples e saborosa para uma refeição mais descontraída, esta receita foi adaptada de uma receita da Maizena.

Ingredientes:

3- ovos

2dl- de leite

3-  latas de atum

6- delicias do mar aos cubos

- azeitonas pretas q.b.

1- tomate picado

1- cebola média picada

1- lata de milho 

1- raminho de salsa picada

- Sal e pimenta preta q.b.

- orégãos secos q.b.

- alho em pó q.b.

100g- de farinha 

50g- de farinha Maizena

1- colher de sobremesa de fermento em pó

- manteiga para untar a forma

Preparação: 

Liga-se o forno nos 180ºC.

Batem-se os ovos e o leite e reserva-se.

Numa tigela desfaz-se o atum em lascas, acrescentam-se as delicias do mar, as azeitonas, o tomate, a cebola, o milho e a salsa picada. 

Tempera-se com o sal e pimenta, uma pitada de orégãos e uma pitada de alho em pó. Adiciona-se a mistura dos ovos e mexe-se.

Junta-se a farinha, previamente misturada com a Maizena e o fermento em pó e mexe-se até estar tudo encorporado.

Deita-se o preparado numa forma de tarte untada com manteiga e leva-se ao forno até estar cozida e dourada.

Folhado de carne e cogumelos

Para uma refeição descomplicada ou para um lanche mais requintado.

Ingredientes:

200g-  mistura de carne de porco e vaca picada
1- lata de cogumelos laminados
1- cebola pequena

2- de tomates pequenos picados

1- colher de sopa de polpa de tomate
1- dente de alho

1- cálice de vinho branco

- colorau qb

- sal e pimenta qb 

- azeite qb

1- placa rectangular de massa folhada fresca

1- ovo para pincelar

Preparação:

Faz-se um refogado com o azeite, a cebola, o alho, o tomate, o colorau e o vinho. Quando a cebola estiver mole, acrescenta-se a carne picada e os cogumelos, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar até o molho estar apurado.

Desenrola-se a massa folhada (aproveitando-se a folha de papel vegetal) num tabuleiro de ir ao forno, corta-se a meio no sentido do comprimento obtendo-se dois rectangulos. Recheia-se uma das partes, pincelam-se as pontas da massa com o ovo batido e cobre-se com o outro rectangulo unindo-se bem as duas partes para não descolarem.

Fazem-se uns furinhos no cimo da massa para o vapor sair, pincela-se com o ovo e leva-se ao forno a 180º até a massa estar cozida e dourada.

Serve-se com acompanhamento a gosto. 

Rolinhos folhados de chourição e queijo

Mais um petisco muito fácil de fazer e muito prático.

Ingredientes:

1- placa de massa folhada rectangular fresca (usei a do Lidl

2- colheres de sopa rasas de polpa de tomate

- oregãos q.b.

- chourição às rodelas q.b.

- queijo fatiado q.b.

Preparação:

Pré aquece-se o forno a 200ºg.

Desenrola-se a massa, cobre-se com a polpa de tomate e polvilha-se com oregãos.

De seguida, coloca-se o queijo e por cima as rodelas de chourição.

Enrola-se a massa no sentido mais comprido, como se fosse uma torta, e com uma faca afiada corta-se em círculos com cerca de 2cm.

Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal (aproveito o papel que vem com a massa) e levam-se ao forno até estarem dourados.

Podem-se comer quentes ou frios.

Croquetes de alheira

Mais um petisco que tanto serve como refeição, como lanche ou um petisco fora de horas para receber os amigos.

Ingredientes:

3- alheiras  (as minhas eram caseiras além de carne de porco também têm frango)

- metade de uma cebola bem picada

- pimenta a gosto

1- raminho de salsa picada
- sal (muito pouco porque as alheiras já têm sal)

3- colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
200ml- de leite 

3- colheres de sopa de manteiga

- ovo e pão ralado para panar

- óleo para fritar

Preparação:

Retira-se a pele às alheiras e desfazem-se com um garfo.

Refoga-se na manteiga a cebola e a alheira, de seguida deita-se a salsa e tempera-se com o sal e a pimenta. 

Mistura-se o leite com a farinha e junta-se ao refogado. 

Mexe-se sempre até a mistura descolar da panela, se for necessário coloca-se mais leite ou farinha. 

Retira-se do lume e deixa-se amornar. 

Enrolam-se em formato de croquetes e passam-se pelo ovo batido e pelo pão ralado. 

Fritam-se em óleo bem quente até estarem dourados,  ou em vez de se fritarem no momento levam-se a congelar.