Sopa do mar

E assim foi o nosso jantar de ontem, com sabor a mar.

Ingredientes:

2- postas de pescada cortadas em pedaços

500g- de camarão com casca

250g- de mexilhão sem casca

250g- de ameijoas sem casca

1dl- de azeite

1- cebola grande

1- dente de alho

1- folha de louro

1- tomate médio

1- raminho de salsa

1- pitada de colorau

1- pitada de pimenta

- sal qb

- água qb

Preparação:

Descasca-se o camarão e reserva-se. 
Cozem-se as cabeças e as cascas do camarão, numa panela com água e sal. Depois de cozidas, trituram-se juntamente com a água. Coa-se o caldo com um coador de rede fina e reserva-se.

Faz-se um refogado com o azeite, a cebola, o alho, o louro,  a pimenta, o colorau,  a salsa e o tomate.

Depois de estar tudo bem alourado passa-se o refogado com a varinha, leva-se novamente ao lume, junta-se o caldo e deixa-se levantar fervura.
Juntam-se os mexilhões, as ameijoas (previamente demolhados em água) e a pescada, deixa-se cozer.

Por último, adicionam-se os camarões, rectificam-se os temperos, e deixa-se cozinhar cerca de 5m.
Serve-se acompanhada com tostinhas.

Sopa de cenoura e cogumelos

Hoje deixo a sugestão desta cremosa sopa.

Ingredientes:

4- batatas grandes ou 6 médias
1- cebola
2- cenouras
1- embalagem de cogumelos Paris frescos
- azeite q.b.
- sal q.b.
- água q.b.

Preparação:

Numa panela, cozem-se as batatas, a cebola e uma cenoura (tudo cortado em pedaços) com água, sal e um bom fio de azeite.

Depois de cozido reduz-se a puré.

Numa frigideira salteiam-se os cogumelos num fio de azeite, temperados com uma pitada de sal.

Rala-se a outra cenoura, acrescenta-se ao puré e deixa-se cozer.

No final, juntam-se os cogumelos, deixa-se levantar fervura e rectificam-se os temperos.

Deixa-se cozinhar a sopa por cerca de 5m para os sabores se misturarem, depois é só servir.

Sopa de esparguete e grão de bico

Como o dia de hoje está chuvoso e até dá neve para as terras altas, deixo como sugestão esta sopa (receita e foto anteriormente publicada) para nos aquecer e reconfortar a alma.

Agora o meu blog Ideias Aromáticas também está no Facebook.

Ingredientes:

4- batatas grandes ou 6 médias

1- fio de azeite

3- dentes de alho grandes

- meio frasco de grão de bico cozido

- esparguete a gosto

- pimenta a gosto

- sal q.b.

- água q.b.

Preparação:

Levam-se a cozer numa panela, com água e com um bom fio de azeite, as batatas e o alho.

Depois de cozido passa-se com a varinha mágica.

Leva-se novamente ao lume,  acrescenta-se a esparguete partida aos bocadinhos e tempera-se com o sal e a pimenta e deixa-e cozer. 

Quando a esparguete estiver cozinhada rectificam-se os temperos, acrescenta-se o grão de bico e deixa-se ferver até o grão de bico aquecer.

Depois é só servir.

Sopa gratinada de cebola

Com origem na França, esta sopa reconforta-nos o palato e a alma.

Ingredientes:

- ossos e uma tira pequena de rodeão de vitela

1/2- cebola cravada com cravinhos

4- dentes de alho

1- cenoura cortada aos bocadinhos

1/2- alho francês cortado aos bocadinhos

1/2- tomate cortado aos bocadinhos

1- ramo de salsa

1- folha de louro

- água q.b.

- sal q.b.

4 a 5- cebolas laminadas finas

3- dentes de alho picados

- azeite q.b.

- pão para torradas e manteiga

- queijo ralado para gratinar

Preparação:

Levam-se os ossos, a carne, a cebola, os 4 dentes de alho, a cenoura, o alho francês, o tomate, a salsa, e o louro a cozer numa panela com água temperada com sal durante 30m. 

Depois de cozido coa-se muito bem  e fica-se só com a água. 

De seguida, cobre-se o fundo de uma panela com azeite e aloura-se a cebola. Juntam-se os 3 dentes de alho e deixa-se cozinhar até a cebola ter um tom caramelizado.

Quando a cebola atingir esta cor acrescenta-se a água reservada, deixa-se levantar fervura e rectificam-se os temperos.

Fazem-se as torradas e barram-se com manteiga.

Cobre-se o fundo de uma terrina, que possa ir ao forno, com torradas, enche-se com a sopa, cobre-se o cimo com mais torradas, polvilha-se com bastante queijo ralado e leva-se ao forno a gratinar. 

Serve-se de imediato.

Sopa de Congro

Uma reconfortante e saborosa sopa que serve de refeição.

Ingredientes:

- cerca de 2 postas a 3 de Congro (depende do tamanho)

- água para cozer-

- sal e pimenta q.b.

1- cebola

4 a 5- dentes de alho

1- folha de louro

- azeite qb.

1- tomate 

1/4- de lata de tomate pelado

1/4- de lata de tomate frito (opcional)

1- ramo de salsa

- sal, pimenta e picante

3- ovos 

- pão de véspera às fatias finas

- salsa picada para decorar

Preparação:

Lavam-se os ovos e levam-se a cozer com o peixe numa panela com água, sal e pimenta, cerca de 10 a 15m e rectificam-se os temperos.

Depois de tudo cozido, reservam-se os ovos e a água da cozedura, desfia-se o peixe e reserva-se também.

Cobre-se o fundo de uma panela com azeite e faz-se um refogado com a cebola, os alhos, os tomates, a salsa tudo bem picadinho, o louro, tempera-se a gosto com o sal, pimenta e picante, acrescenta-se a água da cozedura e deixa-se levantar fervura.

Forra-se o fundo de uma terrina com o pão fatiado, deita- se um pouco da água, por cima deita-se o peixe  e de seguida o resto da água.

Picam-se os ovos deitam-se por cima da sopa e decora-se com salsa picada.

Creme de camarão

Com uma textura aveludada e um sabor único, esta sopa  torna uma simples refeição num momento especial.

Ingredientes:

300g- de camarão 

1dl- de azeite

1- cebola grande

1- dente de alho

1- folha de louro

1- tomate grande

1- raminho de salsa

1- pitada de colorau

1- pitada de pimenta

2- colheres de sopa cheias de farinha

- sal qb

- água qb

Preparação:

Coze-se o camarão com a água temperada com sal.

Depois de cozidos, reserva-se a água da cozedura, descascam-se os camarões reservando-se as cascas e as cabeças, também.

Faz-se um refogado com o azeite, a cebola, o alho, o louro,  a pimenta, o colorau, a salsa , o tomate, as cascas e as cabeças dos camarões.

Depois de estar tudo bem alourado, acrescenta-se a farinha, mexe-se e passa-se o refogado com a varinha, leva-se novamente ao lume e junta-se a água da cozedura.

Deixa-se levantar fervura, de seguida, coa-se  o caldo com um coador de rede fina leva-se novamente ao lume e vão-se rectificando os temperos.

Entretanto, cortam-se os camarões aos bocadinhos (podem-se deixar alguns inteiros) juntam-se ao creme e deixa-se ferver novamente.

Serve-se com tostinhas.

Sopa de grão de bico e esparguete

Esta é uma das minhas sopas predilectas, muito saborosa e super reconfortante.

Ingredientes:

4- batatas grandes ou 6 médias

1- fio de azeite

3- dentes de alho grandes

- meio frasco de grão de bico cozido

- esparguete a gosto

- pimenta a gosto

- sal q.b.

- água q.b.

Preparação:

Levam-se a cozer numa panela, com água e com um bom fio de azeite, as batatas e o alho.

Depois de cozido passa-se com a varinha mágica.

 Leva-se novamente ao lume,  acrescenta-se a esparguete partida aos bocadinhos e tempera-se com o sal e a pimenta e deixa-e cozer. 

Quando a esparguete estiver cozinhada rectificam-se os temperos, acrescenta-se o grão de bico e deixa-se ferver até o grão de bico aquecer.

Depois é só servir.

Sopa de abóbora

Com temperaturas mínimas a rondarem entre os seis negativos e os dez negativos não há melhor que uma sopa para nos sentirmos mais reconfortados.

Ingredientes (cerca de 5 doses):

3- batatas

1- cebola média

1- fatia abóbora (cerca de 250g)

- arroz q.b (uma mão mal cheia)

1- cubo caldo de galinha

- fio de azeite

- água 

- sal

Preparação:

Levam-se a cozer numa panela com água todos os legumes, cortados aos cubos, temperada com um fio de azeite, o caldo de galinha e sal. Depois de cozidos passa-se tudo com a varinha mágica.

Vai novamente ao lume, rectificam-se os temperos, acrescenta-se o arroz e deixa-se acabar de cozinhar.

creme de nabiças

 Para um dia de inverno como o de hoje não nada melhor do que começar uma  refeição com uma boa sopa para nos sentirmos mais aconchegados. 

Ingredientes (cerca de 5 doses):

600g- batata

1- cebola

1- cenoura

- folhas de nabiça 

- sal q.b.

- fio de azeite

1,5L- água

Preparação:

Cozem-se os legumes todos, menos as nabiças, numa panela de água temperada com sal e um fio de azeite.

Cortam-se as nabiças em juliana e reservam-se.

Quando os legumes estiverem cozidos reduz-se a puré, e leva-se  novamente ao lume, deixa-se levantar fervura e rectificam-se os temperos. 

Acrescentam-se as nabiças, deixa-se cozer cerca de 5m, e está pronta a servir.  

Sopa de peixe

Já tenho esta receita publicada mas deixo-a novamente mas com umas pequenas alterações.

Ingredientes:

4- postas de pescada (ou outro peixe à escolha)

1dl- de azeite

1- cebola média

1- dente de alho

1- folha de louro

1- tomate médio

1- raminho de salsa

1- pitada de colorau

1- pitada de pimenta

- sal qb

- água qb

Preparação:

Coze-se o peixe com a água temperada com sal.

Depois de cozido, reserva-se a água da cozedura retira-se o peixe deixando-se arrefecer um pouco e reserva-se também.

Faz-se um refogado com o azeite, a cebola, o alho, o louro,  a pimenta, o colorau,  a salsa e o tomate.

Depois de estar tudo bem alourado passa-se o refogado com a varinha, leva-se novamente ao lume e junta-se a água da cozedura do peixe.

Deixa-se ferver algum tempo e vão-se rectificando os temperos.

Entretanto, limpa-se  o peixe da pele e das espinhas e desfaz-se em pequeninas lascas e juntam-se à sopa e deixa-se ferver novamente.

Serve-se com tostinhas.

Sopa de feijão verde

Hoje fica mais uma receita de sopa muito saborosa. Como os dias têm estado chuvosos ainda se agradece um pratinho de sopa quente.

Ingredientes:

5- batatas médias

1- cebola

1- cenoura

1- tomate maduro

- feijão verde a gosto

- sal q.b.

- fio de azeite

- água

Preparação:

Cozem-se os legumes todos, menos o feijão, numa panela de água temperada com sal e um fio de azeite.

Corta-se o feijão e reserva-se.

Quando os legumes estiverem cozidos passam-se com a varinha mágica, vai novamente ao lume deixa-se levantar fervura e rectificam-se os temperos. Acrescenta-se o feijão verde e deixa-se cozer, e está pronta a servir.   

Creme de legumes

Fiz esta sopa, que ficou muito saborosa, para aproveitar uns legumes que tinha congelados já há algum tempo.

Ingredientes:

3- batatas

- metade de uma cebola

-metade de uma fatia abóbora

1- alho françês (a parte branca)

1- cenoura pequena

- arroz a gosto

- fio de azeite

- água 

- sal

Preparação:

Levam-se a cozer numa panela de água todos os legumes (menos o arroz)  temperada com um fio de azeite e sal. Depois de cozidos passa-se tudo com a varinha mágica.

Vai novamente ao lume, rectificam-se os temperos e acrescenta-se o arroz e deixa-se cozinhar até o arroz estar cozido.

   

Sopa de repolho e feijão

Para o almoço de hoje fiz esta sopinha que nos reconfortou o estomago.

É mais um sabor da minha infância.

Ingredientes:

4- batatas

1- cenoura

1- repolho pequeno

- meia lata de feijão branco já cozido

- azeite qb

1- colher de sopa mal cheia de banha

- água qb

Preparação:

Cortam-se as batatas e a cenoura e levam-se a cozer numa panela com água e com um bom fio de azeite.

Depois de cozido passa-se com a varinha mágica e leva-se de novo ao lume e acrescenta-se a banha. Quando levantar fervura acrescenta-se o repolho cortado em juliana e deixa-se cozer.

Depois de tudo cozinhado adiciona-se o feijão deixando-se aquecer um pouco, e está pronta a servir.

Estas quantidades estão calculadas  para três almoços e para duas pessoas, cada um faz conforme o gosto e a quantidade de dias que quer.

Sopa de peixe

Não há nada melhor que comer uma sopa de peixe, tanto num jantar mais requintado como numa simples refeição e toda a gente aprecia.

Preparação:
Faz-se um refogado com azeite, cebola, um dente de alho, louro, pimenta, pimentão doce, salsa picada e tomate.
Depois de estar tudo bem alourado junta-se a água do peixe que se cozeu à parte só com sal.
Deixa-se ferver algum tempo e vão-se rectificando os temperos.
O peixe cozido limpa-se da pele e das espinhas e desfaz-se em pequeninas lascas e junta-se, em seguida, à sopa e deixa-se ferver novamente.
Serve-se com tostinhas.

Eu costumo fazer esta sopa com pescada e por vezes quando rectifico os temperos acrescento um knorr de marisco ou de peixe.