Creme de ameijoas

 

Uma sopa deliciosa para servir como acompanhamento de uma refeição ligeira.

Ingredientes:

• cascas de camarão q.b.
• 1 embalagem de ameijoas congeladas sem casca
• 1 fio de azeite
• 1 dl de Whisky
• 1dl de azeite
• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 tomate médio
• 1 raminho de salsa
• 1 pitada de pimenta
• 1 saqueta creme de marisco
•  sal qb
• água qb

Preparação:

Numa panela, salteiam-se as cabeças e as cascas do camarão (tinha comido camarão cozido no dia anterior e guardei as cascas), no fio de azeite. Refresca-se com o Whisky deixa-se fervilhar, junta-se água até cobrir a panela e deixa-se cozinhar cerca de 10m.

Depois de cozidas, trituram-se juntamente com a água. Coa-se o caldo com um coador de rede fina e reserva-se.

Faz-se um refogado com o restante azeite, a cebola, o alho, o louro,  a pimenta, a salsa, o tomate e um pouco de sal.

Depois de estar tudo bem alourado passa-se o refogado com a varinha.

Leva-se novamente ao lume, junta-se o caldo misturado com  a saqueta do creme de marisco e deixa-se levantar fervura.
Juntam-se as ameijoas (previamente demolhadas em água), rectificam-se os temperos e deixa-se cozer.

Serve-se acompanhada com tostinhas.