Bolo Rei

 

Este foi o primeiro bolo Rei que fiz, é para tornar a repetir. A massa foi feita na máquina de fazer pão os restantes passos foram da maneira tradicional, a farinha que usei foi de brioche.

Ingredientes:

• 700g de farinha de brioche

• 1 saqueta de fermento seco de padeiro

• 1dl de leite

• 100g de açúcar

• 100g de manteiga amolecida

• 3 ovos + 1 ovo para pincelar

• fruta cristalizada picada e passas q.b.

• frutos secos q.b.

• 4 colheres de sopa bem cheias de vinho do Porto 

• raspa de uma laranja

• 1/2 colher de chá de sal

• farinha para polvilhar

• açúcar em pó q.b. para decorar

• fruta cristalizada e frutos secos para decorar

• geleia ou mel para pincelar

Preparação:

Antes de se iniciar a massa, mistura-se a fruta cristalizada, os frutos secos, as passas, o vinho do Porto e reserva-se.
De seguida, coloca-se na cuba da máquina o leite, a manteiga, os ovos, a raspa de laranja, o açúcar, o sal, a farinha e o fermento e programa-se a máquina para massas.
Após o programa terminar, retira-se a massa para uma superfície polvilhada com farinha, junta-se a mistura da fruta reservada, amassa-se até tudo ficar envolvido e deixa-se levedar cerca de uma hora. Depois da massa estar levedada forma-se uma bola com um buraco largo no centro. Coloca-se num tabuleiro coberto com papel vegetal forma-se uma bola com um buraco largo no centro, pincela-se o bolo com o ovo batido, decora-se com as frutas cristalizadas e os frutos secos e deixa-se levedar novamente até duplicar de volume cerca de 30m. Leva-se a cozer ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
Depois de cozido e dourado, ainda quente pincela-se com geleia ou mel e decora-se com o açúcar em pó.

Pão de azeitonas e orégãos

 

Mais um pão de azeitonas mas desta vez só a massa é que foi feita na máquina de fazer pão...estes dias a máquina não tem parado.

Ingredientes:

• 500g de farinha

• 1 colher de chá de sal

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 lata de azeitonas pretas sem caroço

• orégãos q.b.

• 1 saqueta de fermento de padeiro

• 360ml de água

• óleo para untar

• farinha para polvilhar

Preparação:

Começamos por deitar na cuba os ingredientes líquidos de seguida os secos e programa-se a máquina para amassar.

Depois do programa terminar retira-se a massa para uma superfície enfarinhada, adicionam-se as azeitonas inteiras, os orégãos e amassa-se um pouco até incorporar. 

Unta-se com óleo uma tigela, transfere-se a massa e cobre-se com filme plástico. Deixa-se levedar por uma hora até duplicar de tamanho.

Depois de levedada, alisa-se a massa em forma oval e começa-se a enrolar uma borda para dentro dela. Rola-se e vira-se de cabeça para baixo e forma-se uma bola. 

Polvilha-se com  farinha uma forma redonda e deixa-se levedar por mais 30 minutos.

Enquanto isso, aquece-se o forno no máximo, depois do pão levedado leva-se a cozer cerca de 30 a 45 minutos (até estar crocante e dourado).

Deixa-se arrefecer por completo depois é só cortar e saborear.