Salada de bacalhau com grão de bico e vinagrete

A pensar já na Primavera, uma salada fresca e leve.

Ingredientes:

2- postas de bacalhau demolhado

1- frasco de grão de bico cozido

1/2- pimento verde aos cubos

1/2- pimento vermelho aos cubos

- cebola q.b. picada

2- tomates aos cubos

- azeitonas pretas sem caroço q.b.

- salsa picada

- azeite e vinagre a gosto

- sal a gosto

Preparação:

Coze-se o bacalhau em água, depois de cozido, limpa-se de peles e espinhas, desfaz-se em lascas e deixa-se arrefecer.

Numa saladeira, mistura-se o grão de bico com o bacalhau, o tomate, os pimentos, a cebola, as azeitonas e a salsa.

Tempera-se a gosto com o sal, o azeite e o vinagre e mexe-se bem para misturar todos os ingredientes.

Leva-se ao frio até servir.

Salada de melancia e presunto

Uma salada que serve na perfeição como refeição.

Ingredientes:

1- embalagem de mistura de salada

- melancia q.b.

- fatias finas de presunto q.b.

- mini queijo mozarellas q.b.

- sal, azeite e vinagre balsâmico

Preparação:

Coloca-se a mistura de salada numa travessa e tempera-se a gosto com um pouco de sal, azeite e vinagre.

Junta-se a melancia cortada a gosto, as fatias de presunto e o queijo.

Serve-se de imediato.

Salada de meloa com presunto e mozarella

Mais uma sugestão fresca e light que pode ser servida como entrada ou como refeição.

Não é nenhuma novidade mas deixo na mesma o apontamento.

Ingredientes:

1- meloa cantaloupe

- fatias finas de presunto q.b.

- mini queijo mozarellas q.b.

Preparação:

Coloca-se  numa travessa a meloa cortada a gosto, acrescentam-se as bolinhas de queijo e as fatias de presunto cortadas em pedaços.

Serve-se fresca.

Não usei nenhum tempero, para nós o sabor dos ingredientes é o suficiente, quem quiser pode temperar a gosto.

Salada de camarão

Por aqui aos dias de semana os jantares têm sido assim, leves e frescos.

Ingredientes:

- camarão q.b. previamente cozido e descascado 

- folhas de alface em pedaços

- rodelas de ananás enlatado em pedaços

- tomate aos gomos

1- lata de milho

1- cenoura ralada

1- pepino pequeno às rodelas

- azeitonas recheadas com pimentos q.b.

- sal, azeite e vinagre a gosto

- molho de cocktail de compra

Preparação:

Numa travessa de servir dispõe-se de forma harmoniosa a alface, o tomate, o pepino, a cenoura, o milho, o ananás, as azeitonas e o camarão.

Tempera-se com um pouco de sal, azeite e vinagre e decora-se com o molho de cocktail a gosto.

Serve-se fresca.

Salada de lulas

O calor tem sido tanto que uma pessoa chega a casa, depois de um dia de trabalho, completamente de rastos, a vontade de estar muito tempo na cozinha é pouca e só nos apetecem pratos leves e pouco elaborados.

O jantar de ontem foi um bom exemplo disso.

Ingredientes:

2- lulas limpas e sem pele

- sal e pimenta q.b.

- alho em pó q.b.

- sumo de limão q.b.

1- fio de azeite

- alface a gosto

1- tomate aos cubos

1/2- de pimento vermelho aos cubos

1/2- de pimento verde aos cubos

1- lata de milho

- sal, azeite e vinagre para temperar

Preparação:

Cortam-se as lulas às rodelas, temperam-se com uma pitada de sal, pimenta, o alho em pó, o sumo de limão e o fio de azeite e deixa-se tomar gosto.

Leva-se uma frigideira antiaderente ao lume deixa-se aquecer bem e salteiam-se as rodelas das lulas, sem acrescentar nenhuma gordura, até ficarem douradas.

Numa saladeira, ou numa travessa coloca-se a alface, previamente lavada e cortada a gosto. o tomate, os pimentos, o milho e as lulas.

De seguida,  tempera-se com o sal, azeite e vinagre a gosto e está pronta a servir.

Salada de polvo

Enquanto víamos o futebol, este foi o nosso jantar de ontem, bem colorido e fresco (praticamente as cores da nossa Bandeira)

Ingredientes:

- polvo cortado em pedaços (previamente cozido em água temperada com sal)

1/2- pimento verde aos cubos

1/2- pimento vermelho aos cubos

1/2- cebola pequena picada

1- tomate aos cubos

1- cenoura ralada

- azeitonas verdes q.b.

- azeite a gosto

- vinagre a gosto

- sal e pimenta a gosto

Preparação:

Junta-se o polvo, os pimentos, a cebola a cenoura e as azeitonas.

Tempera-se a gosto com o sal, a pimenta, o azeite e o vinagre, mexe-se bem para misturar bem todos os ingredientes.

Leva-se ao frio até servir.

Salada do Chef

Esta salada pode ser uma entrada ou uma refeição, é para ser servida em doses individuais decorada ao gosto de cada cozinheiro.

O que se destaca desta salada é o recheio do ovo, a gema cozida dá um toque especial.

A maionese que sobrou  também a servi em doses individuais.

Ingredientes:

- alface

- tomate

- fiambre aos cubos

- queijo aos cubos

- ovo (1 por pessoa)

- cebola

- azeitonas verdes e pretas

- pimento vermelho em calda

(maionese)

1- gema

- mostarda q,b.

- sal q.b.

- óleo

(vinagrete)

- sal q.b.

- azeite q.b.

- vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

Começam-se por cozer os ovos e reservam-se.

Lava-se muito bem a alface e o tomate e cortam-se a gosto.

Pegamos num prato e dispomos a alface, o tomate, a cebola, o fiambre, o queijo, as azeitonas e o pimento a gosto.

Cortamos os ovos a meio, retiramos as gemas.

Para a maionese pegamos num recipiente e com um garfo esmagamos as gemas que retiramos dos ovos cozidos.  Juntamos o ovo (crú), a mostarda, sal a gosto e vai-se juntando a fio o óleo batendo-se sempre sem parar com uma vara de arames até se obter a consistência de maionese.

Com esta maionese recheamos os ovos e colocamos um ovo por cada prato.

Faz-se o vinagrete juntando-se o azeite, o vinagre e o sal, tempera-se a salada e serve-se de imediato.