Maionese caseira

 

Esta é uma versão de maionese simples e que fica sempre perfeita, nunca falha.

Ingredientes:

• 1 ovo
• azeite suave q.b. (3 dedos)
• mostarda q.b.
• limão qb.
• vinagre q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Preparação:

Coloca-se o ovo à temperatura ambiente no copo da varinha mágica, para sabermos a quantidade de azeite, colocamos 3 dedos no copo acima do ovo, essa será a quantidade de azeite. Deitam-se os restantes ingredientes a gosto, introduz-se a varinha, aciona-se no fundo do copo sem a deslocar. Quando todos os ingredientes formarem como que uma bola em volta da varinha começa-se a mover a varinha lentamente de baixo para cima até todo o azeite estar completamente emulsionado.

Serve-se fresca.

Atenção às quantidades do limão e do vinagre para a maionese não ficar com sabor muito ácido, as quantidades são a gosto, prova-se e se for necessário rectificam-se os temperos.

Semifrio de morango

 

O meu regresso à cozinha foi com este semifrio de morango, para não ficar tão calórico (apesar de levar leite condensado e natas) não fiz a clássica base de bolacha triturada e manteiga, fiz uma calda com adoçante onde passei as bolachas inteiras por essa calda e só forrei o fundo da forma com uma camada de bolachas.

 

Ingredientes:

• bolachas de aveia suficientes para forrar o fundo da forma (ou bolacha Maria)
• 2 pacotes de gelatina de morango
• 250ml de água quente para a gelatina 
• 2 pacotes de natas
• 1 lata de leite condensado magro
• 500g de morangos
• adoçante em pó para os morangos

Preparação:

Arranjam-se e secam-se os morangos. Cortam-se ao meio morangos suficientes para se disporem à volta de uma forma de aro amovível e reservam-se.

Aos restantes morangos, reservam-se, também, alguns para a decoração, os outros, cortam-se em pedaços pequenos e polvilham-se com o adoçante e deixam-se repousar até derreter e criar uma calda.

De seguida, fazem-se os pacotes de gelatina conforme as instruções da embalagem mas só com 250ml de água quente.

Escorrem-se os morangos reservados da calda, colocam-se no liquidificador e trituram-se com o leite condensado.

Quando os morangos estiverem triturados, junta-se a gelatina e bate-se até ficar tudo misturado.

Batem-se as natas quando estiverem bem firmes, junta-se a mistura da gelatina e mexe-se até ficar homogéneo.

Passam-se as bolachas pela calda obtida do adoçante (se for necessário adiciona-se um pouco de água) dos morangos e forra-se o fundo  da forma. Colocam-se os morangos cortados a meio com a parte cortada encostada às laterais da forma. 

Cuidadosamente verte-se o creme por cima da camada de bolachas, alisa-se  e leva-se ao frio até solidificar.

Antes de servir, tira-se o aro da forma e decora-se a gosto com os morangos reservados para a decoração.

Serve-se fresco.

Ausência

 Por aqui a página tem estado parada mas a cozinha não, o cansaço não me tem permitido cozinhar nada que seja excepcional ou que mereça ser publicado, muito em breve regressarei.

Agora tenho sido ajudante do meu pai na horta.