Sopa gratinada de cebola

Uma sopa bastante apetecível (para quem aprecia) para degustar naqueles dias mais cinzentos e frios, a receita já foi publicada anteriormente.

Ingredientes:

• ossos e uma tira pequena de rodeão de vitela
• 1/2 cebola cravada com cravinhos
• 4 dentes de alho
• 1 cenoura cortada aos bocadinhos
• 1/2 alho francês cortado aos bocadinhos
• 1/2 tomate cortado aos bocadinhos
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• água q.b.
• sal q.b.
• 4 a 5 cebolas laminadas finas
• 3 dentes de alho picados
• azeite q.b.
• pão para torradas e manteiga
• queijo ralado para gratinar

Preparação:

Levam-se os ossos, a carne, a cebola, os 4 dentes de alho, a cenoura, o alho francês, o tomate, a salsa, e o louro a cozer numa panela com água temperada com sal durante 30m. 

Depois de cozido coa-se muito bem  e fica-se só com a água do caldo. 

De seguida, cobre-se o fundo de uma panela com azeite e aloura-se a cebola. Juntam-se os 3 dentes de alho e deixa-se cozinhar até a cebola ter um tom caramelizado.

Quando a cebola atingir esta cor acrescenta-se a água reservada, deixa-se levantar fervura e rectificam-se os temperos.

Fazem-se as torradas e barram-se com manteiga.

Cobre-se o fundo de uma terrina, que possa ir ao forno, com torradas, enche-se com a sopa, cobre-se o cimo com mais torradas, polvilha-se com bastante queijo ralado e leva-se ao forno a gratinar. 

Serve-se de imediato.