Bolo de coco

Como é bom começar o dia assim tão docinho...

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 1/2 chávena de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 1/2 chávena de chá de óleo
• 100g de coco ralado
• 1 chávena de chá de água quente
• manteiga para untar e farinha para polvilhar

Preparação:

Liga-se o forno a 170ºg.

Batem-se os ovos com o açúcar cerca de 5m.

Peneira-se a farinha com o fermento e adiciona-se aos poucos, alternando-se com o óleo, envolvendo-se entre cada adição sem bater.

Junta-se o coco, a água e mistura-se suavemente, para a massa não perder ar.

Deita-se numa forma de chaminé, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leva-se ao forno até estar cozido e dourado (cerca de 30m), fazendo-se o teste do palito.

Retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.