Bolo Raffaello

 

No Sábado o blog fez 13 anos e fiz este bolo para assinalar a data.

Foram 13 anos de aprendizagem constante, misturados com alegria e paixão pela cozinha.

Claro que o blog podia ser melhor, ter uma apresentação mais cuidada e refinada, afinal já lá vão 13 anos. Mas tudo a seu tempo, o blog vai evoluindo aos poucos, conforme vou evoluindo eu também.

Agradeço a todos os que me têm acompanhado durante estes anos e que continuemos todos por aqui nesta minha jornada.

Obrigada!  

Ingredientes:

(bolo)

• 4 ovos
• 200g de açúcar
• sumo de 1/2 limão
• 100g de farinha
• 100g de fécula de batata
• 2 colheres de chá de fermento
• manteiga para untar e farinha para polvihar a forma 

(calda)

• 1 chávena de chá de água
• 1/2 chávena de chá de açúcar

(recheio)

• 200g de chocolate branco para culinária
• 1 caixa de queijo mascarpone de 250g
• 6 bolachas wafers de baunilha
• 40g de amêndoa pelada
• 1 pacote de natas
• 3 colheres colheres de sopa rasas de açúcar
• 2 folhas de gelatina

(cobertura)

• 1 pacotes de natas
• 3 colheres de sopa de açúcar
• sumo de limão q.b. 
• coco ralado para decorar
• bombons Raffaellos para decorar

Preparação:

Prepara-se a calda, leva-se ao lume a água com o açúcar, após levantar fervura deixa-se ferver cerca de 1m. Apaga-se o lume e deixa-se arrefecer por completo.

Pré aquece-se o forno a 180º. Unta-se uma forma redonda com manteiga e polvilha-se com farinha.

Batem-se os ovos com o açúcar e o sumo da metade de um limão, até a mistura ficar volumosa.  Acrescenta-se a farinha, a fécula e o fermento e mistura-se com uma vara de arames sem bater.

Coloca-se a massa  na forma e leva-se ao forno a cozer. Depois de cozido retira-se do forno e deixa-se arrefecer.

Entretanto prepara-se o recheio.

Na picadora, picam-se as bolachas e as amêndoas até ficar uma espécie farinha.

Coloca-se o queijo mascarpone numa tigela e mistura-se com as bolachas e as amêndoas picadas.

Leva-se o chocolate branco ao microondas até derreter, junta-se ao queijo mascarpone e mistura-se tudo muito bem.

De seguida, demolham-se as folhas de gelatina em água fria e bate-se um pacote de natas com as três colheres de sopa de açúcar.

Escorrem-se as folhas de gelatina e levam-se ao microondas a derreter sem deixar ferver.

Mistura-se o creme de mascarpone com as natas e a gelatina derretida, até ficar homogéneo.

Corta-se o bolo a meio, pincela-se com a calda e cobre-se com o recheio, pincela-se a outra metade do bolo e coloca-se por cima.

Enquanto se prepara a cobertura leva-se o bolo ao frio.

Para a cobertura, batem-se as restantes natas com o sumo de limão e o açúcar até ficarem em chantilly.

Retira-se o bolo do frio, decora-se a gosto com o chantilly, o coco ralado, os Raffaellos e leva-se  ao frio até servir.