Arroz doce proteico

 

Uma sugestão para o Natal menos calórica e fica uma delícia.

Ingredientes:

• chávena de chá de arroz (é a minha medida)

• casca de limão

• 1 pau de canela

• adoçante a gosto

• 1L de leite de aveia

• 3 gemas de ovo

• 2 chávenas de chá de água

• 1 iogurte proteico de caramelo (sabor a gosto)

• canela para polvilhar

Preparação:

Coloca-se o arroz a cozer com a água, a casca de limão e o pau de canela, quando a água estiver quase evaporada vai-se acrescentando o leite aos poucos (assim fica mais cremoso) e deixa-se acabar de cozer. Junta-se o adoçante a gosto.
Numa tigela batem-se as gemas com o iogurte.
Tira-se a panela do lume, retira-se a casca de limão, junta-se a mistura das gemas aos poucos mexendo-se sempre para não talharem, leva-se novamente ao lume até o arroz ficar a gosto (cremoso, ou seco).
Deita-se o arroz doce numa travessa ou em tacinhas e polvilha-se com canela.

Leite de aveia caseiro

 

No fim de semana esqueci-me de comprar leite de Aveia, então decidi pesquisar a receita e fazer em casa em vez de comprar. 

Ingredientes:

• 2 chávenas de chá de aveia em flocos

• 3 chávenas de chá de água 

• 1 colher de chá de essência de baunilha

• 1 pitadinha de sal

Preparação:

Coloca-se a aveia de molho na água por uma noite.

Adicionam-se todos os ingredientes no liquidificador e bate-se aproximadamente cinco minutos.

Côa-se o leite com a ajuda de um pano limpo e fino ou uma peneira bem fina e leva-se ao frigorifico até servir.

A validade do leite é de 3 dias.

Doce de melão

 

Este doce já foi feito em Setembro mas para quem quiser fazer ainda há melões.

Foi a primeira vez que fiz e gostamos.

Ingredientes:

• 1 melão  (o meu limpo rendeu 1,300Kg)

• açúcar metade da quantidade do melão (650g)

• canela em pó a gosto

• 3 colheres de sopa de sumo de limão

Preparação:

• Retiram-se as pevides, a casca ao melão e corta-se em pedaços. Coloca-se a fruta numa panela com o açúcar, a canela e o sumo de limão. Leva-se a lume brando até a fruta ficar desfeita e o doce fizer ponto de estrada. De seguida coloca-se o doce em frascos esterilizados.

  Tapam-se e viram-se ao contrário para criar vácuo durante 24 horas, para aumentar o tempo de conservação. Fechado, o doce se tiver o ponto bem feito tem a validade aproximada de um ano. Depois de aberto, deve ser conservado no frigorífico e consumido no prazo de um mês.
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Pizza wrap

 

Um jantar saudável e prático.

Ingredientes:

• wraps (2 por cada pizza)

• fatias de fiambre de perú q.b

• queijo light fatiado q.b

• polpa de tomate q.b.

• azeitonas descaroçadas q.b.

• cogumelos q.b.

• tomates cherry q.b.

• queijo mozarela ralado q.b.

• orégãos q.b.

Preparação:

Espalha-se bem polpa de tomate por toda a base do wrap, polvilha-se com um pouco de orégãos, colocam-se as fatias de queijo a gosto e o fiambre. Cobre-se com outra wrap, espalha-se mais polpa de tomate e adicionam-se os tomates cherry, as azeitonas e os cogumelos. Polvilha-se com queijo mozarela ralado, orégãos e leva-se ao forno pré aquecido a 200º até o queijo derreter.

Cada pizza leva duas wraps é só calcular o número de pizzas e wraps por pessoa, nós somos dois fiz 4 pizzas usei 8 wraps.

O recheio é a gosto e pode ser só uma wrap por pizza, fiz assim porque ficam mais saborosas.

Semifrio de frutos vermelhos

 

Este foi o meu bolo de aniversário (5 de Outubro), um simples semifrio de frutos vermelhos com camadas de bolacha Maria.

Depois de vários aniversários seguidos decidi fazer algo mais saudável e ao meu gosto.

Ingredientes:

• 2 embalagens de gelatina light de morango

• 3 iogurtes proteicos de morango

• 1 embalagem de bolacha Maria

• 1/5 litro de água

• leite magro q.b. para demolhar as bolachas

• 1 embalagem de frutos vermelhos congelados

• 2 colheres de sopa de água

• adoçante a gosto

Preparação:

Dissolve-se a gelatina no meio litro de água a ferver.

Acrescentam-se os iogurtes e mexe-se bem com uma vara de arames até estar tudo dissolvido e bem misturado.

Passam-se as bolachas pelo leite e numa forma de aro amovível fazem-se camadas de bolachas e creme, sendo a última camada de creme.

Leva-se ao frio a solidificar.

De seguida, faz-se a calda de frutos vermelhos, numa panela colocam-se os frutos vermelhos, o adoçante a gosto, a água e vai-se mexendo sempre, em lume brando, até o molho engrossar, reserva-se até arrefecer.

Quando o semifrio estiver solidificado desenforma-se, acrescenta-se a calda de frutos vermelhos e decora-se a gosto.

 

Pão de sementes, azeitonas e orégãos

 

E que tal chegar a casa depois de um dia de trabalho, um dia chuvoso, e enquanto preparamos os jantar deixamos a máquina de fazer pão "fazer o seu trabalho"...depois é só aproveitar e saborear. 

Este foi o meu "programa" de ontem.

Ingredientes:

• meio Kg de farinha para pão de sementes

• ingredientes descritos nas instruções da farinha

• 1 lata de azeitonas pretas descaroçadas 

• orégãos a gosto

Preparação:

Começamos por deitar na cuba os ingredientes líquidos de seguida os secos conforme as instruções da marca da farinha e de seguida os orégãos e as azeitonas.

Programa-se a máquina para pão rápido (cada um que faça o programa que quiser) depois é só esperar por esta delicia.

Bolo de ananás

 

Este foi o bolo de aniversário da minha mãe, foi a pedido dela... o aniversário já foi em Maio.

A receita deste bolo era da minha avó.

Ingredientes:

• 8 ovos

• 300g de açúcar

• 400g de farinha

• 18 colheres de sopa de calda da lata de ananás

• 1 lata de ananás em calda

• 2 colheres de chá de fermento em pó

• caramelo liquido q.b.

Preparação:

Forra-se uma forma com o caramelo e as rodelas de ananás e reserva-se.

Numa tigela batem-se as claras em castelo. Noutra tigela batem-se as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas.

Junta-se a farinha, o fermento, a calda do ananás e bate-se até a massa ficar homogénea.

Incorporam-se as claras batidas envolvem-se à massa com cuidado para não perderem volume.

Coloca-se a massa na forma e leva-se ao forno pré aquecido a 180º até o bolo estar cozido, fazer o teste do palito.

Desenforma-se com cuidado ainda quente.

 

Beringela gratinada

 

Um jantar reconfortante e leve, pode não parecer mas é leve e saboroso.






Ingredientes:

• 1 beringela

• 2 tomates grandes

• polpa de tomate

• 1 embalagem de queijo Mozarela light ralado 

• oregãos a gosto

• sal q.b.

• pimenta q.b.

• alho em pó q.b.

• água q.b.

• azeite q.b.

Preparação:

Corta-se a beringela aos cubos coloca-se numa tigela com água e sal, deixa-se repousar 10m.

De seguida, escorre-se e seca-se muito bem com um pano limpo. Corta-se o tomate aos cubos e reserva-se.

Coloca-se numa frigideira um fio generoso de azeite e salteia-se a beringela temperada com sal, pimenta e o alho.

Depois de macia acrescenta-se o tomate mistura-se e deixa-se saltear um pouco mais, cerca de 2m sem deixar o tomate se desfazer.

Pincela-se uma assadeira com azeite, forra-se o fundo com um pouco de polpa de tomate, polvilha-se com um pouco de queijo ralado e orégãos.

Acrescenta-se o salteado de beringela, um pouco mais de polpa de tomate, orégãos e cobre-se com o restante queijo ralado.

Assa-se em forno pré aquecido até o queijo derreter e gratinar.

Serve-se quente.

Doce de cereja

 

O doce de cereja deste ano a receita já está aqui publicada.

Salada de grão de bico e atum

 

Uma refeição rápida e saudável!

Ingredientes:

• 2 frascos de grão de bico cozido 

• 1 lata grande de atum

• 2 ovos cozidos

• 1 cenoura ralada

• 1 lata de milho

• azeitonas pretas a gosto

• salsa a gosto picada

• cebola a gosto picada

• sal, mostarda, azeite e vinagre para temperar

Preparação:

Colocam-se os ovos a cozer em água e deixam-se arrefecer.

Entretanto, escorre-se o grão, o atum e reserva-se.

Numa saladeira, coloca-se o grão, o atum, a cenoura, o milho, as azeitonas, a cebola, a salsa e mistura-se bem. 

Prepara-se o molho misturando-se a mostarda, o azeite, o vinagre, e o sal, mexe-se com a ajuda de um garfo para incorporar tudo.

Rega-se a salada com o molho e mistura-se, novamente, tudo muito bem.

Por fim dispõem-se os ovos cortados a gosto e serve-se.

Doce de pêssego

 

Ainda no tempo deles aproveitei e pela primeira vez fiz doce de pêssego, e simplesmente adoramos, o sabor da fruta não altera, parece que estamos mesmo a comer pêssegos.

Fiz com pêssegos maduros dos normais.

Ingredientes:

• 1800Kg de pêssegos (depois de limpos, descascados e sem caroço)
• 800g de açúcar (tirei ao açúcar os pêssegos eram docinhos) 
• canela em pó a gosto (ou 2 paus de canela)
• 3 colheres de sopa de sumo de limão

Preparação:

Começa-se por descascar e descaroçar a fruta.

Numa panela, colocam-se os pêssegos cortados em cubos, o açúcar, a canela e leva-se a lume brando.

Vai-se mexendo até o açúcar estar completamente dissolvido.

Acrescenta-se o sumo de limão e deixa-se cozer até se obter o ponto de estrada, ou seja, ao passar a colher no fundo da panela, fica aberta uma estrada.

Coloca-se o doce em frascos de vidro previamente esterilizados. Fecham-se e viram-se os frascos ao contrário para criarem vácuo, guardam-se quando estiverem completamente frios (costumo deixar virados de um dia para o outro)

Não passei o doce com a varinha, não foi necessário, gostamos de encontrar pedaços de fruta no doce.

Salada de massa e atum

 

Esta salada já foi postada anteriormente, fica como sugestão para este calor intenso.

Ingredientes:

• 500g de massa cozida al dente em água, sal e um fio de azeite

• 2 ovos cozidos

• 2 latas de atum

• brócolos q.b. cortados em floretes cozidos em água e sal

• tomate cereja q.b.

• azeitonas pretas q.b.

• sal a gosto

• 1 colher de sobremesa de mostarda

• azeite e vinagre a gosto

Preparação:

Numa saladeira ou travessa, coloca-se a massa, os brócolos, os ovos, o atum, o tomate e as azeitonas.

Numa tigela, junta-se a mostarda com o vinagre, o azeite, o sal a gosto e bate-se com um garfo até o molho estar misturado.

Tempera-se a salada com o molho e se for necessário rectificam-se os temperos.

Bolo gelatina

 

A receita já foi publicada anteriormente, mas deixo como sugestão para estes dias de calor.

Esta mistura combina na perfeição.

Ingredientes:

• sobras de Pão de Ló ou outro bolo

• 1 lata de pêssego em calda

• 2 saquetas de gelatina de pêssego

• 500ml de água quente

• 250ml de água fria

• óleo para untar

Preparação:

Corta-se o bolo e o pêssego aos cubos reservando-se metade de um pêssego para decoração. 

Prepara-se a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, utilizando-se apenas a água acima indicada. 

Unta-se uma forma redonda de chaminé com óleo. Espalha-se o bolo e o pêssego, tudo misturado na forma. 

Verte-se a gelatina por cima e calca-se com uma colher para o bolo absorver o líquido.

Bate-se um pouco a forma na bancada e leva-se ao frigorífico para solidificar. 

Depois de solidificado, retira-se do frio, desenforma-se para um prato e decora-se a gosto. 

Mousse de chocolate

 

Hoje é o dia Internacional do Chocolate deixo a sugestão desta mousse anteriormente publicada.

Leve e aromática!

Ingredientes:

• 200g de chocolate em barra

• 20g de manteiga

• 1/2 café

• 3 ovos

• 3 colheres de sopa de água

• Whisky a gosto

• 1 pacote de natas

• amêndoa laminada torrada para decoração (opcional)

Preparação:

Começa-se por tirar meio café de máquina e reserva-se.

De seguida, leva-se o chocolate, a manteiga e o café a derreter em banho- maria, sem o recipiente tocar na água.

Separam-se as gemas das claras.

Deitam-se as gemas, as 3 colheres de água e o whisky num recipiente e levam-se também a banho- maria e vai-se batendo esta mistura com uma vara de arames até ficar um creme esbranquiçado e grosso, tendo-se sempre o cuidado para não deixar aquecer muito e não deixar o recipiente tocar na água. 

Depois do chocolate derretido mistura-se com o creme anterior.

Batem-se as claras em castelo e misturam-se com cuidado para não perderem o volume.

Batem-se as natas e misturam-se também com muito cuidado.

Deita-se a mousse em taças individuais e leva-se ao frio até estar pronta.

Antes de servir decora-se com a amêndoa.

Arroz doce de caramelo

 

Uma combinação que se revelou perfeita!

Ingredientes:

• 1 chávena de chá de arroz (é a minha medida)

•  casca de laranja

• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga

• 6 colheres de sopa de açúcar

• 1L de leite

• 4 gemas de ovo

• caramelo a gosto

• 2 chávenas de água

Preparação:

Coloca-se o arroz a cozer com a água, a manteiga e a casca de laranja, quando a água estiver quase evaporada vai-se acrescentando o leite aos poucos (assim fica mais cremoso) e deixa-se acabar de cozer.

Retira-se a casca e acrescenta-se o açúcar e mexe-se muito bem.

Tira-se a panela  do lume , batem-se as gemas e acrescenta-se  um bocadinho de arroz, para que as gemas  não cozam e depois mistura-se tudo. 

Depois da gemas misturadas, acrescenta-se o caramelo a gosto eu juntei quatro colheres de sopa rasas para atingir a cor e o sabor que eu queria.

Coloca-se o arroz doce em tacinhas, deixa-se arrefecer e leva-se ao frio até servir.

Doce de morango

 

O doce de morango deste ano a receita já se encontra aqui a diferença substituí a casca de limão por três colheres de sopa de sumo de limão.

Brioches recheados com doce de ovos

 

Estes brioches ficaram tão deliciosos e fofos que se desfazem na boca.

A receita é o mais simples que se pode fazer. Faz-se a massa com 500g do preparado para brioche conforme as instruções da marca. Moldam-se bolas do mesmo tamanho (as minhas são de 50g) e levam-se ao forno num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha até estarem cozidas.

Entretanto, prepara-se o doce de ovos de caixa conforme as instruções da embalagem e deixa-se arrefecer.

Depois dos brioches cozidos, deixam-se arrefecer, recheiam-se com o doce de ovos e polvilham-se com açúcar e canela em pó.

Simples e saborosos!

Croquetes de frango

 

Olha o belo do croquete, aproveitar a onda dos croquetes...

Ingredientes:

• sobras de frango cozinhado picado 

• 1 chouriço corrente picado

• metade de uma cebola bem picada

• pimenta a gosto

• 1 raminho de salsa picada

• sal a gosto

• 3 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo

• 200ml de leite  3 colheres de sopa de manteiga

• ovo e pão ralado para panar

• óleo para fritar

Preparação:

Refoga-se na manteiga a cebola e o frango picadinho misturado com o chouriço. Acrescenta-se a salsa e tempera-se com o sal e a pimenta. 

Mistura-se o leite com a farinha e junta-se ao refogado. 

Mexe-se sempre até a mistura descolar da panela, se for necessário coloca-se mais leite ou farinha. 

Retira-se do lume e deixa-se amornar. 

De seguida, enrolam-se em formato de croquetes, passam-se pelo ovo batido e pelo pão ralado. 

Fritam-se em óleo bem quente até estarem dourados, ou em vez de se fritarem podem-se congelar.

Mousse de caramelo light

 

Uma sobremesa super saborosa, para comer sem culpas e que também dá para aproveitar as claras de ovo.

Simples, light mas com muito sabor.

Ingredientes:

• 4 claras de ovo

• 2 pudins proteicos de caramelo

• 3 folhas de gelatina 

Preparação:

Colocam-se as folhas de gelatina a demolhar em água.

De seguida, batem-se as claras em castelo e com a ajuda de uma vara de arames envolvem-se os pudins.

Escorrem-se as folhas de gelatina, levam-se ao microondas a derreter sem deixar ferver e misturam-se na mousse.

Distribui-se por tacinhas e leva-se ao frio até solidificar.

Decora-se (ou não) a gosto.

Pudim de bolacha Maria

 

Este pudim foi a nossa sobremesa de Sexta Feira Santa, já tenho um pudim de bolacha Maria publicado, este varia um pouco mas não difere muito no sabor.

Ingredientes:

• 1 litro de leite

• 6 colheres de sopa de açúcar

• 2 pacotes de pudim mandarim

• 2 colheres de sopa bem cheias de farinha Maizena

• 18 bolachas maria

• caramelo q.b para untar

Preparação:

Leva-se ao lume o leite com as bolachas, reservando-se um pouco de leite para se desfazerem os pacotinhos de mandarim.
Logo de seguida, desfazem-se os pacotinhos do pudim, o açúcar e a Maizena no  leite reservado.
Assim que as bolachas estiverem quase desfeitas e o leite quase a ferver junta-se este preparado mexendo-se sempre até engrossar.
Retira-se do lume e passa-se com a varinha mágica.
Coloca-se numa forma previamente untada com o caramelo, deixa-se arrefecer, e coloca-se no frigorífico.

Antes de servir desenforma-se para um prato fundo.

Páscoa

 

Uma Santa e Feliz Páscoa para todos!

Napoleão fingido

 

Este foi o bolo que fiz para assinalar o aniversário do blogue. Não sei se o poderei de chamar de bolo porque toda a sua confeção nada tem a ver, mas cada um que lhe chame o que quiser, deixo também como sugestão para a Páscoa.

Fácil de fazer e mais fácil de comer!

Ingredientes:

• Palitos folhados

• 2 pacotes de pudim de baunilha

• 1l de leite

• açúcar q.b.

• 1 colher de sopa bem cheia de farinha Maizena

• 2 folhas de gelatina

Preparação:

Fazem-se os pudins com o açúcar conforme as instruções, o leite, a farinha Maizena e as folhas de gelatina previamente demolhadas.

Numa forma de aro amovível deita-se uma pequena camada de pudim, ainda quente, cobre-se com uma camada de palitos folhados, outra camada de pudim, assim sucessivamente até acabarem os ingredientes, sendo que a última camada tem que ser de pudim.

Leva-se ao frio até solidificar.

Para a decoração, bati um pacote de natas com 3 colheres de sopa de açúcar, sumo da metade de um limão pequeno e uma pitada de baunilha até ficar em ponto de chantilly,

Desenformei, cobri e barrei o bolo com as natas, cobri todo o bolo com palitos desfeitos em migalhas. Esta decoração é opcional, pode ficar sem as natas.

Estes são os palitos folhados também se pode fazer com Palmieres.

Aniversário do Blogue

 

É inacreditável mas faz hoje 15 anos que iniciei este blogue, ao longo destes anos muita coisa mudou menos a minha paixão pela culinária e a vontade incessante de aprender a cozinhar.

A todos os que fazem parte da minha mesa e a todos os que estão desse lado o meu muito obrigada por me acompanharem nesta partilha.

Omolete na airfryer

 

A maquineta da moda tem se fartado de trabalhar em minha casa, prática e limpa é uma grande ajuda na nossa cozinha.





Ingredientes:

• 1 fio de azeite

• 6 ovos

• batatas q.b. cortadas a meio e em rodelas finas previamente cozidas 

• cebola q.b. cortada em meias luas finas

• salsa picada

• 1 lata de cogumelos laminados

• azeitonas pretas descaroçadas

• chourição q.b.

• salsichas q.b.

• queijo q.b

• sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. Forra-se a cesta da airfryer com uma forma para airfryer pincelada com azeite.

1. Batem-se os ovos com um garfo com os restantes ingredientes e tempera-se com sal e pimenta.

1. Leva-se para assar a 200ºC por 20 minutos, se não estiver completamente cozinhada desenforma-se vira-se e deixa-se acabar de cozinhar.

1. A minha omolete cobria com fatias de queijo e deixei dourar, os ingredientes são escolhidos ao gosto de cada um ou simplesmente pode ser feita para aproveitamento de sobras.