Sopa de feijão encarnado e repolho

 

As sopas já começam a saber bem e são uma óptima solução para uma refeição mais leve e menos elaborada.

Ingredientes:

• 2 batatas

• 2 cenouras

• 1 curgete

• 1/2 repolho 

• massa a gosto

• 1 frasco de feijão encarnado já cozido

• 1 fio de azeite

• sal a gosto 

• água qb

Preparação:

Cortam-se as batatas, a curgete  e uma cenoura e levam-se a cozer com a metade do frasco do feijão escorrido numa panela com água temperada com sal e com um bom fio de azeite.

Depois de cozido passa-se com a varinha mágica e leva-se de novo ao lume. Quando levantar fervura acrescenta-se o repolho cortado em juliana, a cenoura às rodelas, a massa e deixa-se cozer.

Depois de tudo cozinhado adiciona-se o restante feijão deixa-se levantar novamente uma fervura, rectificam-se os temperos, e está pronta a servir.

Bolo de noz, creme de ovos e chila

Este bolo já foi feito em Maio para festejarmos o aniversário do meu pai, a mistura da noz, do creme de ovos e da chila é uma combinação divinal.

Ingredientes:

bolo

• 200 g de açúcar

• 150 g de farinha

• 100 g de miolo de noz

• 6 Ovos

• 1 colher de sobremesa de fermento

• Margarina para untar

• farinha para polvilhar

recheio

• 6 colheres de sopa de água

• 6 colheres de sopa de açúcar

• 6 gemas

• 1 frasco de doce de chila

calda

• 1 chávena de chá água

• 1/2 chávena de chá de açúcar

cobertura

• 1 pacote de natas 

• 3 colheres de sopa de açúcar

• gotas de limão q.b.

Ingredientes:

Para o creme, num tacho junta-se a água com o açúcar e as gemas. Mistura-se tudo muito bem e leva-se ao lume mexendo-se sempre até engrossar, sem se deixar ferver. Retira-se do lume, junta-se o frasco do doce de chila, deixa-se arrefecer e reserva-se.

Entretanto, unta-se uma forma com margarina, polvilha-se com farinha e liga-se o forno a 180ºc. De seguida, tritura-se a farinha com o miolo de noz.

Numa tigela, batem-se os ovos com o açúcar até que ficar um creme fofo e esbranquiçado. Junta-se a mistura da farinha, o fermento e envolve-se suavemente. 

Verte-se para a forma e leva-se ao forno cerca de 40 minutos, até que esteja cozido. Espeta-se um palito para verificar a cozedura. Desenforma-se e deixa-se arrefecer.

Corta-se o bolo a meio, pincelam-se  as duas partes do bolo com a calda e recheia-se com o creme. 

Cobre-se com as natas batidas com o açúcar e gotas de limão, decora-se a gosto e leva-se ao frio até servir.

Tarte de abacaxi

 

Este tipo de tarte é uma óptima solução para quando temos que fazer uma sobremesa de última hora.

O doce é ao gosto de cada um.

Pega-se numa placa de massa folhada redonda, faz-se o formato de tarte e cobre-se com o doce.

Leva-se ao forno a 200º até estar cozida,

Fácil, prática e fica deliciosa.

Bolo de bolacha com ganache de caramelo

 

Este foi o bolo que fiz para celebrar em casa o aniversário do meu marido, um bolo de bolacha, a receita já foi publicada várias vezes, mas desta vez escolhi a bolacha rectangular e montei o bolo sem forma, com o creme bem firme, a novidade foi a ganache de caramelo, que adoramos.

Ingredientes:

• 2 pacotes de natas

• 1 lata de leite condensado cozido

• 4 folhas de gelatina

• bolacha rectangular q.b.

• café q.b.

ganache

• 1 pacote de natas

• 1 embalagem de caramelos de nata

Preparação:

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria, entretanto batem-se as natas bem batidas e junta-se o leite condensado e mistura-se bem.

Derrete-se a gelatina no microondas e junta-se ao creme anterior.

Faz-se o café e passam-se as bolachas neste.

Monta-se o bolo directamente no prato, com camadas alternadas de bolachas e creme, acabando em creme. Leva-se ao frio a solidificar por completo.

Para a ganache, leva-se ao lume as natas com os caramelos e deixa-se ferver em lume brando, até os caramelos derreterem , retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.

Depois do bolo solidificado decora-se a gosto com a ganache e serve-se fresco.

Pão de azeitonas e linguiça

 

É um pão pequeno mas cheio de cor e sabor.

Ingredientes:

• 250g de farinha de trigo Tipo 65 

• 200ml de água à temperatura ambiente

• 10g de fermento de padeiro

• 5g de sal

• 2 colheres de sopa de azeite

• azeitonas pretas descaroçadas q.b.

• 2 linguiças

• farinha para polvilhar

Preparação:

Num recipiente mistura-se a farinha e o sal. Noutro recipiente, dissolve-se o fermento na água e no azeite.

Com a ajuda de uma colher, misturam-se bem os ingredientes líquidos com os sólidos.

A massa fica um pouco mole e pegajosa. Cobre-se o recipiente com pelicula aderente e um pano e deixa-se levedar por 1 hora.

Pré aquece-se o forno a 200ºC por 10 minutos.
Retira-se a massa da tigela para uma superfície polvilhada com farinha, misturam-se as azeitonas e as linguiças cortadas às rodelas e molda-se o pão 
Leva-se ao forno a 200ºC,  num tabuleiro polvilhado com farinha,  cerca de 20 a 30 minutos, até o pão estar cozido e dourado.

Coquinhos light

 

Uma viagem à minha infância, esta receita faz-me viajar no tempo.

 

Ingredientes:

• 200g de coco ralado

• adoçante quantidade a gosto

• 2 ovos L

• forminhas de papel 

Preparação:

Coloca-se o coco e o adoçante numa taça e mistura-se. Adicionam-se os ovos e envolve-se bem mas sem se bater demasiado.

Coloca-se a massa nas forminhas com a ajuda de uma colher.

Leva-se ao forno, num tabuleiro a 200º durante 10 a 15min, até ficarem com uns piquinhos queimados.

Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer.

Doce de abacaxi

 

Lembrei-me de fazer este doce de abacaxi, não procurei nenhuma receita, usei o mesmo método que uso para fazer os meus outros doces.

Para nós ficou divinal.

Ingredientes:

• 2 abacaxis maduros (depois de limpos 1900Kg)

• 800g de açúcar 

•  sumo de meio limão

Preparação:

Descascam-se os abacaxis e cortam-se  em cubos. Colocam-se numa liquidificadora para os desfazer em pedaços pequenos, com o cuidado para não reduzir a puré.

Numa panela, coloca-se o abacaxi e o açúcar e leva-se a lume brando.

Vai-se mexendo até o açúcar estiver completamente dissolvido.

Acrescenta-se o sumo de limão e deixa-se cozer até se obter o ponto de estrada.

Coloca-se o doce em frascos de vidro previamente esterilizados. Fecham-se e viram-se os frascos ao contrário para criarem vácuo, guardam-se quando estiverem completamente frios (costumo deixar virados de um dia para o outro)

Bolo de aniversário de coco

 

Como já tinha dito numa postagem anterior estou atrasada com as publicações, dia 1 de Maio a minha mãe fez anos pediu-me um bolo de coco, este foi o resultado.

Ingredientes:

(bolo)

• 2 chávenas de chá de farinha

• 1 chávena de chá de açúcar

• 1/2 chávena de chá de óleo

• 125 gr de coco ralado

• 4 ovos

• 1 chávena de chá de água quente

• 1 colher de chá de fermento

• 1 frasco (ou embalagem) de leite de coco

• manteiga para untar e farinha para polvilhar

(creme)

• 1 lata de leite condensado de coco

• 2 latas de leite (medida da lata de leite condensado)

• 3 gemas

• 2 colheres de sopa de maizena 

Preparação:

Começamos pelo bolo, misturam-se os ovos com o açúcar e bate-se bem por 5m. Adiciona-se o óleo, o coco, a farinha com o fermento,  misturando-se levemente entre cada adição. 

Por último, junta-se a água quente e mistura-se.

Unta-se uma forma redonda com manteiga e polvilha-se com farinha. 

Leva-se ao forno pré aquecido a 180º até o bolo estar cozido.

Desenforma-se e deixa-se arrefecer.

De seguida, prepara-se o creme. 

Misturam-se todos os ingredientes e leva-se ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Deita-se numa tigela, cobre-se com pelicula aderente e deixa-se arrefecer por completo.

Depois de tudo frio, faz-se a montagem do bolo.

Corta-se o bolo na horizontal, rega-se com metade do leite de coco, recheia-se com o creme, coloca-se a outra parte do bolo por cima rega-se com o restante leite de coco e decora-se a gosto.

Cobri e decorei com um pacote de natas batidas, com bolinhas proteicas e polvilhei com coco, a receita está na postagem anterior, só alterei a noz por amêndoa.

Bolinhas proteicas de noz e coco

 

Para comer sem culpas, matar aquela gula ou simplesmente saborear com um café.

Ingredientes:

• 1 iogurte proteico de baunilha

• nozes picadas q.b.

• coco ralado q.b. (para as bolas e depois para as passar)

Preparação:

Numa taça misturam-se muito bem todos os ingredientes, vai-se juntando o coco e as nozes de maneira que fique uma massa e se consiga moldar as bolas.

De seguida, moldam-se as bolinhas e passam-se pelo restante coco até ficarem bem cobertas.

Depois é só saborear.

Pão com chouriço e queijo

Um pão com chouriço é sempre bom, então enriquecido com queijo fica uma maravilha.

Ingredientes:

• 300g de farinha T55

• 1 saqueta de fermento padeiro em pó

• 180 ml de água morna

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 colher de café de sal

• fatias de chourição q.b.

• fatias de queijo flamengo q.b

• farinha para polvilhar

Preparação:

Numa taça dissolve-se o fermento na água; juntam-se os restantes ingredientes (menos o chouriço e o queijo) e amassa-se bem.

Trabalha-se a massa formando-se uma bola suave e elástica. Tapa-se a massa e deixa-se levedar num local quente durante uma hora.

Depois com a bancada e o rolo da massa enfarinhado, estica-se em forma de rectângulo. Espalham-se as fatias de chourição e do queijo a gosto; enrola-se e fecham-se bem as extremidades.

Coloca-se o pão num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixa-se levedar mais 30 minutos. Aquece-se o forno a 200ºC e leva-se o tabuleiro ao forno. Coloca-se no fundo do forno um pirex com água quente (para criar vapor dentro do forno e o pão ficar crocante por fora e fofo por dentro). Coze-se o pão durante cerca de 25-30 minutos (ou até estar dourado) sem ventilação. 

Depois de cozido retira-se do forno e degusta-se morno ou frio.

Em vez de um pão grande podem-se faze vários pães pequenos, conforme o gosto de cada um.

 

Doce de melão

 

Acabaram os doces feitos o ano passado, este é o último frasco de todos os sabores que fiz. Este doce de melão foi feito em Setembro e ainda se mantem igual.

Esta é a foto da publicação da receita

Doce de cereja

 

E passado um ano o meu doce de cereja ainda está perfeito, pena que é o último frasco, daqui a pouco já faço nova remessa.

A publicação e a receita está aqui

Semi frio de pêssego

 

Ando atrasada nas publicações, a vida é um corrupio, esta sobremesa ainda é do aniversário da minha cunhada.

Pessoalmente acho que esta sobremesa fica melhor com o pêssego picado mas como os convidados não são apreciadores de fruta optei por reduzir a fruta em puré. Comeram e repetiram.

 

Ingredientes:

• palitos La Reine q.b.

• 2 pacotes de gelatina de pêssego 

• 500ml de água para a gelatina e calda do pêssego  (250ml de água e calda quente + 250ml de água fria)

• 2 pacotes de natas

• 1 lata de leite condensado

• 1 lata de pêssegos em calda 

• 2 folhas de gelatina

decoração

• 1 pacote de natas para bater

• 3 colheres de sopa de açúcar

• gotas de limão q.b.

• corante cor a gosto (opcional)

Preparação:

Reduzem-se os pêssegos em puré, com a varinha, deixando-se alguns para a decoração.

Fazem-se os pacotes de gelatina conforme as instruções da embalagem mas só com 250ml de água e parte da calda do pêssego ( a restante deixa-se para demolhar os palitos La Reine) quente e 250ml de água fria e deixa-se arrefecer sem solidificar.

Colocam-se as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Batem-se as natas, quando estiverem bem firmes junta-se alternadamente o leite condensado, a gelatina de pêssego e o puré, continuando-se sempre a bater.

Escorrem-se as folhas de gelatina e levam-se a derreter no microondas sem se deixar ferver e misturam-se no creme.

Finalmente, passam-se os palitos La Reine na calda reservada e forra-se o fundo  de uma forma de aro amovível, cobre-se com metade do creme, faz-se outra camada de palitos La Reine e finaliza-se com o restante creme.

Leva-se ao frio a solidificar.

Antes de servir, tira-se o aro da forma, batem-se as natas em ponto de chantilly com o açúcar, as gotas de limão, o corante e decora-se a gosto com as natas batidas e os pêssegos reservados.

Serve-se fresco.

Bolo de Páscoa

 

Esta Páscoa doces não faltaram um deles foi este bolo que foi feito para celebrar a Sexta Feira Santa.

Com dois recheios ficou muito guloso.

Os restantes doces ficam para as próximas postagens.

Ingredientes:

(bolo)

• 4 ovos

• 4 colheres de sopa de água quente

• 240g de açúcar

• 1 colher de café de aroma de baunilha

• 200g de farinha

• 2 colheres de chá de fermento

• farinha para polvilhar e manteiga para untar a forma

(recheios)

• meio litro de leite

• 1 saqueta de leite creme

• açúcar q.b. conforme a marca do leite creme

• 1 lata de pêssegos em conserva

• 1 pacote de natas

• 3 colheres de sopa de açúcar 

• 2 folhas de gelatina incolor

(cobertura)

• 1 pacote de natas

• 3 colheres de sopa de açúcar

• sumo de limão q.b.

• coco ralado para decorar (opcional)

• amêndoas tipo francês (opcional)

•  morangos (opcional)

• corante nas cores a gosto (opcional)

Preparação:

Pré aquece-se o forno a 180º. Unta-se uma forma redonda com manteiga e polvilha-se com farinha.
Batem-se os ovos com a água quente, até a mistura ficar volumosa. Junta-se o açúcar e a baunilha e continua-se a bater. Acrescenta-se a farinha e o fermento e mistura-se sem se bater.
Deita-se a massa para a forma e leva-se ao forno a cozer. Depois de cozido retira-se do forno e deixa-se arrefecer.

Entretanto prepara-se o primeiro recheio. Faz-se o leite creme conforme as instruções da embalagem e deixa-se arrefecer.

Escorrem-se os pêssegos cortam-se aos cubos, reservam-se e a calda também.

Corta-se o bolo a meio rega-se com a calda do pêssego, distribui-se metade dos pêssegos por cima e cobre-se com o leite creme.

Para o segundo recheio, demolham-se as folhas de gelatina em água fria, 

Batem-se as natas com o açúcar até ficarem no ponto. Escorrem-se as folhas de gelatina e levam-se ao microondas a derreterem sem ferver.

Junta-se o restante pêssego nas natas e a gelatina também.

Coloca-se este recheio sobre o anterior recheio.

Coloca-se a outra metade do bolo por cima rega-se com a restante calda e leva-se ao frio, enquanto se prepara a cobertura.

Para a cobertura, batem-se as natas com o sumo de limão e o açúcar até ficarem em chantilly.

Decora-se o bolo com o chantilly a gosto (dividi as natas em duas partes uma parte usei corante verde e na outra vermelho) e leva-se ao frio até servir.

 

Bolo de bolacha

 

No Sábado festejamos o aniversário da minha cunhada e uma das sobremesas que levei foi este bolo de bolacha a receita já está publicada mas deixo na mesma.

Ingredientes:

• 2 pacotes de natas

• 1 lata de leite condensado cozido

• 4 folhas de gelatina

• 1 pacote de bolacha maria

• café q.b.

Preparação:

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria, entretanto batem-se as natas bem batidas e junta-se o leite condensado e mistura-se bem.

Derrete-se a gelatina no microondas e junta-se ao creme anterior.

Faz-se o café e passam-se as bolachas neste.

Monta-se o bolo numa forma de fundo amovível, com camadas alternadas de bolachas e creme, acabando em creme.

Leva-se ao frio a solidificar, antes de servir desenforma-se e decora-se a gosto.

Bolo de bolacha proteico

 

Hoje faz 16 anos que iniciei este blogue, parece inacreditável, como o tempo passa... mas a minha vontade de aprender a cozinhar e a minha paixão pela cozinha essa não passa.

 Fiz este bolo muito simples e saudável para assinalar a data.

Obrigada a todos!

Ingredientes:

• 4 iogurtes proteicos de baunilha (sabor a gosto)

• 1 chávena de chá de leite de aveia

• 4 folhas de gelatina

• 1 pacote de bolacha maria

• café q.b.

Preparação:

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria, entretanto aquece-se o leite de aveia.

Escorrem-se as folhas de gelatina e derretem-se no leite quente. Numa tigela misturam-se os iogurtes com o leite de aveia.

De seguida faz-se o café e passam-se as bolachas neste.

Numa forma de aro amovível fazem-se camadas alternadas de bolachas e creme, sendo a última camada de creme.

Leva-se ao frio até solidificar.

Antes de servir, desenforma-se e decora-se a gosto.

Pão de frango

 

O que fazer com sobras de frango estufado, pensei e repensei, não me apetecia, massa, nem arroz...fiz um pão.

A mulher pensa e a máquina do pão realiza!

Ingredientes:

• meio Kg de farinha para pão branco

• ingredientes descritos nas instruções da farinha

• sobras de frango estufado com o molho

Preparação:

Começamos por deitar na cuba os ingredientes líquidos de seguida os secos conforme as instruções da marca da farinha e de seguida o frango desfiado com o molho.

Programa-se a máquina para pão branco depois é só esperar por esta delicia.

Papas de milho light

 

Nunca tinha comprado farinha de milho, depois de várias pesquisas de receitas decidi fazer umas papas à minha maneira.

O resultado foi um creme fresco com sabores que eu adoro, limão e canela.

 

Ingredientes:

• 1 casca de limão

• 1 pau de canela

• 140g de farinha de milho

• 1L de leite de aveia

• adoçante a gosto

• canela para polvilhar

Preparação:

Coloca-se o leite, o pau de canela e a casca de limão num tacho e leva-se ao lume a ferver.

Junta-se a farinha de milho, o adoçante e deixa-se cozer mexendo-se sem parar com ajuda de uma vara de arames, até as papas ganharem uma consistência cremosa.

Tira-se a casca de limão e o pau de canela, retira-se o tacho do lume. Deitam-se as papas para uma ou várias taças individuais e levam-se ao frio.

Antes de servir polvilham-se com canela a gosto.

Brioche de marmelada e nozes

 

Ontem foi dia de dar uso à máquina de fazer pão para fazer este brioche para o lanche.

Ingredientes:

• 500g de farinha para brioche

• ingredientes descritos na embalagem da farinha para preparação do brioche (água e óleo)

• 1 saqueta de fermento de padeiro em pó ( as quantidades dependem da marca)

• marmelada q.b.

• nozes q.b.

• manteiga para untar e farinha para polvilhar 

• mel q.b. para pincelar

Preparação (máquina de fazer pão):

Deitam-se os ingredientes líquidos descritos na receita da farinha na cuba da máquina, acrescenta-se a farinha e o fermento e programa-se para massas.

Depois do programa terminar retira-se a massa para um recipiente enfarinhado e deixa-se levedar em local quente até duplicar de volume.

Unta-se uma forma redonda de aro amovível com manteiga e polvilha-se com farinha. 

Estende-se a massa com o rolo numa superfície enfarinhada, em forma de um rectângulo.

Recheia-se com a marmelada e as nozes picadas, enrola-se como se fosse uma torta e corta-se em partes iguais. 

Colocam-se as fatias na forma distanciadas umas das outras, uma no centro e as restantes ao seu redor, formando uma flor. 

Deixa-se levedar até aumentarem de volume.

Depois da massa levedada, leva-se ao forno, a 180º, até estar cozida e dourada.

Desenforma-se ainda quente e pincela-se com mel para dar brilho e polvilha-se a gosto com nozes picadas .