Delícias do mar recheadas

 

Uma entrada muito simples que foi feita exclusivamente para o meu marido que aprecia este tipo de recheios.

Ingredientes:

• delicias do mar congeladas

• queijo creme de ervas 

Preparação:

Descongelam-se as delicias do mar à temperatura ambiente.

Abrem-se barram-se com uma camada generosa de queijo creme e tornam-se a enrolar de maneira a ficarem mais parecidas com o formato originial.

Depois é só petiscar.

Cada um que adapte o recheio ao seu gosto

Bolos de aniversário

 

Os meus pais fizeram anos em Maio e como sempre sou eu que faço os bolos. Este ano para não ter surpresas inesperadas rendi-me aos preparados de bolos.

Mais uma vez fiz as receitas e como não fiz logo as publicações já não me lembro ao certo, espero não falhar mais neste sentido.

Bolo de coco e ananás

 O primeiro bolo é o da minha mãe, são dois bolos de coco feitos separadamente conforme as instruções da marca, foram regados com leite de coco e recheados com creme de ananás e ananás cortado aos pedacinhos, não me lembro como fiz o creme.

Foi decorado com natas batidas.

Bolo de noz

O segundo é o bolo do meu pai, mais uma vez usei um preparado de bolo de noz que fiz conforme as instruções, reguei com calda de leite condensado, rechei com doce de ovos, decorei com natas e ganache de caramelo.

Todos os que comeram gostaram.

Espero não tornar a fazer a mesma asneira de me esquecer das receitas.

Patê de sardinha

Um patê muito fácil de fazer mas com muito sabor.

Ingredientes:

• 2 latas de sardinhas em tomate

• 3 colheres de sopa de maionese

• 2 colheres de sobremesa de mostarda

• 1dl de cerveja

• metade de uma cebola pequena

• 1 ovo cozido

• pickles a gosto

• sal e picante a gosto

Preparação:

Juntam-se todos os ingredientes num recipiente e trituram-se com a ajuda da varinha mágica. Rectificam-se os temperos e leva-se ao frio até servir.

Se ficar líquido pode juntar pão ralado ou se ficar sólido pode juntar mais maionese.

Pão de chouriço enformado

 

Se podia ter um formato de pão com chouriço normal...poder podia, mas não era a mesma coisa. 

Um pão com aspecto de folar de carne. 

Ingredientes:

• 2 chouriços correntes 

• 500g de farinha tipo 65

• 2 colheres de chá de sal

• 1 saqueta de fermento de padeiro

• 330g de água morna

• Farinha para polvilhar

Preparação:

Numa tigela, mistura-se a farinha com o fermento, o sal e junta-se aos pouco a água até formar uma bola de massa.

Polvilha-se a bancada com farinha, coloca-se a massa sobre a bancada e amassa-se por cerca de 8 a 10 minutos.

Forma-se uma bola, coloca-se numa taça, tapa-se e deixa-se levedar por 1 hora até duplicar de volume.

Entretanto, retira-se a pele dos chouriços e cortam-se em cubos (ou rodelas finas) e reserva-se.

Polvilha-se novamente a bancada com farinha e estende-se a massa. Coloca-se o chouriço sobre a massa, dobra-se a massa para que todo o chouriço seja coberto e molda-se numa bola.

Coloca-se o pão numa forma polvilhada com farinha e leva-se ao forno previamente aquecido a 180º cerca de 45m até estar cozido e dourado.

Donuts

 

Com a massa que sobrou das bolas de Berlim fiz estes donuts. Se ficaram visualmente perfeitos... não não ficaram mas o sabor sim ficou pefeito. Para a próxima o formato ficará melhor.

Bolas de Berlim

 

Os dias têm sido corridos, a cozinha não pára mas a vontade de escrever tem sido pouca. 

Após vários pedidos do meu marido este fim de semana fiz-lhe a vontade, estas bolas de Berlim que ele adora.

A massa é o preparado para as bolas de Berlim que comprei numa loja para produtos de pastelaria e não estou nada arrependida. O resultado é perfeito a massa após de frita fica sequinha nada gordurosa. 

A preparação foi feita conforme as instruções. O recheio foi metade do preparado para Creme Custard também feito conforme as instruções.

Fácil e prático de fazer.

Umas bolas de Berlim dignas de uma pastelaria.

Mexilhões em conserva

 

Depois de um tempo parada no blog, estou de regresso com este petisco que é uma delicia.

Ingredientes:

• 1Kg de mexilhões congelados sem casca

• 5 folhas de louro

• 3 dentes de alho

• 1 colher de sopa rasa de colorau

• 100ml de azeite

• vinagre a gosto

• 1dl de vinho branco

Preparação:

Cozem-se os mexilhões ainda congelados com três folhas de louro, o vinho branco, em lume brando cerca de 5 minutos. Retiram-se e reservam-se os mexilhões e o caldo da cozedura até arrefecerem.

Para o molho de conserva, leva-se ao lume o azeite, os alhos e o restante louro, deixamos em fogo baixo para libertar todo o aroma dos temperos. Fora do lume incorporamos o colorau, o caldo reservado, o vinagre a gosto e deixamos apurar um pouco.

De seguida, colocamos os mexilhões em frascos de vidro devidamente esterilizados, cobrimos com o molho e guardam-se no frigorifico.

Se estiverem bem condicionados aguentam-se algumas semanas.  

Doce de pêra

 

O doce de pêra deste ano ficou assim, a receita já se encontra publicada aqui. 

Diospiro com chocolate

 

Vi esta receita já não sei se foi no Instagram e como é obvio tive que experimentar, adoro diospiros e chocolate, achei que os dois casavam na perfeição... e sim a combinação é perfeita o estaladiço da fruta com o do chocolate, que delicia.  

A confeção é muito simples, vamos precisar de dióspiros de roer e chocolate para derreter, eu usei chocolate sem açúcar. Descascam-se os diospiros e cortam-se às rodelas, derrete-se o chocolate no microondas, (30 segundos em 30 segundos até derreter) mergulha-se metade da rodela no chocolate e polvilha-se com coco (opcional) e deixa-se até o chocolate endurecer.

Depois é só degustar esta perfeição.

Fresquinho de mirtilo

 

Para comer sem culpas, muito fácil de fazer e para saborear neste calor que ainda está.

Ingredientes:

• 2 saquetas de gelatina de mirtilo sem açúcar + água conforme as instruções

• 2 iogurtes proteicos de mirtilo

• mirtilos q.b.                        

Preparação:

Fazem-se as gelatinas, com menos 250ml de água, conforme instruções. Numa tigela bate-se com uma vara de arames a gelatina misturada com os iogurtes até espumar.

Cobre-se o fundo de uma taça, ou tacinhas individuais (usei tacinhas) de mirtilos e despeja-se a gelatina por cima.

Leva-se ao frio a solidificar.

Semifrio de ananás

 

Mais um semifrio saboroso e fresco, sim eu sei que não é Páscoa para usar amêndoas para a decoração...mas apeteceu-me.

 

Ingredientes:

• palitos La Reine q.b.

• 2 pacotes de gelatina de ananás

• 500ml de água para a gelatina e calda do ananás  (250ml de água e calda quente + 250ml de água fria)

• 2 pacotes de natas

• 1 lata de leite condensado

• 1 lata de ananás em calda 

• 2 folhas de gelatina

decoração

• 1 pacote de natas para bater

• 3 colheres de sopa de açúcar

• gotas de limão q.b.

• corante cor a gosto (opcional)

Preparação:

Cotam-se as rodelas de ananás em cubinhos, deixando-se alguns para a decoração.

Fazem-se os pacotes de gelatina conforme as instruções da embalagem mas só com 250ml de água e parte da calda do ananás (a restante deixa-se para demolhar os palitos La Reine) quente e 250ml de água fria e deixa-se arrefecer sem solidificar.

Colocam-se as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Batem-se as natas, quando estiverem bem firmes junta-se alternadamente o leite condensado, a gelatina de ananás e os cubinhos da fruta, continuando-se sempre a bater.

Escorrem-se as folhas de gelatina e levam-se a derreter no microondas sem se deixar ferver e misturam-se no creme.

Finalmente, passam-se os palitos La Reine na calda reservada e forra-se o fundo  de uma forma de aro amovível, cobre-se com metade do creme, faz-se outra camada de palitos La Reine e finaliza-se com o restante creme.

Leva-se ao frio a solidificar.

Antes de servir, tira-se o aro da forma, batem-se as natas em ponto de chantilly com o açúcar, as gotas de limão, o corante e decora-se a gosto com as natas batidas e o restante ananás reservado.

Serve-se fresco.

Doce de pêssego

 

O doce de pêssego deste ano, um dos meus doces preferidos, a receita encontra-se aqui. 

Sopa de feijão encarnado e repolho

 

As sopas já começam a saber bem e são uma óptima solução para uma refeição mais leve e menos elaborada.

Ingredientes:

• 2 batatas

• 2 cenouras

• 1 curgete

• 1/2 repolho 

• massa a gosto

• 1 frasco de feijão encarnado já cozido

• 1 fio de azeite

• sal a gosto 

• água qb

Preparação:

Cortam-se as batatas, a curgete  e uma cenoura e levam-se a cozer com a metade do frasco do feijão escorrido numa panela com água temperada com sal e com um bom fio de azeite.

Depois de cozido passa-se com a varinha mágica e leva-se de novo ao lume. Quando levantar fervura acrescenta-se o repolho cortado em juliana, a cenoura às rodelas, a massa e deixa-se cozer.

Depois de tudo cozinhado adiciona-se o restante feijão deixa-se levantar novamente uma fervura, rectificam-se os temperos, e está pronta a servir.

Bolo de noz, creme de ovos e chila

Este bolo já foi feito em Maio para festejarmos o aniversário do meu pai, a mistura da noz, do creme de ovos e da chila é uma combinação divinal.

Ingredientes:

bolo

• 200 g de açúcar

• 150 g de farinha

• 100 g de miolo de noz

• 6 Ovos

• 1 colher de sobremesa de fermento

• Margarina para untar

• farinha para polvilhar

recheio

• 6 colheres de sopa de água

• 6 colheres de sopa de açúcar

• 6 gemas

• 1 frasco de doce de chila

calda

• 1 chávena de chá água

• 1/2 chávena de chá de açúcar

cobertura

• 1 pacote de natas 

• 3 colheres de sopa de açúcar

• gotas de limão q.b.

Ingredientes:

Para o creme, num tacho junta-se a água com o açúcar e as gemas. Mistura-se tudo muito bem e leva-se ao lume mexendo-se sempre até engrossar, sem se deixar ferver. Retira-se do lume, junta-se o frasco do doce de chila, deixa-se arrefecer e reserva-se.

Entretanto, unta-se uma forma com margarina, polvilha-se com farinha e liga-se o forno a 180ºc. De seguida, tritura-se a farinha com o miolo de noz.

Numa tigela, batem-se os ovos com o açúcar até que ficar um creme fofo e esbranquiçado. Junta-se a mistura da farinha, o fermento e envolve-se suavemente. 

Verte-se para a forma e leva-se ao forno cerca de 40 minutos, até que esteja cozido. Espeta-se um palito para verificar a cozedura. Desenforma-se e deixa-se arrefecer.

Corta-se o bolo a meio, pincelam-se  as duas partes do bolo com a calda e recheia-se com o creme. 

Cobre-se com as natas batidas com o açúcar e gotas de limão, decora-se a gosto e leva-se ao frio até servir.

Tarte de abacaxi

 

Este tipo de tarte é uma óptima solução para quando temos que fazer uma sobremesa de última hora.

O doce é ao gosto de cada um.

Pega-se numa placa de massa folhada redonda, faz-se o formato de tarte e cobre-se com o doce.

Leva-se ao forno a 200º até estar cozida,

Fácil, prática e fica deliciosa.

Bolo de bolacha com ganache de caramelo

 

Este foi o bolo que fiz para celebrar em casa o aniversário do meu marido, um bolo de bolacha, a receita já foi publicada várias vezes, mas desta vez escolhi a bolacha rectangular e montei o bolo sem forma, com o creme bem firme, a novidade foi a ganache de caramelo, que adoramos.

Ingredientes:

• 2 pacotes de natas

• 1 lata de leite condensado cozido

• 4 folhas de gelatina

• bolacha rectangular q.b.

• café q.b.

ganache

• 1 pacote de natas

• 1 embalagem de caramelos de nata

Preparação:

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria, entretanto batem-se as natas bem batidas e junta-se o leite condensado e mistura-se bem.

Derrete-se a gelatina no microondas e junta-se ao creme anterior.

Faz-se o café e passam-se as bolachas neste.

Monta-se o bolo directamente no prato, com camadas alternadas de bolachas e creme, acabando em creme. Leva-se ao frio a solidificar por completo.

Para a ganache, leva-se ao lume as natas com os caramelos e deixa-se ferver em lume brando, até os caramelos derreterem , retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.

Depois do bolo solidificado decora-se a gosto com a ganache e serve-se fresco.

Pão de azeitonas e linguiça

 

É um pão pequeno mas cheio de cor e sabor.

Ingredientes:

• 250g de farinha de trigo Tipo 65 

• 200ml de água à temperatura ambiente

• 10g de fermento de padeiro

• 5g de sal

• 2 colheres de sopa de azeite

• azeitonas pretas descaroçadas q.b.

• 2 linguiças

• farinha para polvilhar

Preparação:

Num recipiente mistura-se a farinha e o sal. Noutro recipiente, dissolve-se o fermento na água e no azeite.

Com a ajuda de uma colher, misturam-se bem os ingredientes líquidos com os sólidos.

A massa fica um pouco mole e pegajosa. Cobre-se o recipiente com pelicula aderente e um pano e deixa-se levedar por 1 hora.

Pré aquece-se o forno a 200ºC por 10 minutos.
Retira-se a massa da tigela para uma superfície polvilhada com farinha, misturam-se as azeitonas e as linguiças cortadas às rodelas e molda-se o pão 
Leva-se ao forno a 200ºC,  num tabuleiro polvilhado com farinha,  cerca de 20 a 30 minutos, até o pão estar cozido e dourado.

Coquinhos light

 

Uma viagem à minha infância, esta receita faz-me viajar no tempo.

 

Ingredientes:

• 200g de coco ralado

• adoçante quantidade a gosto

• 2 ovos L

• forminhas de papel 

Preparação:

Coloca-se o coco e o adoçante numa taça e mistura-se. Adicionam-se os ovos e envolve-se bem mas sem se bater demasiado.

Coloca-se a massa nas forminhas com a ajuda de uma colher.

Leva-se ao forno, num tabuleiro a 200º durante 10 a 15min, até ficarem com uns piquinhos queimados.

Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer.

Doce de abacaxi

 

Lembrei-me de fazer este doce de abacaxi, não procurei nenhuma receita, usei o mesmo método que uso para fazer os meus outros doces.

Para nós ficou divinal.

Ingredientes:

• 2 abacaxis maduros (depois de limpos 1900Kg)

• 800g de açúcar 

•  sumo de meio limão

Preparação:

Descascam-se os abacaxis e cortam-se  em cubos. Colocam-se numa liquidificadora para os desfazer em pedaços pequenos, com o cuidado para não reduzir a puré.

Numa panela, coloca-se o abacaxi e o açúcar e leva-se a lume brando.

Vai-se mexendo até o açúcar estiver completamente dissolvido.

Acrescenta-se o sumo de limão e deixa-se cozer até se obter o ponto de estrada.

Coloca-se o doce em frascos de vidro previamente esterilizados. Fecham-se e viram-se os frascos ao contrário para criarem vácuo, guardam-se quando estiverem completamente frios (costumo deixar virados de um dia para o outro)

Bolo de aniversário de coco

 

Como já tinha dito numa postagem anterior estou atrasada com as publicações, dia 1 de Maio a minha mãe fez anos pediu-me um bolo de coco, este foi o resultado.

Ingredientes:

(bolo)

• 2 chávenas de chá de farinha

• 1 chávena de chá de açúcar

• 1/2 chávena de chá de óleo

• 125 gr de coco ralado

• 4 ovos

• 1 chávena de chá de água quente

• 1 colher de chá de fermento

• 1 frasco (ou embalagem) de leite de coco

• manteiga para untar e farinha para polvilhar

(creme)

• 1 lata de leite condensado de coco

• 2 latas de leite (medida da lata de leite condensado)

• 3 gemas

• 2 colheres de sopa de maizena 

Preparação:

Começamos pelo bolo, misturam-se os ovos com o açúcar e bate-se bem por 5m. Adiciona-se o óleo, o coco, a farinha com o fermento,  misturando-se levemente entre cada adição. 

Por último, junta-se a água quente e mistura-se.

Unta-se uma forma redonda com manteiga e polvilha-se com farinha. 

Leva-se ao forno pré aquecido a 180º até o bolo estar cozido.

Desenforma-se e deixa-se arrefecer.

De seguida, prepara-se o creme. 

Misturam-se todos os ingredientes e leva-se ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Deita-se numa tigela, cobre-se com pelicula aderente e deixa-se arrefecer por completo.

Depois de tudo frio, faz-se a montagem do bolo.

Corta-se o bolo na horizontal, rega-se com metade do leite de coco, recheia-se com o creme, coloca-se a outra parte do bolo por cima rega-se com o restante leite de coco e decora-se a gosto.

Cobri e decorei com um pacote de natas batidas, com bolinhas proteicas e polvilhei com coco, a receita está na postagem anterior, só alterei a noz por amêndoa.