Empada folhada de frango

 

Tudo se aproveita e tudo se transforma, com as sobras de um jantar de frango estufado deu para fazer outro jantar.

  

Ingredientes:

• 2 rolos de massa folhada estendida
• sobras de frango estufado com o molho (o molho também tinha cenoura às rodelas)
• 1 fio de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 lata de milho
• 1 lata de azeitonas pretas descaroçadas cortadas às rodelas
• 1 colher de sopa rasa de farinha
• sal q.b.
• 1 ovo batido para pincelar

Preparação:

Começa-se por desfiar o frango. De seguida, leva-se ao lume uma frigideira com um fio de azeite, a cebola picada e deixa-se refogar até a cebola ficar translucida. Adiciona-se o frango com o  molho e os cogumelos, cozinha-se por cerca de um minuto.

Tempera-se com uma pitada de sal, junta-se a farinha, mistura-se bem para não ficar com grumos, acrescenta-se o milho e as azeitonas, deixa-se cozinhar até a mistura apurar, se for necessário rectifica-se o tempero.  Retira-se do lume e reserva-se.

Desenrolam-se as massas folhadas e, com uma delas, forra-se uma tarteira, cortando-se os excedentes. Recheia-se com o preparado de frango e cobre-se com a restante massa, unindo-se bem as extremidades,  e pincela-se com o ovo batido.

Leva-se ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 30 a 45 minutos, (até estar cozida e dourada).

Retira-se, serve-se quente ou fria, com acompanhamento a gosto.

Bolo de laranja

 

Um bolo saboroso, fofinho e simples. O ideal para a hora do lanche ou para ser saboreado ao pequeno almoço.

Ingredientes:

• 4 ovos
• 150g de açúcar
• 150g de farinha
• 1 laranja
• 1 dl de óleo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• manteiga para untar e farinha para polvilhar

Preparação:

Batem-se muito bem os ovos com o açúcar e a raspa de laranja. Adiciona-se depois o sumo da laranja e o óleo, sem parar de bater. Por fim, junta-se a farinha e o fermento e envolve-se suavemente com uma vara de arames.

Coloca-se a massa numa forma redonda de chaminé, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leva-se ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca 35 minutos, até o bolo estar cozido 

Retira-se, deixa-se arrefecer e desenforma-se.

O meu bolo de aniversário

 

Na Segunda Feira foi a minha vez de fazer anos e fiz este bolo, um Pão de Ló de limão recheado com leite creme e coberto com natas batidas.

Ingredientes:

Bolo

• 6 ovos
• 150g de açúcar 
• 150g de farinha 
• 1 limão (raspa e sumo)
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
•  manteiga para untar e farinha para polvilhar

Creme

• 1/2L de leite
• 1 saqueta de leite creme
• açúcar conforme a marca do leite creme

Calda

• 2 chávenas de chá de água
• 1 chávena de chá de açúcar

Cobertura

• 2 pacotes de natas
• 3 colheres de sopa de açúcar 
• sumo da metade de um limão

Preparação:

Liga-se o forno a 170ºg.

Batem-se os ovos com o açúcar e a raspa do limão durante 5m.

Peneira-se a farinha com o fermento, adicionando-se aos poucos e envolvendo-se entre cada adição sem bater.

Junta-se o sumo de limão e mistura-se suavemente, para a massa não perder ar.

Deita-se numa forma redonda sem chaminé, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leva-se ao forno até estar cozido e dourado (cerca de 40m), faz-se o teste do palito.

Retira-se do forno, desenforma-se e deixa-se arrefecer por completo.

Enquanto o bolo está a cozer e arrefecer prepara-se a calda e o creme.

Para a calda, leva-se ao lume a água com o açúcar, após levantar fervura deixa-se ferver cerca de 1m. Apaga-se o lume e reserva-se até ficar fria.

De seguida, prepara-se o leite creme conforme as instruções da embalagem, deixando-se arrefecer também.

Depois do bolo, da calda e do creme estarem frios, começa-se a montagem e a decoração.

Corta-se o bolo a meio, pincela-se com calda e recheia-se com o creme. Coloca-se a outra parte do bolo por cima do creme e pincela-se com a restante calda.

Batem-se as natas com as três colheres de sopa de açúcar e o sumo de limão em ponto de chantilly.

Cobre-se e decora-se o bolo a gosto com as natas batidas.

Para a decoração dividi as natas depois de batidas a meio. Numa parte coloquei corante vermelho só o suficiente  para ficar cor de rosa, na outra parte deitei bastante corante para ficar vermelho vivo.

Enche-se o saco de pasteleiro  com as natas conforme a imagem.

Usei o bico 1M da Wilton.

(imagem da net)

 

Bolo salgado de atum

 

Uma sugestão fácil e prática para o lanche.

Ingredientes:

• 3 latas de atum
• 1 cebola média
• 1 fio de azeite
• 250g de farinha
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 4 ovos
• 200ml de leite
• 4 colheres de sopa de azeite
• orégãos a gosto
• 1 raminho de salsa
• sal e pimenta q.b.
• azeite para pincelar

Preparação:

1. Coloca-se o fio de azeite e a cebola picada  numa frigideira e refoga-se em lume brando até a cebola começar a alourar. De seguida, adiciona-se o atum desfiado e escorrido, mexe-se e deixa-se cozinhar cerca de dois minutos em lume brando, mexendo-se de vez em quando. Desliga-se o lume e deixa-se arrefecer.
2. Batem-se os ovos e o leite com uma batedeira eléctrica até espumar. Tempera-se com um pouco de sal e pimenta  e continua-se a bater até ficar homogéneo. Reduz-se a batedeira para a velocidade mínima e adiciona-se a farinha misturada com o fermento em pó. Depois de tudo muito bem batido, envolve-se a mistura de atum, os orégãos e o raminho da salsa picada.
3. Deita-se a massa numa forma rectangular de bolos (25 x 11) pincelada com azeite e leva-se ao forno pré aquecido a 180º cerca de 30 a 35 minutos (depende do forno) até estar cozido e dourado.
4. Retira-se o bolo do forno, desenforma-se e serve-se quente ou frio.

Quiche de bacon, cogumelos e tomate cherry

 

Uma receita fácil de fazer e que é óptima para qualquer ocasião.

Ingredientes:

• 1 rolo de massa quebrada fresca
• 1 embalagem de cogumelos paris
• 1 pedaço de bacon 
• tomates cherry q.b.
• 1 cebola pequena 
• 6 ovos
• 150ml de leite
• 1 embalagem de queijo mozarella ralado
• 1 fio de azeite
• sal e pimenta

Preparação:

Descasca-se a cebola e pica-se. Lavam-se os cogumelos, escorrem-se e laminam-se. Retira-se o couro ao bacon e corta-se aos cubos.

Aquece-se o azeite numa frigideira, junta-se o bacon e a cebola e deixa-se saltear. Acrescentam-se os cogumelos e cozinha-se até que tudo fique dourado. Retira-se do lume e reserva-se.

Batem-se os ovos com o leite e o queijo ralado, tempera-se com uma pitada de sal e pimenta e reserva-se. 

Forra-se uma forma de tarte de fundo amovível com a massa quebrada e apara-se o rebordo.

Enche-se a forma com o salteado de cogumelos, rega-se com a mistura dos ovos, distribuem-se por cima os tomates cortados ao meio e leva-se ao forno, pré-aquecido a 180ºc, até estar cozida e dourada (entre 25m a 35m depende dos fornos). 

Retira-se do forno e desenforma-se.

Serve-se com uma boa salada.

Charlotte de leite condensado

 

Hoje deixo a sugestão desta sobremesa com cores outonais.

 

Ingredientes:

• palitos La Reine q.b. 
• 1 lata de leite condensado cozido
• 4 ovos
• 2 pacotes de natas
• 6 folhas de gelatina
• chocolate ralado para decorar (opcional)

Preparação:

Aparam-se os palitos de champanhe e colocam-se numa forma com aro amovível, de maneira a forrá-la (com as pontas cortadas forra-se o fundo da forma). De seguida, demolham-se as folhas de gelatina em água fria.

Numa tigela, colocam-se as gemas com o leite condensado cozido e bate-se tudo muito bem até que ficar um creme homogêneo. Escorrem-se as folhas de gelatina, derretem-se no microondas e juntam-se ao preparado anterior, mexendo-se sempre.

Noutra tigela, batem-se as natas em chantilly e as claras em castelo. Junta-se ao cr do leite condensado, envolvendo-se suavemente. 

Verte-se para a forma e leva-se ao frio até solidificar.

Antes de servir, desenforma-se e decora-se a gosto.

Gratinado de pescada com cenoura e ovo cozido

 

Os gratinados são daquelas refeições reconfortantes e que apesar do calor sabem sempre bem.

Ingredientes:

• 4 postas de pescada 
• 3 ovos
• 500g de batatas
• 1 cenoura grande
• 1 cebola pequena 
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• 1 pacote dos grandes de molho bechamel 
• 1 pacote de queijo Mozarella ralado 
• óleo q.b. para fritar
• água para cozer os ovos

Preparação:

Coze-se as pescada e os ovos numa panela com água e sal. Depois de cozidos, limpa-se a pescada de peles e espinhas e desfia-se, descascam-se os ovos e reservam-se.

Descascam-se as batatas, cortam-se em cubos pequenos e levam-se a fritar, escorrem-se e reservam-se.

Entretanto, descasca-se a cenoura e rala-se. Reserva-se.

Leva-se ao lume um tacho com um pouco de azeite e deixa-se aquecer um pouco. Junta-se a cebola descascada e cortada em meias luas, a cenoura e deixa-se refogar um pouco. Acrescenta-se a pescada e tempera-se a gosto com um pouco de sal e pimenta. Deixa-se refogar um pouco em lume brando até tudo tomar gosto.

Adicionam-se as batatas, os ovos cozidos cortados em cubos e misturam-se com o peixe.

Envolve-se o molho bechamel, coloca-se num tabuleiro que possa ir ao forno e polvilha-se com o queijo ralado. 

Leva-se ao forno previamente aquecido a 180ºC  até gratinar.

Serve-se com uma salada.