Brioche de doce de morango

 

Mais um pequeno almoço docinho...docinho.

Ingredientes:

• 250g  de farinha

• 25g de açúcar

• 30g de manteiga amolecida

• 100g de leite

• 1 saqueta de fermento de padeiro em pó

• 1 frasco de doce de morango

• óleo para untar

• Farinha para polvilhar

Preparação:

Na cuba da máquina de fazer pão, deita-se o leite, o ovo, a manteiga e o açúcar, de seguida, junta-se a farinha e o fermento e programa-se para amassar.

Quando o ciclo acabar retira-se a massa, coloca-se num recipiente untado com óleo tapa-se e deixa-se levedar num local quente até duplicar de volume, cerca de uma hora.

Transfere-se a massa para uma superfície enfarinhada, formam-se bolinhas e recheia-se cada bola com uma colher de sobremesa bem cheia de doce de morango, reservando-se algum doce para pincelar depois de cozidas. 

Colocam-se as bolas recheadas numa forma untada com óleo e deixam-se levedar até duplicarem de volume.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 180 graus durante  25 a 30 minutos, até a massa estar cozida e dourada.

Retira-se o briche do forno, coloca-se num prato de servir e pincela-se, ainda quente, com o doce que sobrou.

Massa de atum gratinada

 

Esta massa foi o nosso jantar de ontem, mais uma variante deste prato.

Ingredientes:

• massa a gosto

• 1 lata de atum das grandes

• 40g de margarina

• meia cebola picada

• 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento

• 2 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate

• 300 ml de leite

• 1 lata de milho

• fatias queijo mozarela q.b.

• Folhas de orégãos secas

• Sal q.b.

• Pimenta q.b.

• Noz-moscada q.b.

Preparação:

Numa panela com água a ferver, temperada com sal, coloca-se a massa a cozer durante o tempo indicado na embalagem.

Depois da massa cozida, escorra-se e reserva-se.

Entretanto, numa panela, leva-se ao lume a margarina e a cebola, mexe-se e deixa-se refogar em lume médio sem se deixar alourar.

Depois da cebola bem refogada, adiciona-se a farinha e mexe-se, enquanto se mexe adiciona-se o leite aos poucos.

De seguida, junta-se a polpa de tomate, tempera-se com pimenta, noz-moscada, um pouco de sal e os orégãos.

Mistura-se tudo muito bem, envolve-se o atum e o milho e logo que comece a ferver, junta-se a massa.

Coloca-se num tabuleiro de ir ao forno, cobre-se com as fatias de queijo e polvilha-se com orégãos a gosto.

Leva-se ao forno pré-aquecido no máximo e deixa-se o queijo derreter e gratinar.

Tarte de doce de castanhas

 

Esta foi a nossa sobremesa no dia de S. Martinho, poderia ter feito esta tarte com castanhas (estou na terra delas) mas preferi usar o doce, para quem quiser usar castanhas é só coze-las e picá-las grosseiramente ou reduzi-las a puré.

Ingredientes:

• 1 placa de massa quebrada 

• 1 frasco de doce de castanhas

• 200ml de água

• 150g de açúcar

• 1 casquinha de limão

• 8 gemas

Preparação:

Forra-se uma tarteira com o fundo amovível com a massa quebrada e reserva-se no frio.

De seguida,  deita-se o açúcar num tachinho, junta-se a água e a casca de limão, tapa-se e leva-se ao lume. Deixa-se ferver durante 3 minutos, retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Tira-se a casquinha de limão da calda, acrescentam-se as gemas e o doce de castanhas. Leva-se novamente ao lume até ferver, mexendo-se sempre até engrossar.

Deita-se o recheio na tarteira e leva-se ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 25 a 30 minutos, ou até a massa ficar bem cozida. Retira-se, deixa-se arrefecer e desenforma-se cuidadosamente. 

Serve-se decorada a gosto, decorei com açúcar em pó, castanhas e castanhas cozidas cortadas grosseiramente.

Rosca de doce de abóbora, canela e coco

 

Esta rosca já foi feita na semana passada e foi o nosso pequeno almoço...uma maravilha.

 

Ingredientes:

• 250g  de farinha

• 25g de açúcar

• 30g de manteiga amolecida

• 100g de leite

• 1 saqueta de fermento de padeiro em pó

• 1 frasco de doce de abóbora

• canela q.b.

• coco ralado q.b.

• óleo para untar

• manteiga para untar a forma

• Farinha para polvilhar

(calda)

• 70g de água

• 70g de açúcar

• 2 colheres de sopa bem cheias de coco ralado

Preparação:

Na cuba da máquina de fazer pão, deita-se o leite, o ovo, a manteiga e o açúcar, de seguida, junta-se a farinha e o fermento e programa-se para amassar.

Quando o ciclo acabar retira-se a massa, coloca-se num recipiente untado com óleo tapa-se e deixa-se levedar num local quente até duplicar de volume, cerca de uma hora.

Transfere-se a massa para uma superfície enfarinhada, estica-se a massa formando um retângulo e cobre-se com o doce de abóbora, polvilha-se com canela a gosto e coco a gosto.

Enrola-se a massa fazendo-se um rolo (tipo torta), corta-se o rolo ao meio e faz-se uma trança unindo-se as pontas.

Coloca-se a rosca numa forma untada com manteiga e deixa-se levedar até duplicar de volume.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 180 graus durante  25 a 30 minutos, até a rosca estar cozida e dourada.

Enquanto a rosca estiver no forno, prepara-se a calda, leva-se ao lume a água, o açúcar e coco e deixa-se ferver até o açúcar estar completamente dissolvido.

Quando a rosca estiver cozida retira-se do forno, coloca-se num prato de servir e pincela-se com a calda de coco.

Pão com chouriço

 

Hoje como é o dia Mundial do Pão deixo o pão com chouriço que fiz no fim de semana.

Ingredientes:

• 500 g de farinha

• chourição em fatias q.b.

• 350 ml de água morna

• 50 ml de azeite

• 1 saqueta de fermento de padeiro seco

• 1 pitada de sal

• Farinha para polvilhar

Preparação:

Na cuba da máquina de fazer pão, deita-se a água, o azeite e o sal, depois, junta-se a farinha e o fermento e programa-se para amassar.

Quando o ciclo acabar retira-se a massa, coloca-se num recipiente tapa-se e deixa-se levedar num local quente até duplicar de volume, cerca de uma hora.

Depois de levedada, estende-se a massa em forma de retângulo, colocam-se as fatias de chourição por cima e enrola-se.

Coloca-se num tabuleiro, polvilhado com farinha, deixa-se levedar até duplicar novamente de volume.

Pré aquece-se o forno a 180º g e leva-se o pão a cozer até estar dourado (cerca de 40m a 60m).

Bolo de aniversário de limão

 

Dia 5 de Outubro foi o dia do meu aniversário, o bolo que escolhi foi de limão, este bolo é para quem aprecia o sabor de limão.

Ingredientes:

(bolo)

• 4 ovos

• 4 colheres de sopa de água quente

• 200g de açúcar

• 1 colher de café de aroma de baunilha

• 200g de farinha

• 2 colheres de chá de fermento

• farinha para polvilhar e manteiga para untar a forma

(leite creme)

• 1L de leite

• 2 saquetas de leite creme

• açúcar q.b. conforme a marca do leite creme

(creme de limão)

• 1 pacote de natas

• 2 colheres de sopa de açúcar

• 1 saqueta de gelatina de limão

(calda)

• refrigerante de limão q.b.

Preparação:

Pré aquece-se o forno a 180º. Unta-se uma forma redonda com manteiga e polvilha-se com farinha.

Batem-se os ovos com a água quente, até a mistura ficar volumosa. Junta-se o açúcar e a baunilha e continua-se a bater. Acrescenta-se a farinha e o fermento e mistura-se sem bater.
Deita-se a massa para a forma e leva-se ao forno a cozer. 

Enquanto o bolo está no forno, prepara-se o leite creme conforme as instruções da embalagem e deixa-se arrefecer e engrossar.

Depois de cozido retira-se o bolo do forno e deixa-se arrefecer também.

De seguida, prepara-se o creme de limão, faz-se a gelatina conforme as instruções da embalagem e deixa-se arrefecer sem solidificar.

Batem-se as natas com o açúcar, junta-se a gelatina, envolve-se e leva-se ao frio até solidificar um pouco.

Corta-se o bolo a meio, pincela-se com o refrigerante de limão, cobre-se com uma fina camada de leite creme e deita-se por cima o creme de limão cobre-se o creme de limão com outra camada fina de leite creme . 

Coloca-se a outra parte do bolo por cima, pincela-se com o refrigerante e cobre-se o bolo todo com o restante leite creme.

Decora-se a gosto e leva-se ao frio até servir, eu decorei com rodelas de limão que cristalizei e suspiros.

Bolo do caco recheado

 

Um petisco, uma entrada, um lanche ou refeição...uma receita muito versátil.

Ingredientes:

• 2 bolos do caco (cada bolo dá para fazer 2)

• tomates cherry q.b.

• 2 bolas de Mozarella 

• orégãos q.b.

• azeite q.b.

• alho em pó q.b.

• sal q.b.

Preparação:

Numa taça, misturam-se os tomates cortados ao meio, o queijo cortado em cubos e tempera-se com um pouco de sal, azeite e orégãos.

De seguida, colocam-se os bolos do caco cortados a meio num tabuleiro de ir ao forno, regam-se com um fio de azeite e recheiam-se com a mistura anterior.

Levam-se ao forno pré aquecido nos 220º até o queijo estar derretido e dourado.