Bolo de fécula e ananás

Na Sexta Feira a minha mãe fez anos e este foi o seu bolo de aniversário.

Ingredientes:

• 9 ovos
• 250 gr de açúcar
• 250gr de fécula de batata
• 3 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de fermento
• 1/2 de sumo de limão
• manteiga para untar e farinha para polvilhar

recheio

• 1 pacote de natas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 saqueta de gelatina de ananás
• 250ml de água quente para a gelatina
• 1 lata de ananás em calda 

cobertura

• 2 pacotes de natas
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1/2  de sumo de limão
• raspas de chocolate e morangos para decorar

Preparação:

Pré aquece-se o forno a 180º.

Unta-se uma forma rectangular com manteiga, polvilha-se com farinha e reserva-se.

Separam-se as gemas das claras e batem-se as claras até ficarem praticamente em castelo. Sem parar vai-se juntando o açúcar.

Quando o açúcar estiver bem misturado, acrescenta-se uma gema de cada vez e o sumo de limão batendo-se sempre. 

Junta-se a fécula, a farinha e o fermento, envolvendo-se sem bater para a massa não perder volume.

Deita-se a massa na forma e leva-se ao forno até o bolo estar cozido, faz-se o teste do palito.

Depois de cozido deixa-se o bolo arrefecer por completo.

Entretanto, prepara-se o recheio.

Faz-se a gelatina com os 250ml de água quente conforme as instruções da embalagem, deixa-se arrefecer sem solidificar.

Bate-se o pacote de natas com as duas colheres de sopa de açúcar, junta-se a gelatina e leva-se ao frio até solidificar um pouco.

Corta-se o bolo a meio, pincela-se com a calda da lata do ananás espalham-se por cima as rodelas de ananás picadas e cobre-se com o recheio. Coloca-se a outra parte do bolo por cima e pincela-se com a restante calda.

Para a cobertura, batem-se as restantes natas com o sumo de limão e o açúcar até ficarem em chantilly.

Decora-se o bolo a gosto com o chantilly, as raspas de chocolate e os morangos.

Leva-se ao frio até servir.