Pão folar

Domingo foi dia de meter as mãos na massa. 

Não queria fazer um pão muito elaborado, nem que a massa fosse muito trabalhosa, por isso usei o preparado de farinha que são muito práticos.

Ingredientes:

• 500g de preparado de farinha para pão caseiro (+ ingredientes conforme a marca da farinha)
• 1 chouriça cortada às rodelas
• presunto q.b. cortado aos cubos
• toucinho q.b. cortado aos cubos
• manteiga para untar a forma

Preparação:

Faz-se a massa na máquina ou manualmente conforme instruções da embalagem (fiz manualmente).

Depois da massa ter levedado a primeira vez, unta-se com a manteiga uma forma redonda sem buraco no meio. Divide-se a massa em duas partes iguais, reveste-se o fundo da forma com uma das partes, cobre-se com as carnes que se espalham uniformemente, e tapa-se com a outra parte da massa.

Dentro da forma, com as mãos, unem-se bem as duas partes da massa formando-se uma bola.

Deixa-se levedar novamente, conforme instruções da marca.

Leva-se o pão ao forno, pré aquecido a 180º, até estar cozido e dourado (cerca de 45m conforme o forno).

Depois de cozido, desenforma-se e deixa-se arrefecer.

Bolo de aniversário Pão de Ló de laranja com creme custard de baunilha

Na Quarta Feira foi a vez do meu pai fazer anos e este foi o bolo que fiz para lhe cantarmos os Parabéns.

Ingredientes:

• 9 ovos
• 250g de açúcar 
• 250g de farinha 
• 1 laranja (raspa e sumo)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• manteiga para untar e farinha para polvilhar

(creme)

• 1L de leite
• farinha custard q.b.
• açúcar q.b.

(calda)

• 2 chávenas de chá de água
• 1 chávena de chá de açúcar

Preparação:

Prepara-se a calda, leva-se ao lume a água com o açúcar, após levantar fervura deixa-se ferver cerca de 1m. Apaga-se o lume e deixa-se arrefecer por completo.

Liga-se o forno a 170ºg.

Batem-se os ovos com o açúcar e a raspa da laranja durante 5m.

Peneira-se a farinha com o fermento, adicionando-se aos poucos e envolvendo-se entre cada adição sem bater.

Junta-se o sumo da laranja e mistura-se suavemente, para a massa não perder ar.

Deita-se numa forma rectangular, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leva-se ao forno até estar cozido e dourado (cerca de 40m), faz-se o teste do palito.

Retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.

Depois do bolo estar completamente frio, prepara-se o creme custard com sabor a baunilha com 1L de leite conforme as instruções da embalagem (calcular as quantidades do açúcar e da farinha custard para o litro de leite).

Corta-se o bolo a meio, pincela-se com a calda e recheia-se com parte do creme (deixa-se creme suficiente para a cobertura). 

Coloca-se a outra parte do bolo por cima, pincela-se com a restante calda e cobre-se o bolo todo com o restante creme.

Decora-se a gosto e leva-se ao frio até servir.

Gratinado de massa e frango

Um prato versátil que dá para aproveitar sobras.

Uma refeição reconfortante para aqueles dias de frio ou de chuva.

Ingredientes:

•  massa q.b.
•  restos de frango assado
• 1 cenoura ralada
• 1 lata de milho
• 1 lata de salsichas 
• 1 pacote dos grandes de molho bechamel
• 3 colheres de sopa rasas de polpa de tomate
• 1 cebola pequena picada
• 1 pacote de queijo Mozzarella ralado
• água q.b. 
•  azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação:

Leva-se ao lume um tacho com água abundante temperada de sal e um fio de azeite, deixa-se levantar fervura e coloca-se a massa até cozer. Depois de cozida escorre-se e reserva-se. 

No mesmo tacho onde se cozeu a massa, aloura-se a cebola num fio de azeite. Junta-se a  cenoura ralada, a polpa de tomate, o frango desfiado, as salsichas cortadas às rodelas, o milho e tempera-se com um pouco de sal.

De seguida, junta-se a massa escorrida, metade do bechamel e deixa-se cozinhar cerca de 5m, ou até todos os ingredientes estarem bem misturados.

Deita-se esta mistura num pirex cobre-se com o restante molho bechamel, polvilha-se com o queijo ralado e leva-se ao forno, na temperatura máxima, até ficar gratinado.
Retira-se e serve-se de imediato.

Bifinhos de vitela com cogumelos em massa folhada

Hoje deixo esta sugestão diferente para a preparação de bifes de vitela com cogumelos.

E assim se fez ontem o jantar.

Num fio de azeite fritei os bifes temperados com sal, alho e pimenta, retirei.

Na mesma frigideira, salteei com um fio de azeite os cogumelos temperados com uma pitada de sal e alho.

Cortei a massa folhada em círculos, recheei cada circulo com um bife, pincelei o bife com mostarda, distribui os cogumelos por cima de cada bife, pincelei as bordas da massa com ovo batido e cobri com outro circulo de massa para fechar o folhado.

Pincelei cada folhado com o restante ovo e levei ao forno a 180º até a massa estar cozida e dourada.

Hoje não apresento quantidades, fica ao gosto de cada um e depende também de quantos folhados come cada pessoa.

Eu fiz 4 bifes, no total 4 folhados.

Bolo de fécula e ananás

Na Sexta Feira a minha mãe fez anos e este foi o seu bolo de aniversário.

Ingredientes:

• 9 ovos
• 250 gr de açúcar
• 250gr de fécula de batata
• 3 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de fermento
• 1/2 de sumo de limão
• manteiga para untar e farinha para polvilhar

recheio

• 1 pacote de natas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 saqueta de gelatina de ananás
• 250ml de água quente para a gelatina
• 1 lata de ananás em calda 

cobertura

• 2 pacotes de natas
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1/2  de sumo de limão
• raspas de chocolate e morangos para decorar

Preparação:

Pré aquece-se o forno a 180º.

Unta-se uma forma rectangular com manteiga, polvilha-se com farinha e reserva-se.

Separam-se as gemas das claras e batem-se as claras até ficarem praticamente em castelo. Sem parar vai-se juntando o açúcar.

Quando o açúcar estiver bem misturado, acrescenta-se uma gema de cada vez e o sumo de limão batendo-se sempre. 

Junta-se a fécula, a farinha e o fermento, envolvendo-se sem bater para a massa não perder volume.

Deita-se a massa na forma e leva-se ao forno até o bolo estar cozido, faz-se o teste do palito.

Depois de cozido deixa-se o bolo arrefecer por completo.

Entretanto, prepara-se o recheio.

Faz-se a gelatina com os 250ml de água quente conforme as instruções da embalagem, deixa-se arrefecer sem solidificar.

Bate-se o pacote de natas com as duas colheres de sopa de açúcar, junta-se a gelatina e leva-se ao frio até solidificar um pouco.

Corta-se o bolo a meio, pincela-se com a calda da lata do ananás espalham-se por cima as rodelas de ananás picadas e cobre-se com o recheio. Coloca-se a outra parte do bolo por cima e pincela-se com a restante calda.

Para a cobertura, batem-se as restantes natas com o sumo de limão e o açúcar até ficarem em chantilly.

Decora-se o bolo a gosto com o chantilly, as raspas de chocolate e os morangos.

Leva-se ao frio até servir.

Atum e delicias do mar à Brás

Fácil e simples de preparar, a receita perfeita para desfrutar no aconchego do lar.

Ingredientes:

• 3 latas de atum

• 1 embalagem de delicias do mar

• 300g  de batata palha 

• 1 cenoura

• 2 cebolas

• 2 dentes de alho

• 4 ovos

• 1dl de azeite

• 1,5dl de  leite

• 1 folha de louro

• 1 raminho de salsa picada

• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leva-se um tacho ao lume com o azeite, junta-se a cebola cortada em meias luas finas, os alhos picados, a folha de louro e deixa-se cozinhar até a cebola ficar macia. 

Adiciona-se a cenoura ralada, mistura-se, deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos e tempera-se com pouco sal e pimenta.

Juntam-se as delicias do mar desfiadas, o atum escorrido e mistura-se. Adiciona-se a batata palha e envolve-se bem.

Batem-se os ovos com o leite e a salsa picada, juntam-se ao tacho e mexe-se delicadamente até os ovos ficarem cozinhados a gosto.

Retira-se do lume e serve-se.

Queques de arroz

O nosso lanche de Domingo, uns bolinhos de arroz que ajudaram a tornar uma tarde cinzenta e invernal mais alegre e doce.

Ingredientes:

• 1 chávena de café de óleo
• 200g de açúcar
• 4 ovos
• 100g de farinha de Arroz
• 100g de farinha de Trigo
• 1 colher de chá de Fermento em pó
•  sumo de 1/2 Limão
• açúcar q.b. para polvilhar
• 12 forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha

Preparação:

Batem-se os ovos com o açúcar durante 5m. Acrescenta-se o óleo e o sumo de limão continuando-se a bater até ficar misturado. 

Adicionam-se as farinhas e o fermento e com uma vara de arames envolve-se até se obter uma massa homogênea.

Divide-se a massa pelas forminhas e polvilha-se o topo de cada bolo com cerca de 1 colher de chá rasa de açúcar

Levam-se ao forno pré aquecido a 170º entre 15 a 20 minutos, faz-se o teste do palito.

Depois de cozidos, desenformam-se e servem-se.