Bolo de aniversário com recheio de coco

Maio é o mês de aniversário dos meus pais, dia 1 fez anos a minha mãe e fiz este bolo para comemorarmos este número tão redondo 70 anos.

Ingredientes:

(bolo)

• 4 ovos

• 4 colheres de sopa de água quente

• 240g de açúcar

• 1 colher de café de aroma de baunilha

• 100g de farinha

• 100g de farinha maizena (amido de milho)

• 2 colheres de chá de fermento

• farinha para polvilhar e manteiga para untar a forma

(calda)

• 1 chávena de chá de água

• 1/2 chávena de chá de açúcar

(recheio)

• 1 pacote de leite de coco

• 100g de leite

• 3 ovos

• 1 colher de café rasa de aroma de baunilha

• 45g de farinha maizena (amido de milho)

• 1 embalagem de queijo Mascarpone

• 80g de coco ralado

• coco ralado q.b. para decorar

Preparação:

Prepara-se a calda, leva-se ao lume a água com o açúcar, após levantar fervura deixa-se ferver cerca de 1m. Apaga-se o lume e deixa-se arrefecer por completo.

Pré aquece-se o forno a 180º. Unta-se uma forma redonda com manteiga e polvilha-se com farinha.

Batem-se os ovos com a água quente, até a mistura ficar volumosa. Junta-se o açúcar e a baunilha e continua-se a bater. Acrescentam-se as farinhas e o fermento e mistura-se sem bater.
Deita-se a massa para a forma e leva-se ao forno a cozer. Depois de cozido retira-se do forno e deixa-se arrefecer.
Entretanto prepara-se o recheio.

Numa panela leva-se ao lume o leite de coco e o leite normal até ficar morno. Numa tigela misturam-se os ovos com o açúcar, a baunilha e a maizena, até ficar homogêneo. Despeja-se o leite morno na tigela e mistura-se. Deita-se a mistura na panela e leva-se novamente ao lume, mexendo-se sempre até engrossar. Junta-se o queijo Mascarpone e o coco ralado e leva-se ao frigorifico até arrefecer.

Corta-se o bolo a meio, pincelam-se  as duas partes do bolo com a calda e recheia-se e cobre-se com o creme.

Decora-se a gosto com o coco ralado e leva-se ao frio até servir.

Semifrio de pêssego

 

Esta foi a nossa sobremesa do dia de Páscoa, deixo hoje a publicação da receita, é uma sobremesa muito boa para se saborear nos dias mais quentes.

Ingredientes:

• 2 pacotes de natas

• 3 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)

• 1 lata de pêssegos em calda

• 4 folhas de gelatina

• 2 saquetas de gelatina de pêssego

• água para a gelatina q.b

Preparação:

Faz-se uma saqueta de gelatina com a calda da lata dos pêssegos e deixa-se arrefecer sem solidificar.

Reduzem-se metades dos pêssegos em puré, reservando-se a outra metade para a outra camada da sobremesa.

Colocam-se as folhas de gelatina a demolharem em água fria.

Batem-se as natas bem batidas, junta-se a gelatina e o puré de pêssego, escorrem-se  as folhas de gelatina da água e derretem-se no microondas (ou no fogão com um bocadinho de água) e mistura-se ao creme mexendo-se bem.

Deita-se numa forma de aro amovível e leva-se ao frio até solidificar.

Entretanto prepara-se a outra saqueta de gelatina conforme as instruções da embalagem e deixa-se arrefecer sem solidificar.

Partem-se os pêssegos reservados e espalham-se por cima do creme a gosto, de seguida com todo o cuidado deita-se a gelatina por cima e leva-se ao frio até a sobremesa estar bem solidificada.  

Antes de servir desenforma-se e serve-se fresca.

Páscoa

 

Bolo de iogurte

 

Ontem o blog fez 14 anos, como o tempo passa, não tive disponibilidade de fazer um bolo muito trabalhado para assinalar a data mas fiz o bom e velhinho bolo de iogurte, conhecido em todas as casas.

A todos os que me acompanham mais uma vez deixo o meu agradecimento.

Obrigada a todos!

Ingredientes:

• 4 ovos

• 1 iogurte de aroma a gosto (o meu era de pedaços de ananás)

• 200g de açúcar (ou 2 copos dá um pouco mais)

• 3 copos de farinha

• 1 copo de óleo

• 1 colher de chá de fermento

• manteiga para untar e farinha para polvilhar q.b.

Preparação:

Colocam-se os ovos e o açúcar numa taça e bate-se com a batedeira cerca de 5m.

Adiciona-se o iogurte (reserva-se a embalagem do iogurte para se usar como medidor) o óleo e volta-se a bater com a batedeira.

Junta-se a farinha e o fermento e envolve-se com a batedeira a baixa velocidade.

Leva-se ao forno pré aquecido a 180º graus, numa forma de chaminé untada com manteiga e polvilhada com farinha, até o bolo estar cozido ( faz-se o teste com um palito).

Costeletas de porco abafadas

 

 (receita e foto da Teleculinária)

É a primeira vez que estou a publicar uma foto que não é minha, este foi o nosso jantar de ontem, como ficaram tão boas e não tirei nenhuma foto das minhas deixo aqui a partilha da receita original, só fiz uma pequena alteração à receita.

É uma óptima sugestão para cozinhar costeletas.

Ingredientes:

• 4 costeletas de porco
• 100 g de bacon
• 1 lata pequena de cogumelos
• 5 tomates pelados de lata
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 1,5 dl de vinho branco (usei 1 cerveja mini)
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

• Tempere as costeletas com sal e pimenta e deixe repousar. Entretanto, descasque a cebola e os alhos e pique tudo. Escorra e corte os cogumelos ao meio ou em quartos. Corte o bacon em pedaços pequenos.
• Leve ao lume uma frigideira com metade do azeite, deixe aquecer, junte as costeletas, deixe-as cozinhar até ficarem douradinhas de ambos os lados, retire-as e coloque-as num prato. Adicione o resto do azeite e o bacon à mesma frigideira, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos e o louro, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
• Adicione depois os tomates pelados picados, mexa, junte o vinho branco e os cogumelos, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos ou até ficar um molho apurado. Rectifique o sal, adicione novamente as costeletas com o molho que se formou no prato, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante mais 10 minutos.
• Retire do lume e sirva acompanhadas com batatas cozidas e decoradas a gosto, se quiser polvilhadas com salsa picada.

 

Sapateira recheada e pizza folhada

Ontem foi noite de petiscos, de vez em quando temos que dar sabor à vida.

Sapateira recheada

Ingredientes:

• 1 sapateira cozida

• 2 ovos cozidos

• pickles picados a gosto

• molho de Cocktail q.b (cerca de 100g)

• 2 colheres de sopa de maionese

• 2 colheres sopa de pão ralado (se estiver muito liquido acrescenta-se mais)

• 2 colheres de sopa de whisky

• picante a gosto

Preparação:

Separam-se as patas da sapateira e retira-se o miolo do interior, reservando-se a casca. Descascam-se e com uma faca picam-se os ovos e os pickles, também. Numa tigela, coloca-se o miolo da sapateira, os ovos, os pickles, adiciona-se o molho de cocktail, a maionese, o pão ralado e o whisky. Por fim, tempera-se com o picante a gosto e envolve-se tudo muito bem. Recheia-se a casca da sapateira com este preparado, serve-se com as patas cozidas e tostas.

Pizza folhada

Ingredientes:

• 1 base de massa folhada redonda de compra

• fiambre em cubos a gosto

• bacon em cubos a gosto

• chourição a gosto

• azeitonas pretas a gosto

• 1 lata pequena de cogumelos laminados

• 2 bolas de queijo Mozzarella

• polpa de tomate a gosto

• orégãos secos

Preparação:

Coloca-se a massa folhada num tabuleiro, cobre-se com a polpa de tomate e polvilha-se com os oregãos secos.
Cobre-se com uma das bolas de Mozzarella cortada em rodelas e dispõem-se os restante ingredientes a gosto.
Coloca-se a outra bola de Mozzarella por cima, também cortada às rodelas e leva-se ao forno até a massa estar cozida e dourada.

Botelo com cascas

 

(imagem tirada da net)

(imagem tirada da net)

Botelo com cascas o almoço tradicional do Carnaval.

A História e a Geografia explicam-nos as causas das dificuldades sentidas pelos nossos antepassados para conseguirem dar de comer e dar de beber aos filhos, porque eles tinham fome, tinham sede, não tinham culpa de terem vindo ao Mundo. Precisavam de comer, só que inúmeras vezes apenas havia "Uma mão cheia de nada e outras de coisa nenhuma", frase da escritora Irene Lisboa | Do livro: Bragança Carta Gastronómica.

Dos tempos difíceis que se viveram nasceu a necessidade do aproveitamento e o nosso fumeiro é um dos exemplos. 

O botelo e as cascas é um prato típico em toda a região da Terra Fria. Este enchido é o companheiro inseparável das cascas, numa ligação essencial para a história do cozido. O botelo é um enchido de porco, feito com o bucho (estômago) do animal e recheado de ossos e cartilagem das vértebras e costelas e alguma carne. As cascas ou casulas, são um feijão que se colhe ainda na vagem quando o grão está bem formado, mas ainda não seco. A vagem parte-se em bocados e põe-se a secar ao sol, durante vários dias.

Por estes dias este prato cá em Bragança é Rei. Desde sempre é tradição na minha casa, amanhã junta-se a família à mesa para saborear esta iguaria.