Charlotte de ananás invertida

 

No devaneio de uma noite mal dormida nasceu esta sobremesa na altura ainda sem nome e só no momento em que a servi é que me decidi chamar-lhe de charlotte invertida.

Com uma apresentação diferente esta sobremesa foi a nossa tentação do fim de semana.

   

Ingredientes:

• 1 lata pequena de ananás em calda
• 1 embalagem de 250g de queijo mascarpone
• 2 pacotes de natas
• 1 iogurte de ananás
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 2 folhas de gelatina
• palitos La Reine (os suficientes para fazer as camadas) 

Preparação:

Colocam-se as folhas de gelatina a demolhar cobertas em água fria e reservam-se.

Batem-se as natas com o açúcar até ficarem em ponto de chantilly, envolve-se o queijo mascarpone e o iogurte. Adiciona-se a gelatina escorrida e derretida no microondas, mistura-se bem e leva-se ao frio até ao momento de se começar a montar a charlotte.

Abre-se a lata de ananás, retira-se a calda para um prato fundo e com uma faca picam-se as rodelas do ananás reservando-se algumas rodelas para a decoração.

Retira-se o creme do frio coloca-se num saco de pasteleiro com um bico à escolha (o meu era 1M da Wilton), molham-se levemente os palitos La Reine na calda e num prato rectangular faz-se a primeira camada de palitos bem encostados uns aos outros.

Coloca-se por cima o creme decorado a gosto com o saco de pasteleiro, eu fiz rosetas de creme, e com cuidado espalha-se por cima do creme um pouco do ananás picado. Faz-se outra camada de palitos La Reine e assim sucessivamente, sendo a última camada de creme.

Decora-se a gosto com o ananás reservado e leva-se ao frio até servir.

A quantidade dos palitos La Reine é conforme o tamanho do prato que se escolhe e também o tamanho e número de camadas que nós queremos fazer, eu fiz três camadas e cada camada levou dez palitos La Reine que preencheram na totalidade o tamanho do prato.

Ainda me sobrou um pouco de creme e calda e deu para fazer uma tacinha à parte.  

Coroa de brioche com pudim e amêndoas

 

Há dias que entramos na cozinha para preparar uma receita e tudo corre mal, no dia que fiz esta coroa, foi um desses dias.

A massa é farinha de brioche da marca de uma área comercial que não vou mencionar, fiz manualmente conforme as instruções da marca e simplesmente a massa ao levedar não cresceu, normalmente quando uso estas farinhas também acrescento fermento de padeiro em pó, mas desta vez não o fiz.

Ao fazer o pudim, não engrossou muito porque fiz com leite magro.

Resultado: Estava com uma massa que não duplicou o seu volume e com um pudim quase liquido, mas mesmo assim fiz a receita normalmente como se nada tivesse corrido mal, levei a coroa de brioche ao forno e saiu muito bem só a massa não ficou muito alta, de resto ficou excelente.

Notas para o futuro: não esquecer de acrescentar aos ingredientes que vêm na embalagem da farinha o fermento de padeiro. 

O desastre até teve um final feliz! 

Tarte rústica de frango

 

Acho que todos chegamos a um ponto que não sabemos o que fazer de almoço ou de jantar, há dias que queremos algo simples e rápido. Quando estou nesses dias recorro às tartes salgadas que fazem uma refeição e ainda dão para aproveitar o que temos no frigorífico.

Acompanhadas de uma salada ficamos satisfeitos.

Ingredientes:

• 1 rolo de massa folhada estendida
• sobras de frango cozinhado 
• 1 lata de cogumelos laminados
• azeitonas pretas descaroçadas cortadas em rodelas
• 150 g de queijo mozarela ralado
• 3 ovos 
• 100 ml de  leite
• salsa q.b.
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Batem-se, ligeiramente, os ovos com o leite. Tempera-se com o sal, a pimenta e a noz moscada. Junta-se o frango desfiado, os cogumelos, as azeitonas, o queijo, a salsa picada e mistura-se bem.

Liga-se o forno a 180ºc. Desenrola-se a massa folhada e coloca-se numa tarteira de 22 cm, mantendo-se, por baixo, o papel vegetal.

Deita-se o preparado na tarteira, enrolam-se as bordas para dentro (por manter o papel vegetal e enrolar a massa excedente é que denominei a tarte como rústica, porque assim não fica com o formato perfeito da tarteira) e leva-se ao forno até a tarte estar cozida e dourada. 

Deixa-se arrefecer antes de se desenformar e serve-se morna ou fria.

Tarte de maçã e amêndoa

 

Esta tarte foi um dos nossos pequenos almoços da semana passada.

Gostamos bastante da combinação dos sabores e da sua textura.

 

Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 maçãs (ou 4, usei só 2 porque eram as que precisavam de serem consumidas imediatamente)
• 4 + 2 colheres de sopa de adoçante 
• 6 colheres de sopa bem cheias de farinha
• 200 ml de leite
• Um punhado de amêndoas palitadas (ou picadas)
• Uma colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de canela
• 1 pitada de aroma de baunilha (opcional)
• 3 colheres de sopa de água
• manteiga para untar e farinha para polvilhar

Preparação:

Descascam-se as maçãs e cortam-se em fatias finas. Colocam-se numa panela com as três colheres de sopa de água,  duas colheres de sopa de adoçante, a canela e a baunilha.

Deixa-se amolecer em lume baixo, mexendo sempre até o líquido ficar tipo xarope.

Depois que as maçãs estiverem macias, juntam-se as amêndoas e deixa-se arrefecer.

Numa tigela, batem-se os ovos com as quatro colheres de sopa de adoçante, adiciona-se a farinha, o fermento e o leite e mexe-se até a massa ficar homogénea.

Unta-se uma tarteira com a manteiga e polvilha-se com a farinha. Deita-se a massa na tarteira.

Despeja-se por cima a mistura das maçãs e alisa-se.

Coze-se no forno previamente aquecido a 180º cerca de 30 minutos ou  até estar cozida fazer o teste do palito, esta tarte fica um pouco húmida.

Desenforma-se, deixa-se arrefecer e decora-se a gosto.

Eu polvilhei com canela e adoçante e decorei com paus de canela e flores de açúcar, fica ao gosto de cada um.

 

Delicias do mar e cenoura à Brás

 

Uma sugestão simples e rápida para o fim de semana.

Ingredientes:

• 1 embalagem de delicias do mar

• 300g  de batata palha 

• 1 cenoura

• 2 cebolas

• 2 dentes de alho

• 4 ovos

• 1dl de azeite

• 1,5dl de  leite

• 1 folha de louro

• 1 raminho de salsa picada

• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leva-se um tacho ao lume com o azeite, junta-se a cebola cortada em meias luas finas, os alhos picados, a folha de louro e deixa-se cozinhar até a cebola ficar macia. 

Adiciona-se a cenoura ralada, mistura-se, deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos e tempera-se com pouco sal e pimenta.

Juntam-se as delicias do mar desfiadas e mistura-se. Adiciona-se a batata palha e envolve-se bem.

Batem-se os ovos com o leite e a salsa picada, juntam-se ao tacho e mexe-se delicadamente até os ovos ficarem cozinhados a gosto.

Retira-se do lume e serve-se.

Gelatina de morango com iogurte

 

Leve, fresca e não engorda, é a sobremesa ideal para esta altura do ano.

Ingredientes.

• 1 saqueta de gelatina de morango light
• 250ml de água
• 2 iogurtes de morango magros (os dois faziam 250ml)

Preparação:

Numa tigela, dissolve-se a gelatina em 250ml de água a ferver e deixa-se arrefecer um pouco.

Juntam-se os iogurtes e mistura-se muito bem com uma vara de arames.

Coloca-se em taças individuais ou numa taça grande e leva-se ao frio a solidificar.

Serve-se fresca decorada a gosto. 

Pode-se aumentar às quantidades, a quantidades da minha receita só deu para as tacinhas que estão na foto e também podem mudar o sabor, fiz de morango porque era a gelatina e os iogurtes que tinha em casa, a gelatina pode ser normal sem ser light e os iogurtes também.

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Salada de melancia e presunto

 

O tempo definitivamente só está para saladas, esta não é novidade nenhuma mas fica a sugestão.