Mariscada simples

Com as temperaturas altas, o marisco é um tipo de comida que sabe sempre bem.

Deixo a sugestão desta mariscada simples já publicada anteriormente.

Ingredientes:

• 1 cebola picada grosseiramente
• 2 dentes de alho picados
• azeite q.b.
• 1 folha de louro
• 1 raminho de salsa picada
• 2 tomates picados
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• ameijoas q.b.
• gambas q.b.
• sal, pimenta e picante a gosto 
• 1 cerveja mini

Preparação:

Colocam-se as ameijoas em água para sair toda a sujidade.

Numa frigideira alta, prepara-se um refogado com o azeite, a cebola, o alho, o tomate e a polpa, a salsa, o louro, o sal, a pimenta, o picante, a cerveja. Tapa-se e deixa-se cozinhar.

Depois da cebola estar cozida acrescentam-se as ameijoas escorridas, deixam-se cozinhar um pouco. 

De seguida, juntam-se as gambas e cozinha-se por cerca de 5m.

Serve-se de imediato com acompanhamento a gosto, eu servi com torradas e uma salada mista.

Semifrio de profiteroles

Uma sobremesa muito gulosa.

Ingredientes:

• 2 pacotes de natas
• 1 lata de leite condensado cozido
• 4 folhas de gelatina
• 1 caixa de profiteroles congelados de compra

Preparação:

Descongelam-se os profiteroles conforme instruções da embalagem.

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria.

Entretanto numa tigela, batem-se as natas em chantilly, junta-se o leite condensado, batendo-se sempre. 

Derrete-se a gelatina no microondas e junta-se ao creme anterior.

Verte-se para uma forma de aro amovível e leva-se ao frio até solidificar.

Desenforma-se, colocam-se por cima os profiteroles e decora-se a gosto com a calda de chocolate dos profiteroles.

Serve-se fresco.

Sopa gratinada de cebola

Uma sopa bastante apetecível (para quem aprecia) para degustar naqueles dias mais cinzentos e frios, a receita já foi publicada anteriormente.

Ingredientes:

• ossos e uma tira pequena de rodeão de vitela
• 1/2 cebola cravada com cravinhos
• 4 dentes de alho
• 1 cenoura cortada aos bocadinhos
• 1/2 alho francês cortado aos bocadinhos
• 1/2 tomate cortado aos bocadinhos
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• água q.b.
• sal q.b.
• 4 a 5 cebolas laminadas finas
• 3 dentes de alho picados
• azeite q.b.
• pão para torradas e manteiga
• queijo ralado para gratinar

Preparação:

Levam-se os ossos, a carne, a cebola, os 4 dentes de alho, a cenoura, o alho francês, o tomate, a salsa, e o louro a cozer numa panela com água temperada com sal durante 30m. 

Depois de cozido coa-se muito bem  e fica-se só com a água do caldo. 

De seguida, cobre-se o fundo de uma panela com azeite e aloura-se a cebola. Juntam-se os 3 dentes de alho e deixa-se cozinhar até a cebola ter um tom caramelizado.

Quando a cebola atingir esta cor acrescenta-se a água reservada, deixa-se levantar fervura e rectificam-se os temperos.

Fazem-se as torradas e barram-se com manteiga.

Cobre-se o fundo de uma terrina, que possa ir ao forno, com torradas, enche-se com a sopa, cobre-se o cimo com mais torradas, polvilha-se com bastante queijo ralado e leva-se ao forno a gratinar. 

Serve-se de imediato.

Pudim de leite condensado cozido

Por aqui aos fim de semanas há sempre um docinho, este pudim foi a nossa sobremesa do passado fim de semana.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado cozido
• 4 ovos
• 1/2L de leite
• 1 colher de sopa de farinha Maizena
• caramelo para untar 

Preparação:

Aquece-se o forno a 180ºg. Unta-se uma forma com o caramelo ( o meu é de compra) e reserva-se.

Num recipiente, coloca-se o leite condensado, o leite, o ovos, a farinha Maizena e bate-se com a varinha mágica até os ingredientes estarem todos encorporados.

Verte-se o preparado para a forma e leva-se ao forno em banho-maria durante 40 minutos (depende do forno entre 40m a 60m, faz-se o teste do palito). Retira-se e deixa-se arrefecer.

Desenforma-se e serve-se decorado a gosto.

Pão folar

Domingo foi dia de meter as mãos na massa. 

Não queria fazer um pão muito elaborado, nem que a massa fosse muito trabalhosa, por isso usei o preparado de farinha que são muito práticos.

Ingredientes:

• 500g de preparado de farinha para pão caseiro (+ ingredientes conforme a marca da farinha)
• 1 chouriça cortada às rodelas
• presunto q.b. cortado aos cubos
• toucinho q.b. cortado aos cubos
• manteiga para untar a forma

Preparação:

Faz-se a massa na máquina ou manualmente conforme instruções da embalagem (fiz manualmente).

Depois da massa ter levedado a primeira vez, unta-se com a manteiga uma forma redonda sem buraco no meio. Divide-se a massa em duas partes iguais, reveste-se o fundo da forma com uma das partes, cobre-se com as carnes que se espalham uniformemente, e tapa-se com a outra parte da massa.

Dentro da forma, com as mãos, unem-se bem as duas partes da massa formando-se uma bola.

Deixa-se levedar novamente, conforme instruções da marca.

Leva-se o pão ao forno, pré aquecido a 180º, até estar cozido e dourado (cerca de 45m conforme o forno).

Depois de cozido, desenforma-se e deixa-se arrefecer.

Bolo de aniversário Pão de Ló de laranja com creme custard de baunilha

Na Quarta Feira foi a vez do meu pai fazer anos e este foi o bolo que fiz para lhe cantarmos os Parabéns.

Ingredientes:

• 9 ovos
• 250g de açúcar 
• 250g de farinha 
• 1 laranja (raspa e sumo)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• manteiga para untar e farinha para polvilhar

(creme)

• 1L de leite
• farinha custard q.b.
• açúcar q.b.

(calda)

• 2 chávenas de chá de água
• 1 chávena de chá de açúcar

Preparação:

Prepara-se a calda, leva-se ao lume a água com o açúcar, após levantar fervura deixa-se ferver cerca de 1m. Apaga-se o lume e deixa-se arrefecer por completo.

Liga-se o forno a 170ºg.

Batem-se os ovos com o açúcar e a raspa da laranja durante 5m.

Peneira-se a farinha com o fermento, adicionando-se aos poucos e envolvendo-se entre cada adição sem bater.

Junta-se o sumo da laranja e mistura-se suavemente, para a massa não perder ar.

Deita-se numa forma rectangular, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leva-se ao forno até estar cozido e dourado (cerca de 40m), faz-se o teste do palito.

Retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.

Depois do bolo estar completamente frio, prepara-se o creme custard com sabor a baunilha com 1L de leite conforme as instruções da embalagem (calcular as quantidades do açúcar e da farinha custard para o litro de leite).

Corta-se o bolo a meio, pincela-se com a calda e recheia-se com parte do creme (deixa-se creme suficiente para a cobertura). 

Coloca-se a outra parte do bolo por cima, pincela-se com a restante calda e cobre-se o bolo todo com o restante creme.

Decora-se a gosto e leva-se ao frio até servir.

Gratinado de massa e frango

Um prato versátil que dá para aproveitar sobras.

Uma refeição reconfortante para aqueles dias de frio ou de chuva.

Ingredientes:

•  massa q.b.
•  restos de frango assado
• 1 cenoura ralada
• 1 lata de milho
• 1 lata de salsichas 
• 1 pacote dos grandes de molho bechamel
• 3 colheres de sopa rasas de polpa de tomate
• 1 cebola pequena picada
• 1 pacote de queijo Mozzarella ralado
• água q.b. 
•  azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação:

Leva-se ao lume um tacho com água abundante temperada de sal e um fio de azeite, deixa-se levantar fervura e coloca-se a massa até cozer. Depois de cozida escorre-se e reserva-se. 

No mesmo tacho onde se cozeu a massa, aloura-se a cebola num fio de azeite. Junta-se a  cenoura ralada, a polpa de tomate, o frango desfiado, as salsichas cortadas às rodelas, o milho e tempera-se com um pouco de sal.

De seguida, junta-se a massa escorrida, metade do bechamel e deixa-se cozinhar cerca de 5m, ou até todos os ingredientes estarem bem misturados.

Deita-se esta mistura num pirex cobre-se com o restante molho bechamel, polvilha-se com o queijo ralado e leva-se ao forno, na temperatura máxima, até ficar gratinado.
Retira-se e serve-se de imediato.