Carne de porco com castanhas

Como estamos na época da castanha deixo a sugestão deste prato.

Ingredientes:

- lombo de porco q.b. cortado aos cubos 

500g- de castanhas previamente descongeladas (as minhas eram de compra)

1- colher de sopa rasa de massa de pimentão

- alho em pó q.b.

1- folha de louro

- metade de uma cerveja mini

- água q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- óleo para fritar

Preparação:

Tempera-se a carne com o alho em pó, o louro, a massa de pimentão o sal e a pimenta, misturando-se muito bem. Deixa-se repousar cerca de 30 minutos. 

De seguida, leva-se ao lume um tacho com o azeite, deixa-se aquecer e junta-se a carne, e cozinha-se até ficar dourada, mexendo-se de vez em quando. 

Adiciona-se a cerveja e deixa-se ferver, tapa-se o tacho e fica a cozinhar em lume brando, quando o molho começar a apurar vai-se acrescentando água aos poucos.

Entretanto levam-se as castanhas a fritar no óleo bem quente, depois de fritas retiram-se e reservam-se.

Quando a carne estiver praticamente cozinhada juntam-se as castanhas e deixa-se apurar.

Serve-se de seguida com uma salada a gosto.

Tarte fresca de ananás

Esta foi a sobremesa do fim de semana e foi feita para aproveitar um pacote de litro de Natas Vaqueiro profissionais que estavam quase a perder a validade.

Ingredientes:

1L- de natas para bater

2- saquetas de gelatina de ananás

1- lata de ananás em conserva

- palitos La Reine q.b.

5- colheres de sopa de açúcar

1/2- limão

Preparação:

Faz-se a gelatina conforme as instruções da embalagem com 250ml da calda do ananás reservando-se a restante calda para os palitos La Reine.

Com uma faca picam-se as rodelas de ananás, deixando-se algumas para a decoração. 

Depois da gelatina estar fria mas sem estar solidificada, batem-se as natas (reservam-se algumas sem estarem batidas para a decoração) com o açúcar e o sumo da metade do limão. Vai-se acrescentando-se a gelatina e o ananás picado sem parar de bater até estar tudo misturado.

Passam-se os palitos La Reine na restante calda do ananás e forra-se o fundo de uma forma de fundo amovível, deita-se metade do creme, intercala-se com outra camada de palitos e cobre-se com o restante creme.

Leva-se ao frio até estar solidificado.

Antes de servir, tira-se o aro da forma e decora-se a tarte com as restantes natas (batidas com açúcar a gosto em chantilly) e com o restante ananás.

Muffins de ovos e legumes

Há dias em que as refeições mais elaboradas dão lugar a refeições simples e práticas, estes muffins são a prova disso.

Ingredientes:

5- ovos

200ml- de água

1- cebola pequena picada

1- batata previamente cozida em água e sal cortada aos cubos

1- tomate médio aos cubos

1/4- de pimento vermelho aos cubos

1- lata pequena de cogumelos laminados

- sal

- óleo para untar as formas

Preparação:

Pré aquece-se o forno a 180º graus.

Batem-se os ovos com a água e acrescenta-se a cebola, a batata, o tomate, o pimento, os cogumelos e tempera-se com sal e mistura-se tudo muito bem.

Deita-se o preparado em formas de queques previamente untadas com óleo e leva-se ao forno até estarem cozidos e dourados.

Servem-se quentes ou frios com acompanhamento a gosto, eu servi com salada.

Clafoutis de maça

Mais um pequeno almoço feito com o aproveitamento de fruta.

Ingredientes:

200ml- de leite

2- ovos

7- colheres de sopa cheias de farinha 

4- colheres de sopa de açúcar

1- colher de chá de fermento

3- maças aos cubos 

1- chávena de chá de água

- meia chávena de chá de açúcar amarelo

- canela em pó a gosto

- manteiga para untar

Preparação: 

Pré aquece-se o forno a 180º.

Numa panela leva-se a água, com o açúcar amarelo e a canela e deixa-se levantar fervura, acrescentam-se as maças e deixam-se cozer até estar apurado e em ponto de caramelo não muito forte.

Unta-se uma tarteira com manteiga, cobre-se o fundo com as maças caramelizadas  e reserva-se.

De seguida, num recipiente com uma vara de arames mistura-se o leite, os ovos, o açúcar  e mexe-se até ficar bem ligado. Adiciona-se, a farinha e o fermento e bate-se bem para a massa não ficar com  grumos.

Deita-se a massa na tarteira e leva-se ao forno até estar cozido e dourado.

Tarte de atum e delicias do mar

Mais uma sugestão simples e saborosa para uma refeição mais descontraída, esta receita foi adaptada de uma receita da Maizena.

Ingredientes:

3- ovos

2dl- de leite

3-  latas de atum

6- delicias do mar aos cubos

- azeitonas pretas q.b.

1- tomate picado

1- cebola média picada

1- lata de milho 

1- raminho de salsa picada

- Sal e pimenta preta q.b.

- orégãos secos q.b.

- alho em pó q.b.

100g- de farinha 

50g- de farinha Maizena

1- colher de sobremesa de fermento em pó

- manteiga para untar a forma

Preparação: 

Liga-se o forno nos 180ºC.

Batem-se os ovos e o leite e reserva-se.

Numa tigela desfaz-se o atum em lascas, acrescentam-se as delicias do mar, as azeitonas, o tomate, a cebola, o milho e a salsa picada. 

Tempera-se com o sal e pimenta, uma pitada de orégãos e uma pitada de alho em pó. Adiciona-se a mistura dos ovos e mexe-se.

Junta-se a farinha, previamente misturada com a Maizena e o fermento em pó e mexe-se até estar tudo encorporado.

Deita-se o preparado numa forma de tarte untada com manteiga e leva-se ao forno até estar cozida e dourada.

Creme de coco

Este doce é uma espécie de Beijinho de colher, fica a sugestão para quem aprecia coco.

Ingredientes:

1- lata de leite condensado

2- colheres de sopa de coco ralado

1- colher de sopa de manteiga

1- lata de leite de coco

1- colher de sopa rasa de Maizena

- palitos La Reine q.b.

Preparação:

Misturam-se todos os ingredientes, menos os palitos, numa panela e leva-se ao lume mexendo-se sempre até o creme engrossar e começar a despegar da panela.

Forram-se umas tacinhas individuais, cada uma com um palito La Reine partido a meio, enchem-se com o creme e levam-se ao frio até servir.

Feijão verde salteado com cogumelos

Hoje deixo esta sugestão mais saudável que serve como acompanhamento de um prato de carne ou peixe, eu servi com bifes de peru grelhados.

Ingredientes:

- feijão verde redondo q.b.

- água e sal q.b. para cozer o feijão

2- colheres de sopa de azeite

1- dente de alho

1- embalagem de cogumelos 
1- pitada de sal para os cogumelos

1- colher de sopa de molho Inglês

Preparação:

Cortam-se as pontas ao feijão, corta-se a meio e leva-se a cozer numa panela com água temperada a gosto com sal.

Deixam-se cozer aproximadamente 5m após levantarem fervura. Retiram-se da panela e escorrem-se.

Numa frigideira, leva-se o azeite a aquecer com o alho e salteiam-se os cogumelos temperados com uma pitada de sal. Quando estes estiverem quase dourados acrescentam-se os feijões, o molho Inglês e deixa-se acabar de cozinhar.

Serve-se de imediato.