Aniversário do blog

 

Nem dá para acreditar que já se passaram 12 anos. Desde do primeiro dia até hoje, como é obvio, muito se passou e ao longo destes anos o blog acompanhou a minha evolução como ser humano e principalmente como aprendiz de cozinha.

Nunca na minha vida quis aprender a cozinhar mas quando me tornei numa esposa tive que me desenrascar e foi nesse momento que me apaixonei pela cozinha.

No dia 26 de Março de 2009 criei este meu cantinho, para mostrar ao mundo as minhas aventuras e desventuras na cozinha, os meus fracassos e os meus sucessos.

Aproveito para agradecer a todos que me acompanham virtualmente neste meu percurso.

Muito obrigada!  

 

Não fiz nenhum bolo a foto e a receita já foi publicada anteriormente aqui. 

 

Mil folhas com creme de laranja

 

O fim de semana já passou, mas posso dizer que foi um fim de semana docinho e guloso.

Ingredientes:

• 1 placa de massa folhada fresca rectangular
• água q.b. para pincelar
• açúcar q.b. para polvilhar

creme de laranja

• 500ml de leite
• 2 gemas
• raspa de 1 laranja
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de farinha Maizena

Preparação:

Antes de preparar a massa folhada mistura-se o açúcar para fazer o creme com a raspa da laranja para ficar mais aromático. Reserva-se até se fazer o creme.

Corta-se a massa folhada em três partes iguais e colocam-se (espaçadas entre elas) num tabuleiro forrado com papel vegetal. Picam-se com um garfo, pincelam-se com água e polvilham-se com açúcar.

Levam-se ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 20 a 25 minutos, até que a massa esteja dourada. Retira-se do forno e deixa-se arrefecer.

Para o creme, leva-se ao lume o leite até ferver.

Numa tigela, misturam-se as gemas, o açúcar aromatizado com a raspa da laranja e a farinha maizena. De seguida, junta-se o leite, mexendo-se sempre.

Leva-se novamente ao lume, continuando-se a mexer até engrossar. Retira-se do lume, cobre-se com pelicula aderente e deixa-se arrefecer.

Depois do creme estar frio, monta-se o mil folhas.

Sobre um prato de servir, intercalam-se os retângulos da massa com o creme, sendo que a massa deve ficar no início e no final. 

Para a decoração barrei o mil folhas com creme por cima e dos lados, nas laterais decorei com migalhas de sobras massa folhada que tinha no frigorifico, no centro coloquei raspas de chocolate e polvilhei com açúcar em pó.

Mousse enamorada de morangos

 

Levei dias a imaginar a sobremesa perfeita para o dia dos namorados, mas o cansaço fez-me optar pelo mais simples e básico.

Para mim as sobremesas deste dia têm que ser de chocolate e/ou morango, mas como o marido não gosta de chocolate, tenho que escolher o morango.

Ingredientes:

• 2 saquetas de gelatina de morango
• 250ml- de água
• 4 claras de ovos
• 1 pacote de natas
• 4  colheres de sopa bem cheias de açúcar
• 200g morangos 

Preparação:

Prepara-se a gelatina conforme as instruções da embalagem com 250ml de água quente.

Enquanto a gelatina arrefece, picam-se os morangos e o açúcar com ajuda da varinha mágica e reserva-se.

De seguida, batem-se as claras em castelo. Noutra tigela batem-se as natas, quando estiverem bem batidas juntam-se as claras e misturam-se com uma vara de arames. 

Acrescentam-se os morangos e a gelatina, misturando-se tudo muito bem.

Coloca-se a mousse em tacinhas e leva-se ao frio até solidificar.

Antes de servir, decora-se a gosto.

Decorei com uma camada de natas batidas e fiz os corações com topping de morango de compra.

Croquetes de delícias do mar

 

Para fazer croquetes não é preciso muita sabedoria, só é preciso criatividade para escolher o recheio. São uma excelente opção para um petisco ou para uma refeição completa.

Ingredientes:

• 1 embalagem de delícias do mar descongeladas
•  metade de uma cebola bem picada
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz moscada q.b.
• 1 raminho de salsa picada
• 3 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
• 200ml de leite 
• 3 colheres de sopa de manteiga
• ovo e pão ralado para panar
• óleo para fritar

Preparação:

Num tacho derrete-se a manteiga, junta-se a cebola e deixa-se refogar. Acrescenta-se a farinha e mexe-se.

Adiciona-se o leite quente, aos poucos e em fio, mexe-se até se descolar do fundo do tacho.

Juntam-se as delícias do mar desfiadas (ou picadas) e a salsa, tempera-se de sal, pimenta e noz-moscada. Mexe-se até formar uma bola que se descole do fundo da panela, se for necessário coloca-se mais leite ou farinha. 

Deita-se a massa num prato, espalha-se e deixa-se arrefecer.

Depois da massa fria moldam-se os croquetes do tamanho desejado e passam-se por ovo e pão ralado.

Fritam-se em óleo bem quente até estarem dourados, escorrem-se e colocam-se sobre papel absorvente.

Quem não os quiser fritar podem-se congelar separadamente um dos outros para não se colarem.

Rolos de canela

 

Uma sugestão para o lanche do fim de semana.

Ingredientes:

• 250g de farinha T65 sem fermento
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 30g de manteiga 
• 1 ovo
• 100g de leite 
• 1 saqueta de fermento de padeiro
• 60g de manteiga
• 5 colheres de sopa de açúcar amarelo
• canela em pó q.b.
• mel para pincelar opcional
• açúcar em pó q.b. opcional
• leite q.b. opcional
• óleo para untar

Preparação:

(máquina do pão)

Coloca-se na cuba o leite, a manteiga, o ovo, o açúcar, a farinha e o fermento e programa-se a máquina para massas.

Quando o programa terminar retira-se a massa para um recipiente untado com óleo e deixa-se levedar num local quente até duplicar de volume.

Enquanto a massa leveda, mistura-se os 60g de manteiga amolecida com as 5 colheres de sopa de açúcar amarelo e uma boa dose de canela em pó.

Quando a massa tiver levedado, estica-se com o rolo e espalha-se a pasta de canela por cima da massa.

Enrola-se como se fosse uma torta e corta-se em 8 partes iguais. Coloca-se os rolos a levedar numa forma untada com óleo e deixa-se levedar novamente.

Quando aumentarem de volume levam-se ao forno a 180ºC durante 15 a 20 minutos, até estarem dourados.

Enquanto os rolos estão no forno, faz-se o glacê para a cobertura. Mistura-se o açúcar em pó e um bocadinho de leite, quantidades a olho até ficar no ponto.

Depois de cozidos retiram-se do forno, pincelam-se com o mel. Deixam-se arrefecer ligeiramente e cobrem-se com o glacê.

Para preparação manual,  mistura-se a farinha com o açúcar, a manteiga, o ovo, o leite e o fermento, e amassa-se até se obter uma massa lisa e suave.

Bolo de canela

 

Um lanche de Inverno no conforto do nosso lar.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
• 4 ovos
• 150g de açúcar
• 1 colher de sopa de canela
• 2 colheres de sopa de azeite
• 150g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
•  manteiga para untar e farinha para polvilhar

Preparação:

Batem-se os ovos, a manteiga amolecida e o açúcar até ficar uma mistura homogénea. Adiciona-se a canela, o azeite e bate-se cerca de 3 minutos até incorporar bem. 

Adiciona-se a farinha misturada com o fermento e bate-se novamente, até ficar tubo bem misturado.

Deita-se a massa do bolo numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se ao forno previamente aquecido a 180º cerca de 30 a 35 minutos. 

Retira-se o bolo do forno, desenforma-se e serve-se depois de frio.

Mousse de castanhas

 

Mais um docinho para o dia de São Martinho, esta foi a nossa sobremesa do ano passado.

Ingredientes:

• 100g de castanhas congeladas
• 1 vagem de baunilha
• 3 ovos
• 1 pacote de natas
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de Whisky
• 2 folhas de gelatina
• água q.b. para cozer as castanhas

Preparação:

Leva-se ao lume um tacho com água, deixa-se ferver, juntam-se as castanhas ainda congeladas e deixam-se  cozer durante 10 minutos e escorrem-se.

Na mesma panela, juntam-se as natas, o açúcar, a baunilha (abre-se  ao meio no sentido do comprimento com a ajuda de uma faca e retiram-se as sementes do interior raspando-se também com a faca), o whisky, as castanhas e deixa-se levantar fervura.

Desliga-se o lume e deixa-se tomar gosto cerca de 5m

De seguida tira-se a casca da baunilha e tritura-se  com a varinha mágica, enquanto se tritura vão-se adicionando as gemas.

Deita-se o creme numa tigela e deixa-se arrefecer por completo.

Põe-se a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Escorre-se e leva-se a derreter em banho-maria ou no microondas.

Adiciona-se ao creme a gelatina derretida e mexe-se.

Batem-se as claras em castelo até ficarem duras e brilhantes, juntam-se ao creme misturando-se delicadamente. 

Deita-se a mousse em taças e leva-se ao frio até solidificar.

Serve-se fresco.

1.