Costeletas com cerveja, sopa rabo de boi e cogumelos

 

Apesar do calor este foi o nosso jantar de ontem. As saladas e as refeições mais leves essas são servidas durante a semana, ao fim de semana entregamo-nos à gula.

Ingredientes:

• costeletas q.b. (conforme o nº de pessoas)
• 1 embalagem de cogumelos variados congelados
• 1 cerveja mini
• 1 pacote de sopa de rabo de boi
• 1 dl de azeite

Preparação:

Numa panela coloca-se o azeite e fritam-se as costeletas sem cozinharem por completo.

Numa tigela junta-se a cerveja com a sopa instantânea misturando-se bem para dissolver. Acrescenta-se às costeletas, juntam-se, também, os cogumelos e deixa-se  cozinhar em lume brando até as costeletas estarem macias. Se o molho ficar demasiado grosso junta-se um pouco de água.

Servi com puré de batata e salada de alface.

Bolo de banana e canela com adoçante

Hoje o dia começou assim com um aroma a canela e claro que o cheirinho a café também não podia faltar na minha cozinha.

Este bolo é muito leve e serve para aproveitar aquelas bananas extremamente maduras e pode-se comer sem grandes remorsos por não levar açúcar.

Ingredientes:

• 3 bananas muito maduras
• 4 ovos
• 6 colheres de sopa de adoçante (ou adoçar a gosto)
• 200g de farinha
• chávena de chá de leite
• canela a gosto
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• manteiga para untar e farinha para polvilhar

Preparação:

Numa tigela esmagam-se as bananas com duas colheres de sopa de adoçante, com uma pitada de canela a gosto,  a chávena de leite e reserva-se. 

Noutra tigela, batem-se muito bem os ovos com o restante adoçante cerca de 5m.

Quando a massa estiver bem batida e ter dobrado de volume, adiciona-se a mistura da banana sem parar de bater. 

Por fim, junta-se a farinha e o fermento peneirados e envolve-se suavemente com uma vara de arames.

Coloca-se a massa numa forma redonda de chaminé, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leva-se ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca 35 minutos, ou até o bolo estar cozido, fazer o teste do palito (tudo depende dos fornos). 

Retira-se, deixa-se arrefecer e desenforma-se.

Maionese caseira

 

Esta é uma versão de maionese simples e que fica sempre perfeita, nunca falha.

Ingredientes:

• 1 ovo
• azeite suave q.b. (3 dedos)
• mostarda q.b.
• limão qb.
• vinagre q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Preparação:

Coloca-se o ovo à temperatura ambiente no copo da varinha mágica, para sabermos a quantidade de azeite, colocamos 3 dedos no copo acima do ovo, essa será a quantidade de azeite. Deitam-se os restantes ingredientes a gosto, introduz-se a varinha, aciona-se no fundo do copo sem a deslocar. Quando todos os ingredientes formarem como que uma bola em volta da varinha começa-se a mover a varinha lentamente de baixo para cima até todo o azeite estar completamente emulsionado.

Serve-se fresca.

Atenção às quantidades do limão e do vinagre para a maionese não ficar com sabor muito ácido, as quantidades são a gosto, prova-se e se for necessário rectificam-se os temperos.

Semifrio de morango

 

O meu regresso à cozinha foi com este semifrio de morango, para não ficar tão calórico (apesar de levar leite condensado e natas) não fiz a clássica base de bolacha triturada e manteiga, fiz uma calda com adoçante onde passei as bolachas inteiras por essa calda e só forrei o fundo da forma com uma camada de bolachas.

 

Ingredientes:

• bolachas de aveia suficientes para forrar o fundo da forma (ou bolacha Maria)
• 2 pacotes de gelatina de morango
• 250ml de água quente para a gelatina 
• 2 pacotes de natas
• 1 lata de leite condensado magro
• 500g de morangos
• adoçante em pó para os morangos

Preparação:

Arranjam-se e secam-se os morangos. Cortam-se ao meio morangos suficientes para se disporem à volta de uma forma de aro amovível e reservam-se.

Aos restantes morangos, reservam-se, também, alguns para a decoração, os outros, cortam-se em pedaços pequenos e polvilham-se com o adoçante e deixam-se repousar até derreter e criar uma calda.

De seguida, fazem-se os pacotes de gelatina conforme as instruções da embalagem mas só com 250ml de água quente.

Escorrem-se os morangos reservados da calda, colocam-se no liquidificador e trituram-se com o leite condensado.

Quando os morangos estiverem triturados, junta-se a gelatina e bate-se até ficar tudo misturado.

Batem-se as natas quando estiverem bem firmes, junta-se a mistura da gelatina e mexe-se até ficar homogéneo.

Passam-se as bolachas pela calda obtida do adoçante (se for necessário adiciona-se um pouco de água) dos morangos e forra-se o fundo  da forma. Colocam-se os morangos cortados a meio com a parte cortada encostada às laterais da forma. 

Cuidadosamente verte-se o creme por cima da camada de bolachas, alisa-se  e leva-se ao frio até solidificar.

Antes de servir, tira-se o aro da forma e decora-se a gosto com os morangos reservados para a decoração.

Serve-se fresco.

Ausência

 Por aqui a página tem estado parada mas a cozinha não, o cansaço não me tem permitido cozinhar nada que seja excepcional ou que mereça ser publicado, muito em breve regressarei.

Agora tenho sido ajudante do meu pai na horta.

Uma Santa e Feliz Páscoa para todos

 

Pudim de "Rosquilhas de Argozelo"

 

Esta foi a nossa sobremesa de ontem,  Domingo de Ramos, a minha sogra deu-me as rosquilhas e lembrei-me de fazer um pudim, também é uma maneira de aproveitar as rosquilhas (qualquer tipo de rosquilhas) quando estão a ficar secas, apesar das minhas serem frescas.

Não deixo a receita das rosquilhas porque não fui eu que as fiz (sinceramente nunca as fiz), publiquei a receita do pudim, porque pelo País fora existem vários tipos de rosquilhas, cada terra tem a sua receita, como acima referi é uma sugestão para aproveitar este doce, "dar-lhe outra vida".  

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 1 casquinha de laranja
• 4 ovos
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 2 pacotes de pudim mandarim
• 1 colher de sopa bem cheia de farinha maizena
• 2 rosquilhas
• caramelo q.b para untar

Preparação:

Leva-se ao lume o leite com a casquinha de laranja, as rosquilhas, reservando-se um pouco de leite para depois se desfazerem os pacotinhos de mandarim. Assim que as rosquilhas estiverem quase desfeitas e o leite quase a ferver retira-se a casca de laranja, retira-se do lume, rala-se com a varinha mágica e reserva-se.

Com uma vara de arames, batem-se os ovos com o leite reservado, os pacotes de pudim, o açúcar e a farinha maizena, até a mistura ficar sem grumos.
Junta-se este preparado ao leite com as rosquilhas, mistura-se bem e leva-se novamente ao lume até engrossar.

Coloca-se numa forma previamente untada com o caramelo, deixa-se arrefecer, e coloca-se no frigorífico.

Antes de servir desenforma-se para um prato fundo.

Rosquilhas de Argozelo

A rosquilha de Argozelo, é um doce típico da Vila de Argozelo, distrito de Bragança, associado à preparação das festividades pascais, além do nosso folar de carnes também se fazem estas rosquilhas para celebrar a Páscoa.