Bolo de aniversário

 

Na Segunda feira o meu marido fez anos e este foi o seu bolo de aniversário:

Ingredientes:

• 8 ovos
• 250g de açúcar 
• 125g de farinha 
• 125g de fécula de batata
• 1 limão (raspa e sumo)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• manteiga para untar e farinha para polvilhar
• 1 placa de massa folhada rectangular

(creme)

• 1,5L de leite
• 3 saquetas de leite creme
• açúcar q.b. conforme a marca do leite creme

(calda)

• 2 chávenas de chá de água
• 1 chávena de chá de açúcar

Preparação:

Prepara-se a calda, leva-se ao lume a água com o açúcar, após levantar fervura deixa-se ferver cerca de 1m. Apaga-se o lume e deixa-se arrefecer por completo.

Coze-se a massa folhada no forno ligado no máximo e deixa-se arrefecer. Entretanto, prepara-se o leite creme conforme as instruções da embalagem, deixando-se arrefecer também.

Batem-se os ovos com o açúcar e a raspa do limão durante 5m.

Peneira-se a farinha com o fermento, adiciona-se aos poucos e envolvendo-se entre cada adição sem bater.

Junta-se o sumo do limão e mistura-se suavemente, para a massa não perder ar.

Deita-se numa forma rectangular, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leva-se ao forno pré aquecido a 180º até estar cozido e dourado (cerca de 40m), faz-se o teste do palito.

Retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.

Depois do bolo ter arrefecido por completo, corta-se a meio, pincela-se com a calda e recheia-se com um pouco de creme (deixa-se creme suficiente outra camada e para a cobertura). 

Coloca-se a massa folhada e cobre-se com outra camada de creme. 

Põe-se a outra parte do bolo por cima, pincela-se com a restante calda e cobre-se o bolo todo com o restante creme.

Decora-se a gosto e leva-se ao frio até servir (cozi metade de outra placa de massa folhada desfiz em migalhas cobri todo o bolo com estas migalhas, polvilhei com açúcar em pó, chocolate ralado e framboesas).

Tarte de abacaxi

Hoje tivemos um pequeno almoço muito colorido e com sabores que eu adoro.

Ingredientes:

• 4 ovos separados gemas das claras
• 4 colheres de sopa bem cheias de açúcar (pode-se acrescentar mais)
• 1 pacote de pó para sumo de ananás
• 1 chávena de chá de água
• 8 colheres de sopa bem cheias de farinha
• 1 colher de sobremesa de fermento
• abacaxi fresco q.b. (suficiente para forrar o fundo da tarteira, usei metade de um abacaxi)
• manteiga para untar e açúcar para polvilhar

Preparação:

Com uma batedeira, batem-se as clara em castelo e reservam-se.

Batem-se as gemas com o açúcar e o pó do sumo misturado na água. Junta-se a farinha e o fermento batendo-se a cada adição.

Acrescentam-se delicadamente as claras e mistura-se até a massa ficar homogênea.

Unta-se uma tarteira com manteiga e polvilha-se com açúcar (a minha tarteira é grande não sei as medidas, não pode ser de fundo amovível). 

Forra-se o fundo com o abacaxi cortado a gosto, despeja-se a massa e leva-se ao forno pré aquecido a 180º até o bolo estar cozido, faz-se o teste do palito.

Retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.

Camarão cozido com salada de abacate

Este foi o nosso jantar de ontem, camarão comprado já cozido acompanhado com uma salada de abacate, manga, tomate cereja e salada chinesa em frasco. 

A salada foi temperada com sal, azeite, vinagre e mostarda.

Um jantar rápido, simples e saboroso.

 

Coroa folhada de canela

O nosso lanche de Domingo.

Ingredientes:

• 1 placa de massa folhada fresca
• 60g de açúcar amarelo
• 2 colheres de chá de canela
• 50ml de leite
• geleia para pincelar

Preparação:

Numa tigela mistura-se o açúcar e a canela.

Desenrola-se a massa folhada e espalha-se a mistura do açúcar por toda a superfície da massa, reservando-se um pouco desta mistura para pincelar. 

Enrola-se a massa no formato de uma torta. Corta-se ao meio, entrança-se e forma-se um circulo (conforme a foto abaixo).

Mistura-se o leite com o restante açúcar e canela, pincela-se a coroa e leva-se ao forno pré aquecido a 2000ºg até a massa estar cozida e dourada.

Retira-se do forno e pincela-se com a geleia para dar brilho.

Come-se quente ou fria.

(imagem tirada da net, esqueci-me de tirar fotos durante a preparação)

Mariscada simples

Com as temperaturas altas, o marisco é um tipo de comida que sabe sempre bem.

Deixo a sugestão desta mariscada simples já publicada anteriormente.

Ingredientes:

• 1 cebola picada grosseiramente
• 2 dentes de alho picados
• azeite q.b.
• 1 folha de louro
• 1 raminho de salsa picada
• 2 tomates picados
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• ameijoas q.b.
• gambas q.b.
• sal, pimenta e picante a gosto 
• 1 cerveja mini

Preparação:

Colocam-se as ameijoas em água para sair toda a sujidade.

Numa frigideira alta, prepara-se um refogado com o azeite, a cebola, o alho, o tomate e a polpa, a salsa, o louro, o sal, a pimenta, o picante, a cerveja. Tapa-se e deixa-se cozinhar.

Depois da cebola estar cozida acrescentam-se as ameijoas escorridas, deixam-se cozinhar um pouco. 

De seguida, juntam-se as gambas e cozinha-se por cerca de 5m.

Serve-se de imediato com acompanhamento a gosto, eu servi com torradas e uma salada mista.

Semifrio de profiteroles

Uma sobremesa muito gulosa.

Ingredientes:

• 2 pacotes de natas
• 1 lata de leite condensado cozido
• 4 folhas de gelatina
• 1 caixa de profiteroles congelados de compra

Preparação:

Descongelam-se os profiteroles conforme instruções da embalagem.

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria.

Entretanto numa tigela, batem-se as natas em chantilly, junta-se o leite condensado, batendo-se sempre. 

Derrete-se a gelatina no microondas e junta-se ao creme anterior.

Verte-se para uma forma de aro amovível e leva-se ao frio até solidificar.

Desenforma-se, colocam-se por cima os profiteroles e decora-se a gosto com a calda de chocolate dos profiteroles.

Serve-se fresco.

Sopa gratinada de cebola

Uma sopa bastante apetecível (para quem aprecia) para degustar naqueles dias mais cinzentos e frios, a receita já foi publicada anteriormente.

Ingredientes:

• ossos e uma tira pequena de rodeão de vitela
• 1/2 cebola cravada com cravinhos
• 4 dentes de alho
• 1 cenoura cortada aos bocadinhos
• 1/2 alho francês cortado aos bocadinhos
• 1/2 tomate cortado aos bocadinhos
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• água q.b.
• sal q.b.
• 4 a 5 cebolas laminadas finas
• 3 dentes de alho picados
• azeite q.b.
• pão para torradas e manteiga
• queijo ralado para gratinar

Preparação:

Levam-se os ossos, a carne, a cebola, os 4 dentes de alho, a cenoura, o alho francês, o tomate, a salsa, e o louro a cozer numa panela com água temperada com sal durante 30m. 

Depois de cozido coa-se muito bem  e fica-se só com a água do caldo. 

De seguida, cobre-se o fundo de uma panela com azeite e aloura-se a cebola. Juntam-se os 3 dentes de alho e deixa-se cozinhar até a cebola ter um tom caramelizado.

Quando a cebola atingir esta cor acrescenta-se a água reservada, deixa-se levantar fervura e rectificam-se os temperos.

Fazem-se as torradas e barram-se com manteiga.

Cobre-se o fundo de uma terrina, que possa ir ao forno, com torradas, enche-se com a sopa, cobre-se o cimo com mais torradas, polvilha-se com bastante queijo ralado e leva-se ao forno a gratinar. 

Serve-se de imediato.