Botelo com cascas

Este é um prato tradicional trasmontano que é servido no Carnaval.

O aspecto pode não parecer o melhor mas o sabor é algo indescritível, um sabor com história.

Para quem não conhece o botelo é um enchido feito com os ossinhos das costelas, a cartilagem e o rabo do porco, com o mesmo tempero das chouriças.

As cascas ou casulas são o feijão verde ou vagem, secas ao sol.

Este é o aspecto antes de ser cozinhado:

(imagem da net)

Ingredientes:

- Cascas(cerca de 1 Kg depende do número de pessoas)

1- Botelo

1- chouriça de carne

- carnes típicas de um cozido à Portuguesa (só fiz o botelo e a chouriça)

- Batatas (depende do número de pessoas)

- Azeite

- Sal q.b.

- água q.b.

Preparação:

No dia anterior à preparação colocam-se as cascas de molho num tacho cobertas com água e deixam-se demolhar até ao momento de cozinhar.

Leva-se uma panela com água ao lume temperada com sal  deitam-se as cascas escorridas e deixa-se levantar fervura. 

De seguida, acrescentam-se o botelo e as carnes, menos a chouriça, (como já mencionei não usei as carnes) e deixa-se cozer mais ou menos uma hora e quinze minutos.

Acrescentam-se a chouriça e as batatas e deixa-se acabar de cozer.

Depois de pronto escorre-se tudo da água da cozedura, partem-se as carnes e servem-se numa travessa com as batatas e as cascas.

No prato rega-se esta iguaria com um generoso fio de azeite.