Omelete (tortilha) de cogumelos e pimento vermelho

As receitas deste tipo de omeletes já costumam ser habituais no blog.

Quando tenho que fazer uma refeição sozinha para mim este tipo de comida alem de prática é reconfortante, com uma simples omelete acompanhada de uma salada fico completamente satisfeita.

Ingredientes:

4- ovos

- batatas cozidas qb (sobras)

- cebola picada qb

1/4- de pimento vermelho cortado aos cubinhos

- cogumelos fatiados (frescos ou enlatados)

1- pé de salsa picadinho

1- pitada de sal

1- fio de azeite

Preparação:

Leva-se a saltear a cebola, os cogumelos e o pimento no azeite numa frigideira anti aderente.

Entretanto, esmagam-se as batatas com a ajuda de um garfo.  Batem-se os ovos e misturam-se muito bem com as batatas e a salsa, de seguida, retiram-se os legumes do lume e acrescentam-se a este preparado e tempera-se com sal.

Deita-se esta mistura na frigideira onde se saltearam os legumes e deixa-se a omelete fritar na gordura que ficou.

Quando estiver dourada é só virar com a ajuda de um prato e deixa-se cozinhar de ambos os lados até estar bem dourada.