Arroz doce de caramelo

 

Uma combinação que se revelou perfeita!

Ingredientes:

• 1 chávena de chá de arroz (é a minha medida)

•  casca de laranja

• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga

• 6 colheres de sopa de açúcar

• 1L de leite

• 4 gemas de ovo

• caramelo a gosto

• 2 chávenas de água

Preparação:

Coloca-se o arroz a cozer com a água, a manteiga e a casca de laranja, quando a água estiver quase evaporada vai-se acrescentando o leite aos poucos (assim fica mais cremoso) e deixa-se acabar de cozer.

Retira-se a casca e acrescenta-se o açúcar e mexe-se muito bem.

Tira-se a panela  do lume , batem-se as gemas e acrescenta-se  um bocadinho de arroz, para que as gemas  não cozam e depois mistura-se tudo. 

Depois da gemas misturadas, acrescenta-se o caramelo a gosto eu juntei quatro colheres de sopa rasas para atingir a cor e o sabor que eu queria.

Coloca-se o arroz doce em tacinhas, deixa-se arrefecer e leva-se ao frio até servir.

Doce de morango

 

O doce de morango deste ano a receita já se encontra aqui a diferença substituí a casca de limão por três colheres de sopa de sumo de limão.

Brioches recheados com doce de ovos

 

Estes brioches ficaram tão deliciosos e fofos que se desfazem na boca.

A receita é o mais simples que se pode fazer. Faz-se a massa com 500g do preparado para brioche conforme as instruções da marca. Moldam-se bolas do mesmo tamanho (as minhas são de 50g) e levam-se ao forno num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha até estarem cozidas.

Entretanto, prepara-se o doce de ovos de caixa conforme as instruções da embalagem e deixa-se arrefecer.

Depois dos brioches cozidos, deixam-se arrefecer, recheiam-se com o doce de ovos e polvilham-se com açúcar e canela em pó.

Simples e saborosos!

Croquetes de frango

 

Olha o belo do croquete, aproveitar a onda dos croquetes...

Ingredientes:

• sobras de frango cozinhado picado 

• 1 chouriço corrente picado

• metade de uma cebola bem picada

• pimenta a gosto

• 1 raminho de salsa picada

• sal a gosto

• 3 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo

• 200ml de leite  3 colheres de sopa de manteiga

• ovo e pão ralado para panar

• óleo para fritar

Preparação:

Refoga-se na manteiga a cebola e o frango picadinho misturado com o chouriço. Acrescenta-se a salsa e tempera-se com o sal e a pimenta. 

Mistura-se o leite com a farinha e junta-se ao refogado. 

Mexe-se sempre até a mistura descolar da panela, se for necessário coloca-se mais leite ou farinha. 

Retira-se do lume e deixa-se amornar. 

De seguida, enrolam-se em formato de croquetes, passam-se pelo ovo batido e pelo pão ralado. 

Fritam-se em óleo bem quente até estarem dourados, ou em vez de se fritarem podem-se congelar.

Mousse de caramelo light

 

Uma sobremesa super saborosa, para comer sem culpas e que também dá para aproveitar as claras de ovo.

Simples, light mas com muito sabor.

Ingredientes:

• 4 claras de ovo

• 2 pudins proteicos de caramelo

• 3 folhas de gelatina 

Preparação:

Colocam-se as folhas de gelatina a demolhar em água.

De seguida, batem-se as claras em castelo e com a ajuda de uma vara de arames envolvem-se os pudins.

Escorrem-se as folhas de gelatina, levam-se ao microondas a derreter sem deixar ferver e misturam-se na mousse.

Distribui-se por tacinhas e leva-se ao frio até solidificar.

Decora-se (ou não) a gosto.

Pudim de bolacha Maria

 

Este pudim foi a nossa sobremesa de Sexta Feira Santa, já tenho um pudim de bolacha Maria publicado, este varia um pouco mas não difere muito no sabor.

Ingredientes:

• 1 litro de leite

• 6 colheres de sopa de açúcar

• 2 pacotes de pudim mandarim

• 2 colheres de sopa bem cheias de farinha Maizena

• 18 bolachas maria

• caramelo q.b para untar

Preparação:

Leva-se ao lume o leite com as bolachas, reservando-se um pouco de leite para se desfazerem os pacotinhos de mandarim.
Logo de seguida, desfazem-se os pacotinhos do pudim, o açúcar e a Maizena no  leite reservado.
Assim que as bolachas estiverem quase desfeitas e o leite quase a ferver junta-se este preparado mexendo-se sempre até engrossar.
Retira-se do lume e passa-se com a varinha mágica.
Coloca-se numa forma previamente untada com o caramelo, deixa-se arrefecer, e coloca-se no frigorífico.

Antes de servir desenforma-se para um prato fundo.

Páscoa

 

Uma Santa e Feliz Páscoa para todos!