Bolo do caco recheado

 

Um petisco, uma entrada, um lanche ou refeição...uma receita muito versátil.

Ingredientes:

• 2 bolos do caco (cada bolo dá para fazer 2)

• tomates cherry q.b.

• 2 bolas de Mozarella 

• orégãos q.b.

• azeite q.b.

• alho em pó q.b.

• sal q.b.

Preparação:

Numa taça, misturam-se os tomates cortados ao meio, o queijo cortado em cubos e tempera-se com um pouco de sal, azeite e orégãos.

De seguida, colocam-se os bolos do caco cortados a meio num tabuleiro de ir ao forno, regam-se com um fio de azeite e recheiam-se com a mistura anterior.

Levam-se ao forno pré aquecido nos 220º até o queijo estar derretido e dourado.

Pão de azeitonas e orégãos

 

Um delicioso pão que se comeu durante o fim de semana.

Este pão foi todo feito na máquina de fazer pão, é só deitar os ingredientes na  máquina e a magia acontece.

Ingredientes:

• meio Kg de farinha para pão branco

• ingredientes descritos nas instruções da farinha

• 1 lata de azeitonas pretas descaroçadas cortadas a meio

• orégãos a gosto

Preparação:

Começamos por deitar na cuba os ingredientes líquidos de seguida os secos conforme as instruções da marca da farinha e de seguida os orégãos e as azeitonas.

Programa-se a máquina para pão branco depois é só esperar por esta delicia.

Arroz doce de leite condensado cozido

 

Uma receita de arroz doce muito diferente da tradicional mas igualmente deliciosa.

Ingredientes:

• 1 chávena de chá de arroz carolino (é a minha medida)

• 1 casquinha de limão

• 1 colher de sopa de manteiga

• 1L de leite

• 3 chávenas de água

• 1 lata de leite condensado cozido

Preparação:

Leva-se o arroz a cozer com a água, a manteiga e a casca de limão, quando a água estiver quase evaporada vai-se acrescentando aos poucos o leite que se aqueceu previamente  e deixa-se cozinhar.

Quando o leite tiver quase evaporado, retira-se a casca de limão e junta-se o leite condensado, mexendo-se continuamente até ficar bem cremoso.  

Deita-se o arroz doce em taças, deixa-se arrefecer e leva-se ao frio até servir.

Bolo de aniversário Pão de ló com creme de pêssego, massa folhada e leite creme

Dia 10 de Agosto fez anos o meu marido este foi o bolo que fiz para assinalarmos a data.

Ingredientes:

• 8 ovos
• 250g de açúcar 
• 250g de farinha 
• 1 limão (raspa e sumo)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• manteiga para untar e farinha para polvilhar
• 1 placa de massa folhada rectangular

(leite creme)

• 1L de leite
• 2 saquetas de leite creme
• açúcar q.b. conforme a marca do leite creme

(creme de pêssego)

• 1 pacote de natas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 saqueta de gelatina de pêssego
• 1 lata de pêssego em calda 

(calda)

• 2 chávenas de chá de água
• 1 chávena de chá de açúcar

Preparação:

Prepara-se a calda, leva-se ao lume a água com o açúcar, após levantar fervura deixa-se ferver cerca de 1m. Apaga-se o lume e deixa-se arrefecer por completo.

Coze-se a massa folhada no forno ligado no máximo e deixa-se arrefecer. Entretanto, prepara-se o leite creme conforme as instruções da embalagem, deixando-se arrefecer também.

Batem-se os ovos com o açúcar e a raspa do limão durante 5m.

Peneira-se a farinha com o fermento, adiciona-se aos poucos e envolvendo-se entre cada adição sem bater.

Junta-se o sumo do limão e mistura-se suavemente, para a massa não perder ar.

Deita-se numa forma rectangular, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leva-se ao forno pré aquecido a 180º até estar cozido e dourado (cerca de 40m), faz-se o teste do palito.

Retira-se do forno e deixa-se arrefecer por completo.

De seguida, prepara-se o creme de pêssego, faz-se a gelatina com a calda do pêssego quente conforme as instruções da embalagem e deixa-se arrefecer sem solidificar.

Batem-se as natas com o açúcar, junta-se a gelatina, envolve-se e leva-se ao frio até solidificar um pouco.

Enquanto o creme solidifica, picam-se os pêssegos aos cubinhos (não usei a lata toda, os suficientes para fazer uma camada) e reservam-se.

Corta-se o bolo a meio, pincela-se com a calda de açúcar, espalha-se o pêssego reservado por cima e cobre-se com o creme de pêssego . 

Coloca-se por cima a massa folhada e recheia-se com uma camada de leite creme, reservando-se o suficiente para cobrir o bolo. 

Põe-se a outra parte do bolo por cima, pincela-se com a restante calda e cobre-se o bolo todo com o restante leite creme.

Decora-se a gosto e leva-se ao frio até servir.

Pica- pau de entremeada

 

Um petisco difícil de resistir, foi o nosso almoço de ontem.

Ingredientes:

• 800 g de bifes de vaca

• pickles q.b.

• 3 dentes de alho

• 2 dl de vinho branco

• 1 folha de louro

• 1 colher de sopa de mostarda

• 1 colher de sopa de  manteiga

• 1 colher de sopa de azeite

• Azeitonas q.b.

• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descascam-se, lavam-se e picam-se os alhos. Arranja-se a carne cortando-se em tiras. Coloca-se numa tigela, tempera-se com o alho, o louro, sal e pimenta e deixa-se marinar.

Leva-se ao lume uma frigideira com o azeite e a manteiga e deixa-se derreter. Adiciona-se a carne com o tempero e deixa-se fritar de ambos os lados. Junta-se a mostarda e o vinho e deixa-se saltear muito bem em lume brando.

Retificam-se os temperos, retira-se do lume e juntam-se os pickles previamente picados, decora-se com as azeitonas e serve-se com acompanhamento a gosto (no nosso caso foi com pão).

Bolo de aniversário, bolo de vinagre com creme de chila

 

Como disse na anterior publicação o mês de Maio é o mês de aniversário dos meus pais dia 20 foi a vez do meu pai (por aqui as receitas andam atrasadas) como ele adora chila o recheio teve que ser ao gosto dele.

Ingredientes:

(bolo)

• 6 ovos

• 200g de açúcar

• 200g de fécula de batata

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 1 colher de sopa de vinagre branco

• manteiga para untar e farinha para polvilhar 

(creme e cobertura)

• 2 pacotinhos de leite creme (uso da marca Royal por ser mais amarelo)

• meio litro de leite 

• 1 frasco de doce de chila

(calda)

• 1 chávena de chá água

• 1/2 chávena de chá de açúcar

Preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar até a massa ficar branca e solta. Junta-se a fécula e o fermento lentamente, batendo-se até se desfazer tudo muito bem.

Acrescenta-se o vinagre e continua-se a bater.

No fim, batem-se as claras em castelo e juntam-se suavemente com uma vara de arames até estar tudo bem envolvido.

Deita-se a massa numa forma redonda, sem buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leva-se ao forno previamente aquecido a 180º até estar cozido.

Desenforma-se o bolo e deixa-se arrefecer.

De seguida, prepara-se a calda para regar o bolo, numa panela, mistura-se o açúcar e a água.

Leva-se ao fogo médio até levantar fervura e derreter o açúcar, reserva-se até arrefecer por completo.

Enquanto o bolo e a calda arrefece prepara-se o leite creme conforme as instruções da embalagem com o meio litro de leite mas sem açúcar, quando o creme engrossar retira-se do lume e mistura-se o frasco do doce de chila.

Deixa-se, também, o creme arrefecer.

Depois de tudo frio, corta-se o bolo a meio, pincelam-se  as duas partes do bolo com a calda e recheia-se e cobre-se com o creme. 

Decora-se a gosto e leva-se ao frio até servir, eu decorei com amêndoa torrada, morangos, cerejas e Raffaellos, conforme se vê na foto.

Bolo de aniversário com recheio de coco

Maio é o mês de aniversário dos meus pais, dia 1 fez anos a minha mãe e fiz este bolo para comemorarmos este número tão redondo 70 anos.

Ingredientes:

(bolo)

• 4 ovos

• 4 colheres de sopa de água quente

• 240g de açúcar

• 1 colher de café de aroma de baunilha

• 100g de farinha

• 100g de farinha maizena (amido de milho)

• 2 colheres de chá de fermento

• farinha para polvilhar e manteiga para untar a forma

(calda)

• 1 chávena de chá de água

• 1/2 chávena de chá de açúcar

(recheio)

• 1 pacote de leite de coco

• 100g de leite

• 3 ovos

• 1 colher de café rasa de aroma de baunilha

• 45g de farinha maizena (amido de milho)

• 1 embalagem de queijo Mascarpone

• 80g de coco ralado

• coco ralado q.b. para decorar

Preparação:

Prepara-se a calda, leva-se ao lume a água com o açúcar, após levantar fervura deixa-se ferver cerca de 1m. Apaga-se o lume e deixa-se arrefecer por completo.

Pré aquece-se o forno a 180º. Unta-se uma forma redonda com manteiga e polvilha-se com farinha.

Batem-se os ovos com a água quente, até a mistura ficar volumosa. Junta-se o açúcar e a baunilha e continua-se a bater. Acrescentam-se as farinhas e o fermento e mistura-se sem bater.
Deita-se a massa para a forma e leva-se ao forno a cozer. Depois de cozido retira-se do forno e deixa-se arrefecer.
Entretanto prepara-se o recheio.

Numa panela leva-se ao lume o leite de coco e o leite normal até ficar morno. Numa tigela misturam-se os ovos com o açúcar, a baunilha e a maizena, até ficar homogêneo. Despeja-se o leite morno na tigela e mistura-se. Deita-se a mistura na panela e leva-se novamente ao lume, mexendo-se sempre até engrossar. Junta-se o queijo Mascarpone e o coco ralado e leva-se ao frigorifico até arrefecer.

Corta-se o bolo a meio, pincelam-se  as duas partes do bolo com a calda e recheia-se e cobre-se com o creme.

Decora-se a gosto com o coco ralado e leva-se ao frio até servir.