Bolo de ananás

 

Este foi o bolo de aniversário da minha mãe, foi a pedido dela... o aniversário já foi em Maio.

A receita deste bolo era da minha avó.

Ingredientes:

• 8 ovos

• 300g de açúcar

• 400g de farinha

• 18 colheres de sopa de calda da lata de ananás

• 1 lata de ananás em calda

• 2 colheres de chá de fermento em pó

• caramelo liquido q.b.

Preparação:

Forra-se uma forma com o caramelo e as rodelas de ananás e reserva-se.

Numa tigela batem-se as claras em castelo. Noutra tigela batem-se as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas.

Junta-se a farinha, o fermento, a calda do ananás e bate-se até a massa ficar homogénea.

Incorporam-se as claras batidas envolvem-se à massa com cuidado para não perderem volume.

Coloca-se a massa na forma e leva-se ao forno pré aquecido a 180º até o bolo estar cozido, fazer o teste do palito.

Desenforma-se com cuidado ainda quente.

 

Beringela gratinada

 

Um jantar reconfortante e leve, pode não parecer mas é leve e saboroso.






Ingredientes:

• 1 beringela

• 2 tomates grandes

• polpa de tomate

• 1 embalagem de queijo Mozarela light ralado 

• oregãos a gosto

• sal q.b.

• pimenta q.b.

• alho em pó q.b.

• água q.b.

• azeite q.b.

Preparação:

Corta-se a beringela aos cubos coloca-se numa tigela com água e sal, deixa-se repousar 10m.

De seguida, escorre-se e seca-se muito bem com um pano limpo. Corta-se o tomate aos cubos e reserva-se.

Coloca-se numa frigideira um fio generoso de azeite e salteia-se a beringela temperada com sal, pimenta e o alho.

Depois de macia acrescenta-se o tomate mistura-se e deixa-se saltear um pouco mais, cerca de 2m sem deixar o tomate se desfazer.

Pincela-se uma assadeira com azeite, forra-se o fundo com um pouco de polpa de tomate, polvilha-se com um pouco de queijo ralado e orégãos.

Acrescenta-se o salteado de beringela, um pouco mais de polpa de tomate, orégãos e cobre-se com o restante queijo ralado.

Assa-se em forno pré aquecido até o queijo derreter e gratinar.

Serve-se quente.

Doce de cereja

 

O doce de cereja deste ano a receita já está aqui publicada.

Salada de grão de bico e atum

 

Uma refeição rápida e saudável!

Ingredientes:

• 2 frascos de grão de bico cozido 

• 1 lata grande de atum

• 2 ovos cozidos

• 1 cenoura ralada

• 1 lata de milho

• azeitonas pretas a gosto

• salsa a gosto picada

• cebola a gosto picada

• sal, mostarda, azeite e vinagre para temperar

Preparação:

Colocam-se os ovos a cozer em água e deixam-se arrefecer.

Entretanto, escorre-se o grão, o atum e reserva-se.

Numa saladeira, coloca-se o grão, o atum, a cenoura, o milho, as azeitonas, a cebola, a salsa e mistura-se bem. 

Prepara-se o molho misturando-se a mostarda, o azeite, o vinagre, e o sal, mexe-se com a ajuda de um garfo para incorporar tudo.

Rega-se a salada com o molho e mistura-se, novamente, tudo muito bem.

Por fim dispõem-se os ovos cortados a gosto e serve-se.

Doce de pêssego

 

Ainda no tempo deles aproveitei e pela primeira vez fiz doce de pêssego, e simplesmente adoramos, o sabor da fruta não altera, parece que estamos mesmo a comer pêssegos.

Fiz com pêssegos maduros dos normais.

Ingredientes:

• 1800Kg de pêssegos (depois de limpos, descascados e sem caroço)
• 800g de açúcar (tirei ao açúcar os pêssegos eram docinhos) 
• canela em pó a gosto (ou 2 paus de canela)
• 3 colheres de sopa de sumo de limão

Preparação:

Começa-se por descascar e descaroçar a fruta.

Numa panela, colocam-se os pêssegos cortados em cubos, o açúcar, a canela e leva-se a lume brando.

Vai-se mexendo até o açúcar estar completamente dissolvido.

Acrescenta-se o sumo de limão e deixa-se cozer até se obter o ponto de estrada, ou seja, ao passar a colher no fundo da panela, fica aberta uma estrada.

Coloca-se o doce em frascos de vidro previamente esterilizados. Fecham-se e viram-se os frascos ao contrário para criarem vácuo, guardam-se quando estiverem completamente frios (costumo deixar virados de um dia para o outro)

Não passei o doce com a varinha, não foi necessário, gostamos de encontrar pedaços de fruta no doce.