Copinhos de tarte de limão merengada

Fresca e bastante aromática, esta sobremesa faz as delícias dos apreciadores de limão.

A combinação de sabores e textura é perfeita.

Ingredientes:

(8 copinhos)

base

100g- de bolacha maria picada

40g- de manteiga derretida

creme

300ml- de água

200g- de açúcar

2- limões raspa e sumo

3- gemas

2- colheres de sopa de farinha Maizena

60g- de manteiga

merengue

3- claras 

100g- de açúcar

Preparação:

Leva-se a água e o sumo de limão ao lume numa panela até levantar fervura. 

Entretanto, misturam-se as gemas com o açúcar e a Maizena, retira-se um pouco da água quente e junta-se à mistura das gemas mexendo-se bem para não ficarem talhadas. Deita-se esta mistura na panela da água e deixa-se cozinhar em lume brando até o creme engrossar.

Retira-se do lume juntam-se as raspas de limão e a manteiga cortada em cubos e mexe-se sempre até a manteiga estar derretida e misturada com o creme. Cobre-se o creme por cima com película aderente e reserva-se.

De seguida, põem-se as bolachas num saco de plástico e desfazem-se completamente com a ajuda de um rolo da massa, ou picam-se na picadora, derrete-se a manteiga e mistura-se com a bolacha picada. 

Batem-se as claras juntamente com o açúcar até formar o  merengue.

Para a montagem, cobre-se o fundo dos copinhos com a bolacha picada, deita-se por cima o creme e cobre-se com o merengue (coloquei o merengue num saco de pasteleiro com um bico Wilton 1M,cada um decora a gosto)
Levam-se as tartes  ao forno, previamente aquecido no máximo, até o merengue alourar.

Servem-se frias.