Carne de porco à alentejana

Esta é a minha versão deste prato tão usual nas nossa cozinhas.

Ingredientes:

- carne de porco cortada aos cubos

1- colher de sopa de massa de pimentão

- vinho branco qb (depende da quantidade da carne cerca de 1dl a 2dl)

- alho em pó qb

- pimenta a gosto

- azeite e manteiga

- cebola picada (metade de uma pequena)

2- colheres de sopa de polpa de tomate

- metade de um Knorr de carne

- água qb

- ameijoas (água, sal e farinha para retirar a sujidade)

- batatas

- óleo para fritar

 Preparação:

Tempera-se a carne com antecedência com a massa de pimentão, o alho em pó, a pimenta e o vinho branco.

Colocam-se as ameijoas em água, sal e farinha até largarem toda a sujidade.

Leva-se um wok (ou uma panela) ao lume com o azeite e a manteiga e acrescenta-se a cebola picadinha e a carne escorrida e deixa-se fritar. Em seguida, acrescenta-se a marinada, a metade do Knorr e a polpa de tomate e deixa-se cozinhar. Quando estiver o molho mais apurado vai-se acrescentando um bocadinho de água. 

Entretanto, fritam-se no óleo as batatas cortadas aos cubos.

Quando a carne estiver macia juntam-se as ameijoas já bem lavadas e deixa-se acabar de cozinhar até as ameijoas abrirem e o molho estiver apurado.

Colocam-se as batatas numa travessa e deita-se por cima a carne com o respectivo molho e está pronto a servir.