Mexilhões de vinagrete

Com tanto calor este é o tipo de refeição que nos apetece, fresca e leve.

Ingredientes:

1Kg- de mexilhões (os meus eram congelados de meia casca)

1- tomate picado

1/2- pimento vermelho picado

1/2 pimento verde picado

1/2- cebola picada

1- raminho de salsa picada

- sal, azeite e vinagre balsâmico

Preparação:

Levam-se os mexilhões a cozer numa panela, sem acrescentar nenhum líquido, cerca de 5m, a água que eles largam é suficiente para cozinharem.

Depois de cozidos escorrem-se e deixam-se arrefecer.

Numa tigela junta-se o tomate, os pimentos, a cebola e a salsa e tempera-se a gosto com sal, azeite e vinagre.

De seguida cobrem-se os mexilhões com o vinagrete e levam-se ao frio no minimo 1h.

Servem-se frescos.

Bolo invertido de ananás

Hoje o dia começou com este bolinho tão ao nosso gosto.

Ingredientes:

6- rodelas de ananás enlatado (ou mais)

- cerejas (opcional)

- caramelo liquido de compra

4- ovos

200g- de açúcar

120g- de farinha

1- colher de sobremesa de fermento em pó

3- colheres de sopa rasas da calda da lata do ananás

- manteiga para untar

Preparação:

Pré aquece-se o forno a 180ºg.

Unta-se uma forma, com cerca de 25cm, com a manteiga e verte-se o caramelo liquido na forma de modo a cobrir o fundo.

Dispõem-se as rodelas de ananás e as cerejas sobre o caramelo.

De seguida, batem-se os ovos, com o açúcar até duplicarem de volume e ficarem esbranquiçados, acrescenta-se a calda do ananás.

Junta-se a farinha e o fermento e mistura-se delicadamente com uma espátula.

Transfere-se a massa para a forma e leva-se ao forno até o bolo estar cozido (fazer o teste do palito).

Desenforma-se ainda quente.

Empadão de bacalhau

Este empadão foi um dos pratos do fim de semana, apesar do calor assentou muito bem acompanhado com uma salada mista.

Ingredientes:

- batatas q.b. (cerca de 1Kg)

-água e sal para cozer as batatas

2- colheres de sopa bem cheia de manteiga 

- leite q.b.(conforme consistência a gosto, mais ou menos líquido)

1- fio de azeite

1- cebola picada grosseiramente

1- colher de sopa de polpa de tomate

1- tomate pequeno aos cubos

1/2- pimento vermelho aos cubos

3-  postas de bacalhau em lascas

1dl- de vinho branco

- sal qb.

1- gema para pincelar

Preparação:

Numa panela cozem-se as batatas com água e sal. Depois de cozidas escorrem-se e passam-se com o passe-vite. Levam-se novamente à panela, acrescenta-se a manteiga e o leite e vai-se mexendo até ficar com a consistência desejada.

De seguida, aloura-se a cebola no azeite, junta-se a polpa de tomate e o tomate aos cubos, tempera-se com uma pitada de sal, acrescenta-se o vinho branco, as lascas de bacalhau e deixa-se refogar.

Deita-se metade do puré no fundo de um pirex, espalha-se por cima o refogado e cobre-se com o restante puré.

Pincela-se com a gema batida e leva-se ao forno pré aquecido a 180ºg até dourar.

Depois de pronto, serve-se com uma salada.

Creme de gelatina de ananás

A sobremesa deste fim de semana foi fresca e com um sabor que eu adoro, ananás.

Ingredientes:

2- saquetas de gelatina de ananás

500ml- de água quente

250ml- de leite frio

- rodelas de ananás de conserva para o creme e para a decoração q.b.

Preparação:

Faz-se a gelatina com os 500ml de água quente conforme as instruções da embalagem, adiciona-se o leite frio e deixa-se acabar de arrefecer.

Entretanto, picam-se as rodelas de ananás, reservando-se algumas para a decoração.

Deita-se a gelatina em tacinhas mistura-se o ananás o picado e leva-se ao frio até solidificar.

Serve-se fresco decorado a gosto.

Folhado de salsichas, queijo e cogumelos

Saboroso, minimalista e combina com todas as ocasiões.

Ingredientes:

1- placa de massa folhada redonda (ou rectangular)

- salsichas tipo cocktail q.b.

- mostarda q.b.

1- lata pequena de cogumelos laminados

1- pacote dos pequenos de queijo Mozzarella ralado

1- gema de ovo batida

- sementes de sésamo (opcional)

Preparação:

Preaquece-se o forno a 220ºg.

Estende-se a  massa folhada e corta-se a meio. Pincela-se cada fatia com um pouco de mostarda, polvilha-se uma das partes com metade do queijo ralado, espalham-se os cogumelos e as salsichas, polvilha-se com o restante queijo e fecha-se o folhado com a outra fatia ficando com a parte da mostarda por dentro.

Pincela-se o folhado com a gema de ovo, polvilha-se com as sementes de sésamo e leva-se ao forno até estar cozido e dourado.

Serve-se quente ou frio.

Tarte fresca de morango

No Sábado o meu pai fez anos e como bolo de aniversário pediu-me para lhe fazer esta tarte fresca.

Ingredientes:

- palitos La Reine q.b.

2- pacotes de gelatina de morango

500ml- de água para a gelatina (250ml de água quente + 250ml de água fria)

2- pacotes de natas

6- colheres de sopa rasas de açúcar

1- iogurte grego de morango

- morangos q.b.

- açúcar para os morangos

2- folhas de gelatina

1- pacote de natas para bater (decoração)

3- colheres de sopa de açúcar

1- colher de sobremesa de aroma de baunilha

- gotas de limão

- corante cor de rosa

- morangos

Preparação:

Antecipadamente lavam-se os morangos (reservando-se os da decoração) retiram-se os pés, cortam-se aos pedacinhos, polvilham-se com açúcar e reservam-se até o açúcar derreter por completo.

De seguida, fazem-se os pacotes de gelatina conforme as instruções da embalagem mas só com 250ml de água quente e 250ml de água fria e deixa-se arrefecer sem solidificar.

Colocam-se as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Batem-se as natas com o açúcar, quando estiverem bem firmes junta-se alternadamente o iogurte e a gelatina de morango continuando-se sempre a bater.

Escorrem-se as folhas de gelatina e levam-se a derreter no microondas sem se deixarem ferver e misturam-se no creme.

Finalmente, passam-se os palitos La Reine pela calda obtida do açúcar dos morangos e forra-se o fundo  de uma forma de aro amovível, deita-se metade dos morangos que estiveram no açúcar por cima dos palitos, cobre-se com metade do creme, faz-se outra camada de palitos La Reine e morangos e finaliza-se com o restante creme.

Leva-se ao frio a solidificar.

Antes de servir, tira-se o aro da forma, batem-se as natas em ponto de chantilly com o açúcar, as gotas de limão, o corante e a baunilha e decora-se a tarte a gosto com as natas batidas e os morangos reservados.

Serve-se fresco.

Clafoutis de cereja

Ontem o dia foi passado no campo e aproveitamos para colher algumas das nossas cerejas, ao chegar a casa fiz este clafoutis para o pequeno almoço de hoje.

Ingredientes:

200ml- de leite

2- ovos

7- colheres de sopa cheias de farinha 

4- colheres de sopa de açúcar

1- colher de sopa de aroma de baunilha

1- colher de chá de fermento

- cerejas com caroço q.b.

- manteiga para untar

Preparação: 

Pré aquece-se o forno a 180º.

Unta-se uma tarteira com manteiga e dispõem-se as cerejas no fundo e reserva-se. 

De seguida, num recipiente com uma vara de arames mistura-se o leite, os ovos, o açúcar, a baunilha e mexe-se até ficar bem ligado. Adiciona-se, a farinha e o fermento e batendo-se bem para a massa não ficar com  grumos.

Deita-se a massa na tarteira e leva-se ao forno até estar cozido e dourado.