Panna cotta

O descanso acabou (mas só foi o blog que teve direito a descanso, a mim passou-me ao lado) e nada melhor do que começar com um docinho muito aromático.

Apesar desta sobremesa ser bastante conhecida esta é a minha versão.

Ingredientes:

4dl- de natas frescas

2dl- de leite

4- colheres de sopa de açúcar

4- folhas de gelatina

1- vagem de baunilha 

(molho)

- amoras q.b.

3- colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Colocam-se as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
De seguida, numa panela misturaram-se as natas e o leite com o açúcar.
Abre-se a vagem de baunilha no sentido do comprimento, raspa-se o interior para retirar as sementes e coloca-se a vagem e as sementes na mistura de natas mexendo-se tudo.

Leva-se a panela ao lume até  ferver.
Retira-se do lume, tira-se a vagem da baunilha (pode-se aproveitar para fazer açúcar baunilhado, deixa-se secar e coloca-se a vagem num frasquinho com açúcar) .
Entretanto, escorre-se a gelatina e junta-se às natas misturando-se bem.

Deita-se a panna cotta em tacinhas e serve-se decorado a gosto. 

Eu decorei com molho de amoras.

No dia anterior a fazer a panna cotta, lavam-se as amoras colocam-se num recipiente e colocam-se as 3 colheres de açúcar por cima e reservam-se no frio.

Quando o açúcar estiver derretido, deitam-se as amoras e o molho criado pelo açúcar numa panela e leva-se ao lume até ferver.

Deixa-se arrefecer e está pronto a servir.

Férias

(imagem copiada da net)

Para descanso do pessoal este blog vai entrar de férias.

Volto em breve com novidades.

Licor de hortelã

Com uma cor e um aroma muito subtil este licor é ideal para se servir após um belo jantar.

Ingredientes:

40- folhas de hortelã frescas
1 litro de aguardente

1/2 kg- de açúcar
500 ml- de água

Preparação: 

Lavam-se bem as folhas de hortelã e secam-se com um guardanapo. 

Coloca-se a hortelã e a aguardente num frasco ou numa garrafa e deixa-se macerar no mínimo um mês agitando-se de vez em quando.
Passado o tempo da maceração faz-se uma calda com o açúcar e a água e deixa-se ferver até ficar num tom amarelado. 

Deixa-se arrefecer a calda e de seguida  junta-se à aguardente previamente filtrada com um coador normal de rede. 

Mistura-se bem e deixa-se descansar mais uns dias. 

Depois é só provar.

Rosca com creme de chocolate

Esta rosca ficou uma autêntica maravilha.

Ingredientes:

(massa)

2- saquetas de fermento de padeiro 

1,2dl- de leite morno

450g- de farinha

90g- de manteiga

80g- de açúcar

2- ovos

1- pitada de sal

1- ovo para pincelar

- farinha para polvilhar

- manteiga para untar

(recheio e decoração)

2,5dl- de leite

50g- de açúcar

35g- de farinha

1- ovo

2- gemas

1- colher de sobremesa de aroma de baunilha

100g- de chocolate em tablete para culinária

- açúcar em pó para polvilhar

- rolinhos de chocolate para polvilhar

Preparação:

Prepara-se a massa na máquina de fazer pão, colocando-se na cuba o leite, a manteiga, os ovos, o açúcar, o sal, a farinha e o fermento e programa-se a máquina para massas.

Quando programa terminar retira-se a massa para um recipiente enfarinhado e deixa-se levedar num local quente até a massa duplicar de volume.

Entretanto, prepara-se o creme para o recheio, leva-se ao lume o leite até ferver. À parte, mistura-se o açúcar com a farinha, o ovo, as gemas e a baunilha. Incorpora-se esta mistura no leite e mantém-se em lume brando, mexendo-se sempre até engrossar.

Depois da massa ter levedado, divide-se em duas partes iguais e tendam-se em forma de rectângulos.

Mistura-se o chocolate picado ao creme feito anteriormente e verte-se sobre a massa espalhando-se de forma uniforme sem chegar às margens da massa. 

Enrolam-se os rectângulos recheados como se fossem tortas.

De seguida, entrelaça-se os dois rolos e unem-se as extremidades para se formar a rosca.

Coloca-se num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e deixa-se levedar novamente até duplicar de volume.

Pincela-se com o ovo batido, polvilha-se com os rolinhos de chocolate e leva-se ao forno a 180º até estar cozido e dourado.

Depois de cozido deixa-se arrefecer e polvilha-se com açúcar em pó.  

Uma bela tarde

Mil folhas de bolacha e caramelo

 

 

 

 

 Folhado de chocolate e lima

 Maravilha de morango

 Dacquase Morango

 Folhado de chocolate

 Tarte de chocolate e nozes

Bolo de espinafres e iogurte

 

Semifrio de chocolate e caramelo

No dia 18 eu e a minha grande amiga do Atelier Cake Designer passamos uma tarde formidável com o Chef Furão e o Chef Fernandes que nos deliciaram com estas obras de arte.

Estava tudo uma perdição.

Trifle de baunilha, chocolate e coco torrado

Esta é uma sobremesa bastante agradável, saborosa e reconfortante.

Ingredientes:

 - palitos de champanhe q.b.

1- pacote de pudim de baunilha

- meio litro de leite

- açúcar para o pudim (a quantidade é conforme a marca do pudim)

2- colheres de sopa de coco ralado mais algum a gosto para decorar

1- pacote de natas

1- tablete de chocolate para culinária

Preparação:

Coloca-se uma frigideira anti aderente a aquecer ao lume, sem qualquer tipo de gordura, deitam-se as duas colheres de sopa de coco e deixa-se torrar  mexendo-se de vez em quando (o coco tem que ficar dourado e não queimado). Retira-se do lume e reserva-se.

Entretanto, forra-se o fundo de uma taça, ou tacinhas individuais, com os palitos de champanhe.

De seguida faz-se o pudim com o meio litro de leite e o açúcar conforme as instruções da embalagem.

Mistura-se o coco torrado no pudim, deita-se esta mistura na taça sobre os palitos de champanhe e leva-se ao frio até o pudim solidificar.

Para terminar, levam-se ao lume as natas até levantarem fervura. Retiram-se do lume, acrescenta-se o chocolate partido aos bocadinhos, deixa-se estar um pouco sem mexer até o chocolate começar a derreter. De seguida mexe-se até o chocolate estar completamente derretido e incorporado nas natas. Deita-se esta ganache sobre o pudim, decora-se com o coco ralado e leva-se ao frio até ao momento de servir.      

Bolo Colchão de Noiva com doce de chila

Na Segunda Feira o meu pai fez anos e este foi o bolo de aniversário.

O bolo escolhido foi o Colchão de Noiva recheado e coberto com leite creme e doce de chila a decoração foi feita com merengue tostado.

De inicio tive receio que esta mistura de ingredientes não combina-se mas ficou perfeito, todos adoraram.

Ingredientes:

6- ovos

250g- de açúcar

100g- de fécula de batata

1- colher de sopa de farinha

1- colher de chá de fermento

- sumo de metade de um limão

- manteiga para untar e farinha para polvilhar

2- pacotinhos de leite creme e açúcar conforme a marca do creme

- meio litro de leite 

2- colheres de sopa bem cheias de doce de chila

(merengue)

6- claras

10- colheres de sopa de açúcar

 

Preparação:

Pré aquece-se o forno a 200º.

De seguida, separam-se as gemas das claras.

Batem-se as claras até ficarem com picos suaves, vai-se acrescentando o açúcar e continua-se a bater até as claras ficarem bem batidas e brilhantes.

Com a ajuda de uma espátula misturam-se as gemas nas claras com muito cuidado para não perderem o volume.

Acrescenta-se a farinha, a fécula de batata, o fermento e mexe-se, novamente com cuidado, até estar tudo incorporado.

Por fim, mistura-se o sumo de limão.

Deita-se a massa numa forma redonda , previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leva-se ao forno até o bolo estar cozido.

Enquanto o bolo arrefece prepara-se o leite creme conforme as instruções da embalagem com o meio litro de leite.

Deixa-se o creme arrefecer sem solidificar.

Corta-se o bolo ao meio recheia-se com uma parte do leite creme e deita-se por cima do creme as duas colheres de sopa do doce de chila.

Coloca-se a outra metade do bolo por cima do recheio e cobre-se todo com o restante leite creme.

Para o merengue:

Colocam-se as claras com o açúcar numa tigela  em banho maria, mas sem que a tigela bata na água, bate-se até o açúcar estar dissolvido, cerca de 3 ou 4 minutos . Coloca-se esta mistura na batedeira e bate-se a velocidade alta até o merengue ficar com picos fortes.

De seguida, cobre-se o bolo com o merengue e passa-se o maçarico de cozinha até ficar tostado a gosto.