Feliz Dia dos Namorados

Bolo de rosas com leite creme e amêndoas

Esta é a minha versão do Bolo de Rosas e foi o nosso lanche de Carnaval.

Ingredientes:

250g- de leite 

125g- de manteiga

2- saquetas de fermento de padeiro em pó ( as quantidades dependem da marca)  

2- ovos 

500g- de farinha T 65 

1- colher de café de sal

2- colheres de sopa de açúcar

500ml- de leite para o leite creme

1- carteira de leite creme 

- açúcar para o leite creme (as quantidades conforme as instruções da embalagem)

- canela a gosto

- amêndoa laminada a gosto

- manteiga para untar e farinha para polvilhar 

Preparação (máquina de fazer pão):

Derrete-se a manteiga, e mistura-se com  leite, os ovos batidos o açúcar e o sal.

Deita-se esta mistura na cuba da máquina, acrescenta-se a farinha e o fermento e programa-se para massas.

Depois do programa terminar retira-se a massa para um recipiente enfarinhado e deixa-se levedar em local quente até duplicar de volume.

Entretanto, faz-se o leite creme com o meio litro de leite e o açúcar conforme as instruções da embalagem, mas não se deixa engrossar muito.

De seguida, unta-se uma forma redonda com manteiga e polvilha-se com farinha. 

Estende-se a massa com o rolo numa superfície enfarinhada, em forma de um rectângulo.

Recheia-se com o leite creme, deixando-se algum para a cobertura, polvilha-se com a canela e enrola-se pelo lado mais comprido do rectângulo e corta-se em nove partes iguais. 

Colocam-se na forma distanciadas umas das outras, uma no centro e as restantes ao seu redor, formando uma flor. 

Deixa-se levedar até as rosas aumentarem de volume.

Depois da massa levedada cobre-se com o restante leite creme e polvilha-se com as amêndoas laminadas. 

Leva-se o bolo ao forno, a 180º, até estar cozido e dourado.

Desenforma-se depois de frio.

Nota: O recheio do leite creme durante a cozedura funde-se com a massa, o que a torna mais fofa e saborosa, só o creme da cobertura é que se vê no bolo. 

Feliz Carnaval

Desejo a todos um Feliz Carnaval.

Aproveito para publicar a história dos Caretos que são uma das tradições do Carnaval do distrito de Bragança.

Careto

(Origem: Wikipédia)

O careto é um personagem mascarado do carnaval do nordeste de Portugal. É um homem que usa uma máscara com um nariz saliente feita de couro, latão ou madeira pintada com cores vivas de amarelo, vermelho ou preto. Numa outra versão, a máscara, feita de madeira de amieiro decorada com chifres e outros apetrechos, é usada em Lazarim.

Origens

 

Pensa-se que a tradição dos Caretos tenha raízes célticas, de um período pré-romano. Provavelmente, está relacionada com a existência dos povos Galaicos (Gallaeci) e Brácaros (Bracari) na Galiza e no norte de Portugal.

Traje

 

O careto usa fatos às riscas, com capuz, de cores garridas, feitos de colchas com franjas compridas de lã vermelha, verde e amarela. Carrega bandoleiras com campainhas e enfiadas de chocalhos à cintura. Da sua indumentária faz também parte um pau ou cacete.

Citando o sítio oficial dos Caretos de Podence:

Os Caretos usam máscaras rudimentares, onde sobressai o nariz pontiagudo, feitas de couro, madeira ou de vulgar latão, pintadas de vermelho, preto, amarelo, ou verde. A cor é também um dos atributos mais visíveis das suas vestes: fatos de colchas franjados de lã vermelha, verde e amarela, com enfiadas de chocalhos à cintura e bandoleiras com campainhas. Da sua indumentária, faz também parte um pau que os apoia nas correrias e saltos. A rusticidade do ambiente é indissociável desta figura misteriosa.

   

Festas 

A festa dos caretos faz parte de uma tradição milenar que é celebrada em Portugal no Entrudo. Em Trás-os-Montes é celebrado em várias aldeias dos concelhos de Vinhais, Bragança, Macedo de Cavaleiros (especialmente Podence) e Vimioso, e na Beira Alta em Lazarim.

Folhados de carne

Mais uma sugestão simples, saborosa e bastante prática.

Ingredientes:

3- colheres de sopa de manteiga

- metade de uma cebola bem picada 

300g- de carne fresca picada + metade de um chouriço corrente picado

2- colheres de sopa de polpa de tomate

- malagueta a gosto (opcional)

- pimenta a gosto

1- raminho de salsa picada
- sal

1dl- de vinho branco

2- placas de massa folhada rectangulares

1- ovo para pincelar

 

Preparação:

Refoga-se na manteiga a cebola e a carne picada. Acrescenta-se a polpa de tomate, a salsa e tempera-se com o sal, a pimenta e a malagueta. 

Rega-se com o vinho e deixa-se estufar.

De seguida, retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco. 

Entretanto, corta-se cada placa da massa folhada em 6 quadrados, coloca-se uma colher de sopa de recheio no centro de cada quadrado e fecha-se o folhado unindo-se com um bocadinho de gema de ovo as quatro pontas, de maneira a ficar com o formato como está na imagem.

Pincelam-se com o ovo batido e levam-se ao forno até estarem dourados.

Se sobrar picado pode-se aproveitar para fazer um arroz ou massa.

Rabanadas

Este ano as rabanadas foram feitas da maneira mais simples e foi como ficaram melhor.

 Ingredientes:
- meio litro de leite   
8- fatias de pão de forma (sem ser do embalado e comprado de véspera)  
4- ovos
- Óleo para fritar 
- açúcar e canela misturados q.b.

Preparação:

Ferve-se o leite, deita-se num prato fundo e deixa-se arrefecer um pouco. Noutro prato fundo batem-se os ovos  com a ajuda de um garfo.

De seguida, leva-se o óleo aquecer numa frigideira.

Entretanto,  passam-se as fatias de pão pelo leite e depois pelos ovos. 

Fritam-se as fatias dos dois lados, em lume médio baixo, e escorrem-se sobre papel absorvente.

Num recipiente mistura-se o açúcar e a canela e polvilham-se as rabanadas com esta mistura.

Filhoses

Este ano a minha mesa de Natal foi composta pelos doces tradicionais alusivos a esta quadra.

Deste conjunto fizeram parte as filhoses que foram feitas na máquina de fazer pão.

Este ano, após algumas rectificações à receita publicada no ano passado, finalmente acertei e ficaram mesmo ao nosso gosto.     

Ingredientes: 

500g- de farinha de trigo

4- ovos 

1dl- de leite morno 

125g- de manteiga derretida

4- colheres de sopa de açúcar 

1- colher de chá de sal 

1- saqueta de fermento de padeiro em pó 

-Óleo q.b. 

-Açúcar e canela q.b.

Preparação:
Colocam-se os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, primeiro os líquidos e depois os sólidos (o leite morno, a manteiga derretida, os ovos batidos; de seguida, o sal, o açúcar, a farinha e o fermento).

Coloca-se a cuba na máquina e selecciona-se o programa "Massa" que demora 1h30.

Retira-se a massa para um recipiente untado com óleo e deixa-se levedar, num local quente, até duplicar de volume.  

Leva-se o óleo numa frigideira a aquecer.
Entretanto, untam-se as mãos, também, com óleo, retiram-se pequenos pedaços de massa e esticam-se com os dedos, levam-se as filhoses a fritar até ficarem douradas. 

Colocam-se em papel absorvente e de seguida envolvem-se numa mistura de açúcar e canela.

Feliz Ano Novo

A cada dia que passa, na nossa vida, aprendemos com nossos erros e com as nossas vitórias, o importante é sabermos que todos os dias vivemos algo novo. 

Que no ano novo que inicia, possamos todos viver intensamente cada momento com muita paz, esperança, amor e saúde.

A vida é uma dádiva e cada instante é uma bênção.

Feliz Ano 2013.