Creme de gelatina de ananás

A sobremesa deste fim de semana foi fresca e com um sabor que eu adoro, ananás.

Ingredientes:

2- saquetas de gelatina de ananás

500ml- de água quente

250ml- de leite frio

- rodelas de ananás de conserva para o creme e para a decoração q.b.

Preparação:

Faz-se a gelatina com os 500ml de água quente conforme as instruções da embalagem, adiciona-se o leite frio e deixa-se acabar de arrefecer.

Entretanto, picam-se as rodelas de ananás, reservando-se algumas para a decoração.

Deita-se a gelatina em tacinhas mistura-se o ananás o picado e leva-se ao frio até solidificar.

Serve-se fresco decorado a gosto.

Folhado de salsichas, queijo e cogumelos

Saboroso, minimalista e combina com todas as ocasiões.

Ingredientes:

1- placa de massa folhada redonda (ou rectangular)

- salsichas tipo cocktail q.b.

- mostarda q.b.

1- lata pequena de cogumelos laminados

1- pacote dos pequenos de queijo Mozzarella ralado

1- gema de ovo batida

- sementes de sésamo (opcional)

Preparação:

Preaquece-se o forno a 220ºg.

Estende-se a  massa folhada e corta-se a meio. Pincela-se cada fatia com um pouco de mostarda, polvilha-se uma das partes com metade do queijo ralado, espalham-se os cogumelos e as salsichas, polvilha-se com o restante queijo e fecha-se o folhado com a outra fatia ficando com a parte da mostarda por dentro.

Pincela-se o folhado com a gema de ovo, polvilha-se com as sementes de sésamo e leva-se ao forno até estar cozido e dourado.

Serve-se quente ou frio.

Tarte fresca de morango

No Sábado o meu pai fez anos e como bolo de aniversário pediu-me para lhe fazer esta tarte fresca.

Ingredientes:

- palitos La Reine q.b.

2- pacotes de gelatina de morango

500ml- de água para a gelatina (250ml de água quente + 250ml de água fria)

2- pacotes de natas

6- colheres de sopa rasas de açúcar

1- iogurte grego de morango

- morangos q.b.

- açúcar para os morangos

2- folhas de gelatina

1- pacote de natas para bater (decoração)

3- colheres de sopa de açúcar

1- colher de sobremesa de aroma de baunilha

- gotas de limão

- corante cor de rosa

- morangos

Preparação:

Antecipadamente lavam-se os morangos (reservando-se os da decoração) retiram-se os pés, cortam-se aos pedacinhos, polvilham-se com açúcar e reservam-se até o açúcar derreter por completo.

De seguida, fazem-se os pacotes de gelatina conforme as instruções da embalagem mas só com 250ml de água quente e 250ml de água fria e deixa-se arrefecer sem solidificar.

Colocam-se as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Batem-se as natas com o açúcar, quando estiverem bem firmes junta-se alternadamente o iogurte e a gelatina de morango continuando-se sempre a bater.

Escorrem-se as folhas de gelatina e levam-se a derreter no microondas sem se deixarem ferver e misturam-se no creme.

Finalmente, passam-se os palitos La Reine pela calda obtida do açúcar dos morangos e forra-se o fundo  de uma forma de aro amovível, deita-se metade dos morangos que estiveram no açúcar por cima dos palitos, cobre-se com metade do creme, faz-se outra camada de palitos La Reine e morangos e finaliza-se com o restante creme.

Leva-se ao frio a solidificar.

Antes de servir, tira-se o aro da forma, batem-se as natas em ponto de chantilly com o açúcar, as gotas de limão, o corante e a baunilha e decora-se a tarte a gosto com as natas batidas e os morangos reservados.

Serve-se fresco.

Clafoutis de cereja

Ontem o dia foi passado no campo e aproveitamos para colher algumas das nossas cerejas, ao chegar a casa fiz este clafoutis para o pequeno almoço de hoje.

Ingredientes:

200ml- de leite

2- ovos

7- colheres de sopa cheias de farinha 

4- colheres de sopa de açúcar

1- colher de sopa de aroma de baunilha

1- colher de chá de fermento

- cerejas com caroço q.b.

- manteiga para untar

Preparação: 

Pré aquece-se o forno a 180º.

Unta-se uma tarteira com manteiga e dispõem-se as cerejas no fundo e reserva-se. 

De seguida, num recipiente com uma vara de arames mistura-se o leite, os ovos, o açúcar, a baunilha e mexe-se até ficar bem ligado. Adiciona-se, a farinha e o fermento e batendo-se bem para a massa não ficar com  grumos.

Deita-se a massa na tarteira e leva-se ao forno até estar cozido e dourado.

Folar Transmontano

Este foi o folar deste ano, mais uma vez não tirei foto do interior, fica para a próxima. A receita já se encontra aqui publicada.

Charlotte de pêssego

A sobremesa do fim de semana passado, alegre, fresca e leve.

Ingredientes:

- palitos La Reine q.b.

2- pacotes de gelatina de pêssego

2- pacotes de natas

6- colheres de sopa rasas de açúcar

2- iogurtes de pêssego

1- lata de pêssego em calda

2- folhas de gelatina

Preparação:

Fazem-se os pacotes de gelatina, com 250ml da calda da lata de pêssego e deixa-se arrefecer sem solidificar.

Colocam-se as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Picam-se os pêssegos com uma faca, deixando-se alguns para a decoração.

De seguida batem-se as natas com o açúcar, quando estiverem bem firmes juntam-se os iogurtes continuando-se sempre a bater.

Alternadamente, sem parar de bater, acrescenta-se a gelatina de pêssego e os pêssegos picados.

Escorrem-se as folhas de gelatina e levam-se a derreter no microondas sem se deixarem ferver e misturam-se no creme.

Finalmente, passam-se os palitos La Reine (só a parte que não tem açúcar) pela restante calda do pêssego e forram-se as laterais de uma forma de aro amovível (com a parte do açúcar virada para fora, eu não forrei o fundo da forma, quem quiser pode forrar) deita-se o creme e leva-se ao frio a solidificar.

Serve-se fresco.

Rissóis de camarão

Esta foi uma das minhas tarefas do fim de semana, o recheio é a minha adaptação da receita do site "Sabor Intenso" a massa é a que costumo fazer sempre.

A foto não está como eu queria, mas os rissóis ficaram excelentes.

Preparação:

(recheio)

1Kg- de camarão

1L- de água

1- cebola picada

100g- de margarina

125g- de farinha

2- colheres de sopa de polpa de tomate

- salsa picada q.b.

2,5dl- de leite

1/2- limão

- sal, pimenta e noz-moscada q.b.

(massa)

2- medidas de farinha de trigo sem fermento (usei uma almoçadeira como medida)

1- medida de leite

1- medida de água

1- colher de sopa de margarina

- umas pedrinhas de sal

- farinha qb para polvilhar

- ovos e pão ralado (para panar os rissóis)

Preparação:

Cozem-se os camarões em água temperada com sal, cerca de 3 minutos.

Escorrem-se, reserva-se o caldo e descascam-se os camarões.

Num tacho, leva-se ao lume a margarina com a cebola, mexendo-se até começar a alourar. 

De seguida, junta-se a farinha, mistura-se bem e vai-se adicionando-se alternadamente o caldo e leite aos poucos, sem parar de mexer.

A seguir,  junta-se a polpa de tomate e os camarões, tempera-se com o sumo de limão, sal, pimenta e noz-moscada e a salsa picada. 

Deixa-se borbulhar, rectificam-se os temperos, retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Para a massa, coloca-se um tacho ao lume com a água, o leite, a margarina e uma pitada de sal e quando levantar fervura, junta-se de uma só vez a farinha.

Mexe-se muito bem  para evitar que a massa forme grumos e que se pegue no fundo da panela. Quando a massa já estiver em forma de bola e se despegar da panela retira-se do lume.

Coloca-se numa superfície limpa e enfarinhada e deixa-se arrefecer um pouco para não queimarmos as mãos.

Em seguida, estende-se um pouco de massa com o rolo, coloca-se uma colher de sobremesa de recheio no centro e dobra-se a massa ao meio e corta-se com a ajuda de um copo ou um cortador de rissóis.

Faz-se este processo até esgotar a massa e o recheio.

Batem-se os ovos num prato fundo e noutro prato deita-se o pão ralado e passam-se os rissóis primeiro pelos ovos e depois pelo pão ralado.

E estão prontos a fritar. Os que não se quiserem fritar congelam-se.