Magret de pato com molho de pimentas

Sugestão para o fim de semana, publicada anteriormente.

Ingredientes:

2- peitos de pato (varia conforme o nº de pessoas)

1- colher de sopa de manteiga

1- dente de alho

1- cálice de vinho do porto

1- colher de sobremesa de mistura de grãos de pimenta

1- pacote de natas para carne (ou normal)

- sal e pimenta

Preparação:

Liga-se o forno no máximo.

Entretanto, dão-se uns cortes na pele do pato em forma de losângulos sem chegar à carne e tempera-se de sal e pimenta.

Levam-se a fritar com a pele virada para baixo numa frigideira anti aderente, bem quente, sem adicionar nenhuma gordura porque a pele do pato vai largar muita gordura que é suficiente para fritar a carne.

Deixam-se fritar cerca de 3m de cada lado.

Retira-se a carne coloca-se num pirex e leva-se ao forno, reduz-se a temperatura do forno para 180º e deixa-se acabar de cozinhar a gosto (rosada ou mais passada) enquanto se prepara o molho.

Na gordura do pato que ficou na frigideira acrescenta-se a manteiga e o alho e deixa-se fritar um pouco. 

Retira-se o alho, acrescentam-se as pimentas e o vinho e deixa-se ferver até reduzir, juntam-se as natas e deixa-se o molho engrossar.

Retira-se a carne do forno deixa-se repousar cerca de 5m,  fatia-se e rega-se com o molho.

Serve com acompanhamento a gosto.

Bolo tartado de maçã

Mais uma vez a mesa do nosso pequeno almoço foi composta por este bolo, em que a base é sempre a mesma, altero só o sabor ou o tipo de fruta.

Ingredientes:

2- ovos

8- colheres de sopa de farinha rasas

4- colheres de sopa de açúcar

6- colheres de sopa de leite

2- colheres de sopa de óleo

1- colher de chá de fermento

2- maçãs 

- canela e açúcar a gosto para polvilhar

- manteiga para untar

Preparação: 

Pré aquece-se o forno a 180º.

Unta-se uma tarteira com manteiga e reserva-se. De seguida, misturam-se os ovos, o açúcar, o leite, o óleo e mexe-se até ficar bem ligado. Depois, adiciona-se a farinha e o fermento, bate-se muito bem com a vara de arames para a massa não ficar com  grumos.

Deita-se a massa na tarteira, cobre-se com a maçã descascada e laminada e polvilha-se com o açúcar e a canela.

Leva-se ao forno até estar cozido e dourado.

Queques de fiambre e presunto

Com a chegada do tempo quente já apetece fazer piqueniques, deixo esta receita publicada anteriormente como uma sugestão para comer fora.

Ingredientes:

75g- de manteiga

175g- de farinha

1,5dl- de leite

2- ovos

1- colher de chá de fermento em pó

- fiambre e presunto

-manteiga para untar

Preparação:

Untam-se com manteiga umas forminhas para queques.

Corta-se o fiambre e o presunto aos cubinhos.

De seguida, bate-se a manteiga com a farinha e os ovos.

Adiciona-se o leite e o fermento e mistura-se muito bem.

Juntam-se o cubinhos de fiambre e de presunto e envolve-se.

Distribui-se a massa pelas formas enchem-se até 3/4.

Levam-se ao forno médio até cozerem.

Deixam-se arrefecer e desenformam-se.

Bolo gelatina

Este bolo é a minha adaptação de uma receita da revista "Segredos de Cozinha", na original, tem a receita do bolo, mas saltei esta parte para aproveitar as sobras de um Pão de Ló, e muito sinceramente, acho que esta receita se adapta melhor ao aproveitamento de bolos. 

A receita original encontra-se aqui.

Ingredientes:

- sobras de Pão de Ló

1- lata de pêssego em calda

2- saquetas de gelatina de pêssego

500ml- de água quente

250ml- de água fria

- óleo para untar

- hortelã para decorar

Preparação:

Corta-se o bolo e o pêssego aos cubos reservando-se metade de um pêssego para decoração. 

Prepara-se a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, utilizando-se apenas a água acima indicada. 

Unta-se uma forma redonda de chaminé com óleo. Espalha-se o bolo e o pêssego, tudo misturado na forma. 

Verte-se a gelatina por cima e calca-se com uma colher para o bolo absorver o líquido.

Bate-se um pouco a forma na bancada e leva-se ao frigorífico para solidificar. 

Depois de sólido, retira-se do frio, desenforma-se para um prato e decora-se a gosto com o pêssego e folhas de hortelã. 

Pão branco

Mais uma receita para relembrar, para quem tem máquina de fazer pão, é uma sugestão para usar a farinha de Pão Branco.

Depois de ter experimentado várias receitas e várias farinhas, a farinha  para pão branco da marca Continente na minha opinião é a melhor.

Como mostra a imagem não faço a receita por completo na máquina, só a uso para amassar, moldo o pão e levo ao forno.

Para fazer este pão tipo carcaça, Biju é como nós chamamos na nossa região faço o seguinte;

Ingredientes:

300ml- de água fria

2- colheres de sopa de óleo

500g- de farinha

- farinha normal para polvilhar

- água (para levar ao forno para dar humidade ao pão)

Preparação:

Colocam-se os ingredientes pela ordem acima indicada na cuba da máquina (menos a farinha para polvilhar e a água para o forno) e programa-se para amassar.

Depois do programa terminar põe-se a massa num recipiente enfarinhado, tapa-se com película anti aderente e leva-se  a levedar num local sem correntes de ar, até duplicar de volume.

De seguida, molda-se a massa em forma de  pequenas bolas, colocam-se num tabuleiro de ir ao forno enfarinhado e deixam-se levedar até duplicarem.

Para o pão ter aquele formato recortado, com uma tesoura faz-se um corte por cima a meio de cada bola.

Coloca-se um recipiente no forno com um pouco de água e levam-se a cozer a 200º até estarem dourados.

Copinhos de tarte de limão merengada

Fresca e bastante aromática, esta sobremesa faz as delícias dos apreciadores de limão.

A combinação de sabores e textura é perfeita.

Ingredientes:

(8 copinhos)

base

100g- de bolacha maria picada

40g- de manteiga derretida

creme

300ml- de água

200g- de açúcar

2- limões raspa e sumo

3- gemas

2- colheres de sopa de farinha Maizena

60g- de manteiga

merengue

3- claras 

100g- de açúcar

Preparação:

Leva-se a água e o sumo de limão ao lume numa panela até levantar fervura. 

Entretanto, misturam-se as gemas com o açúcar e a Maizena, retira-se um pouco da água quente e junta-se à mistura das gemas mexendo-se bem para não ficarem talhadas. Deita-se esta mistura na panela da água e deixa-se cozinhar em lume brando até o creme engrossar.

Retira-se do lume juntam-se as raspas de limão e a manteiga cortada em cubos e mexe-se sempre até a manteiga estar derretida e misturada com o creme. Cobre-se o creme por cima com película aderente e reserva-se.

De seguida, põem-se as bolachas num saco de plástico e desfazem-se completamente com a ajuda de um rolo da massa, ou picam-se na picadora, derrete-se a manteiga e mistura-se com a bolacha picada. 

Batem-se as claras juntamente com o açúcar até formar o  merengue.

Para a montagem, cobre-se o fundo dos copinhos com a bolacha picada, deita-se por cima o creme e cobre-se com o merengue (coloquei o merengue num saco de pasteleiro com um bico Wilton 1M,cada um decora a gosto)
Levam-se as tartes  ao forno, previamente aquecido no máximo, até o merengue alourar.

Servem-se frias.

Croquetes de carne

Mais uma receita publicada anteriormente.

Ingredientes:

400g- de carne fresca picada + metade de um chouriço corrente picado

- metade de uma cebola bem picada

- malagueta a gosto (opcional)

- pimenta a gosto

1- raminho de salsa picada
- sal

3- colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
200ml- de leite 

3- colheres de sopa de manteiga

- ovo e pão ralado para panar

- óleo para fritar

Preparação:

Refoga-se na manteiga a cebola e a carne picada. Acrescenta-se a salsa e tempera-se com o sal, a pimenta e a malagueta. 

Mistura-se o leite com a farinha e junta-se ao refogado. 

Mexe-se sempre até a mistura descolar da panela, se for necessário coloca-se mais leite ou farinha. 

Retira-se do lume e deixa-se amornar. 

De seguida, enrolam-se em formato de croquetes e passam-se pelo ovo batido e pelo pão ralado. 

Fritam-se em óleo bem quente até estarem dourados,  ou vez de se fritarem no momento levam-se a congelar.