Salada do Chef

Esta salada pode ser uma entrada ou uma refeição, é para ser servida em doses individuais decorada ao gosto de cada cozinheiro.

O que se destaca desta salada é o recheio do ovo, a gema cozida dá um toque especial.

A maionese que sobrou  também a servi em doses individuais.

Ingredientes:

- alface

- tomate

- fiambre aos cubos

- queijo aos cubos

- ovo (1 por pessoa)

- cebola

- azeitonas verdes e pretas

- pimento vermelho em calda

(maionese)

1- gema

- mostarda q,b.

- sal q.b.

- óleo

(vinagrete)

- sal q.b.

- azeite q.b.

- vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

Começam-se por cozer os ovos e reservam-se.

Lava-se muito bem a alface e o tomate e cortam-se a gosto.

Pegamos num prato e dispomos a alface, o tomate, a cebola, o fiambre, o queijo, as azeitonas e o pimento a gosto.

Cortamos os ovos a meio, retiramos as gemas.

Para a maionese pegamos num recipiente e com um garfo esmagamos as gemas que retiramos dos ovos cozidos.  Juntamos o ovo (crú), a mostarda, sal a gosto e vai-se juntando a fio o óleo batendo-se sempre sem parar com uma vara de arames até se obter a consistência de maionese.

Com esta maionese recheamos os ovos e colocamos um ovo por cada prato.

Faz-se o vinagrete juntando-se o azeite, o vinagre e o sal, tempera-se a salada e serve-se de imediato.