Folar Transmontano

Estive uma semana para publicar esta receita porque não tinha ainda tirado uma foto ao folar, não tirei inteiro porque me esqueci, depois deixei para tirar a uma fatia para se ver o interior e conclusão comemos o folar todo e não tirei nenhuma fotografia e tive que copiar esta foto que já  tinha publicado anteriormente.

Esta receita dividi em dois, fiz dois folares separadamente porque tive medo que a massa não coubesse na máquina e assim ofereci o outro aos meus pais.

Foi a primeira vez que fiz este tipo de folar, já tinha feito outras versões, e gostei muito do resultado, ficou uma massa muito fofa e leve, mesmo ao meu gosto.

 

Ingredientes:

1Kg- de farinha normal

12- ovos

250g- de manteiga

1- saqueta de fermento de padeiro (se dividir a receita e fizer também 2 folares verifique nas instruções da marca do fermento as quantidades para as quantidades da farinha)  

4- colheres de sopa de azeite

- 1 pitada de sal

- toucinho q.b.

- presunto q.b.

1- chouriça de carne

1- salpicão

- manteiga para untar a forma

Preparação (máquina do pão):

Derrete-se a manteiga e reserva-se.

Num recipiente, batem-se os ovos, adiciona-se a manteiga, o azeite, o sal e mistura-se bem.

Deita-se esta mistura na cuba da máquina, junta-se a farinha e o fermento e programa-se a máquina para amassar.

Quando o ciclo acabar retira-se a massa, coloca-se num recipiente tapa-se e deixa-se levedar num local quente até duplicar de volume, cerca de uma hora.

Entretanto, partem-se as carnes e reservam-se.

Depois da massa estar levedada, unta-se uma forma (redonda e sem buraco no meio) com  manteiga, divide-se a massa em duas partes, reveste-se o fundo da forma com uma das partes da massa cobre-se com as carnes que se espalham uniformemente, e tapa-se com a outra parte da massa.

Deixa-se levedar mais uma hora.

Pré aquece-se o forno a 180º g e leva-se o folar a cozer até estar dourado (cerca de 45m a 1h).

Para se verificar se o folar está cozido, faz-se o teste do palito, espeta-se no centro e se sair seco está cozido.

(manualmente)

Coloca-se a farinha misturada com o fermento num recipiente, abre-se um buraco no meio junta-se a manteiga derretida e o azeite e amassa-se.

De seguida, juntam-se os ovos um a um e vai-se batendo bem até a massa até se desprender das mãos.

Os passos seguintes, são os mesmos acima descritos a partir da parte de se retirar a massa da máquina.