Rissóis de peixe

Descobri estes rissóis no blog Vitamina ABC e acho que são fantásticos, são muito saborosos.

Ingredientes:

(recheio)

500g- de peixe (usei pescada e delicias do mar)

1- pacote de Bechamel dos pequenos

4- colheres de sopa de polpa de tomate

7- colheres de sopa de azeite

1- cebola média

2- dentes de alho

1- ramo de salsa

- sal e pimenta q.b.

(massa)

2- medidas de farinha de trigo sem fermento (usei uma almoçadeira como medida)

1- medida de leite

1- medida de água

1- colher de sopa de margarina

- umas pedrinhas de sal

- farinha qb para polvilhar

- ovos e pão ralado (para panar os rissóis)

Preparação:

Coze-se o peixe em água e sal, depois de cozido limpa-se de espinhas e de peles e desfia-se grosseiramente, picam-se as delicias do mar e mistura-se a salsa picadinha.

Entretanto, leva-se ao lume o azeite, a cebola e os alhos picados até alourar, adiciona-se o bechamel, a polpa de tomate e o peixe e tempera-se com a pimenta. Deixa-se cozinhar um pouco, mexendo-se sempre para não pegar. Rectificam-se os temperos e reserva-se o recheio no frio.

Coloca-se um tacho ao lume com a água, o leite, a margarina e uma pitada de sal e quando levantar fervura, junta-se de uma só vez a farinha.

Mexe-se muito bem  para evitar que a massa forme grumos e que se pegue no fundo da panela. Quando a massa já estiver em forma de bola e se despegar da panela retira-se do lume.

Coloca-se a massa numa superfície limpa e enfarinhada e deixa-se arrefecer um pouco para não queimarmos as mãos.

Em seguida, estende-se um pouco de massa com o rolo, coloca-se uma colher de sobremesa de recheio no centro e dobra-se a massa ao meio e corta-se com a ajuda de um copo ou um cortador de rissóis.

Faz-se este processo até esgotar a massa e o recheio.

Batem-se os ovos num prato e noutro prato deita-se o pão ralado e passam-se os rissóis primeiro pelos ovos e depois pelo pão ralado.

E estão prontos é só levar a fritar. Os que não se quiserem fritar congelam-se num tabuleiro (sem estarem encostados)  e depois  transferem-se para saquinhos, assim já não se colam.