Folares

E da fornada estes foram os últimos a saírem, na próxima posto a foto do interior. 

Semifrio de chocolate e bolacha

Uma sugestão doce, com uma textura semelhante à mousse, para a Páscoa (já publicada anteriormente)

Ingredientes:

1- barra de chocolate de culinária

2- pacotes de natas

3- colheres de açúcar (ou a gosto)

4- folhas de gelatina

1- pacote de bolachas Maria

- café (e água para o fazer)

Preparação:

Colocam-se as folhas de gelatina em água.

Faz-se o café, a quantidade faço sempre a olho se não chegar faz-se mais um bocadinho.

Derrete-se o chocolate em banho-maria e reserva-se no quente. Entretanto, batem-se as natas e vai-se deitando o açúcar, quando estiverem bem batidas deita-se um pouco de café e acrescenta-se o chocolate sem parar de bater.

Tira-se a água às folhas de gelatina e levam-se ao microondas para derreterem e acrescenta-se ao creme.

Passam-se as bolachas pelo restante café e colocam-se num prato de servir com um aro e vai-se alternando com camadas de bolacha e creme, sendo a última de creme.

Leva-se ao frio até estar solidificado, no momento de servir retira-se o aro do prato e decora-se a gosto.

Folar Transmontano

Por estes dias começa-se a fazer o Folar para se comer na Páscoa, inclusive em muitas casas já está feito, na minha só no Sábado (como ainda não o fiz a foto é antiga).

O tipico Folar Transmontano não é doce é feito de carnes.

Ingredientes:

1Kg- de farinha normal

12- ovos

250g- de manteiga

1- saqueta de fermento de padeiro (se dividir a receita e fizer também 2 folares verifique nas instruções da marca do fermento as quantidades para as quantidades da farinha)  

4- colheres de sopa de azeite

- 1 pitada de sal

- toucinho q.b.

- presunto q.b.

1- chouriça de carne

1- salpicão

- manteiga para untar a forma

Preparação (máquina do pão):

Derrete-se a manteiga e reserva-se.

Num recipiente, batem-se os ovos, adiciona-se a manteiga, o azeite, o sal e mistura-se bem.

Deita-se esta mistura na cuba da máquina, junta-se a farinha e o fermento e programa-se a máquina para amassar.

Quando o ciclo acabar retira-se a massa, coloca-se num recipiente tapa-se e deixa-se levedar num local quente até duplicar de volume, cerca de uma hora.

Entretanto, partem-se as carnes e reservam-se.

Depois da massa estar levedada, unta-se uma forma (redonda e sem buraco no meio) com  manteiga, divide-se a massa em duas partes, reveste-se o fundo da forma com uma das partes da massa cobre-se com as carnes que se espalham uniformemente, e tapa-se com a outra parte da massa.

Deixa-se levedar mais uma hora.

Pré aquece-se o forno a 180º g e leva-se o folar a cozer até estar dourado (cerca de 45m a 1h).

Para se verificar se o folar está cozido, faz-se o teste do palito, espeta-se no centro e se sair seco está cozido.

(manualmente)

Coloca-se a farinha misturada com o fermento num recipiente, abre-se um buraco no meio junta-se a manteiga derretida e o azeite e amassa-se.

De seguida, juntam-se os ovos um a um e vai-se batendo bem até a massa até se desprender das mãos.

Os passos seguintes, são os mesmos acima descritos a partir da parte de se retirar a massa da máquina.

Pão de Ló

Uma sugestão para a Páscoa este Pão de Ló (já publicado) que é tão tradicional desta Época Festiva.

Ingredientes:

6- ovos

6- colheres de sopa bem cheias de açúcar

6- colheres de sopa bem cheias de farinha

1- colher de sobremesa de fermento

1- colher de café de aroma de baunilha

- manteiga para untar e farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aquece-se o forno a 200º.

De seguida, separam-se as gemas das claras.

Batem-se as claras até ficarem com picos suaves, vai-se acrescentando o açúcar e continua-se a bater até as claras ficarem bem batidas e brilhantes.

Com a ajuda de uma espátula misturam-se as gemas nas claras com muito cuidado para não perderem o volume.

Acrescenta-se a farinha, o fermento e mexe-se, novamente com cuidado, até estar tudo incorporado.

Por fim, mistura-se a baunilha.

Deita-se a massa numa forma, redonda de chaminé no meio, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leva-se ao forno até o bolo estar cozido.

Folhados de frango

Enquanto não houver novidades, continuam as repetições.

Ingredientes:

- peito de dois frangos (previamente cozidos em água e sal)

- metade de uma cebola bem picada

- malagueta a gosto (opcional)

- pimenta a gosto

1- raminho de salsa picada

2- colheres de sopa mal cheias de polpa de tomate

1dl- de vinho branco
- sal q.b.

3- colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
200ml- de leite 

3- colheres de sopa de manteiga 

2- placas de massa folhada rectangulares

1- ovo para pincelar

 

Preparação:

Começa-se por se desfiar o frango. 

De seguida, refoga-se na manteiga a cebola e a carne. Acrescenta-se o vinho branco deixa-se evaporar um pouco, junta-se a polpa de tomate, a salsa e tempera-se com o sal, a pimenta e a malagueta. 

Quando o refogado apurar, mistura-se o leite com a farinha (num recipiente `a parte para a mistura não ficar com grumos) e junta-se ao refogado. 

Mexe-se sempre até ficar bem apurado, retira-se do lume e deixa-se arrefecer. 

Corta-se a massa folhada a gosto (eu cortei cada placa em 6 quadrados) coloca-se uma colher de sopa de recheio no centro de cada quadrado e dobra-se fechando-se bem as pontas do folhado, repete-se este processo ate se esgotarem os ingredientes.

Pincelam-se os folhados com o ovo batido e levam-se ao forno ate estarem dourados.

Pudim de bolacha

Mais uma sugestão para a mesa de Páscoa.

Da minha cozinha não têm saído novidades, por isso tenho vindo a publicar receitas já repetidas no blog. 

Ingredientes:

1- litro de leite

6- gemas (só usei 3)
6- colheres de sopa de açúcar
2- pacotes de pudim mandarim
18- bolachas maria
- caramelo q.b para untar

Preparação:

Leva-se ao lume o leite com as bolachas mas reserva-se um bocadinho de leite para depois se desfazerem os pacotinhos de mandarim.
Batem-se bem as gemas com o açúcar com a batedeira.
De seguida, desfazem-se os pacotinhos do pudim no  leite reservado e junta-se à mistura das  gemas.
Assim que as bolachas estiverem quase desfeitas e o leite quase a ferver junta-se este preparado mexendo-se sempre até engrossar.
Retira-se do lume e rala-se com a varinha mágica.
Coloca-se numa forma previamente untada com o caramelo, deixa-se arrefecer, e coloca-se no frigorífico.

Antes de servir desenforma-se para um prato fundo.

Camarões fritos

Uma sugestão para a Páscoa, um petisco irresistível (já tinha sido publicada)

 

Ingredientes:

1Kg- de camarão

2- colheres de sopa de margarina

- azeite q.b.

2- dentes de alho esmagados

2- folhas de louro

- pimenta a gosto

- malagueta a gosto

- sal q.b.

- metade de uma cerveja mini

Preparação:

Temperam-se os camarões com o sal.
Numa frigideira, coloca-se a margarina e o azeite, os alhos, o louro, a malagueta e a pimenta.

Quando estiver bem quente, juntam-se os camarões e deixam-se fritar em lume médio até começarem a ganhar cor.

De seguida, junta-se a cerveja e deixa-se ferver em lume alto até os camarões ficarem totalmente cozinhados.

Servem-se de seguida.