Atum à brás

Uma sugestão rápida e agradável para o jantar.

Ingredientes:

3- latas de atum

1- pacote de batata palha 
1- cenoura

2- cebolas

2- dentes de alho

4- ovos

1dl- de azeite

1,5dl- de  leite

1- folha de louro

1- raminho de salsa picada

- Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leva-se um tacho ao lume com o azeite, junta-se a cebola cortada em meias luas finas, os alhos picados, a folha de louro e deixa-se cozinhar até a cebola ficar macia. 

Adiciona-se a cenoura ralada, mistura-se, deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos e tempera-se com pouco sal e pimenta.

Junta-se o atum escorrido e mistura-se, adiciona-se a batata palha e envolve-se bem.

Batem-se os ovos com o leite, juntam-se ao tacho, mexe-se delicadamente até os ovos ficarem cozinhados a gosto.

Retira-se do lume e serve-se polvilhado com a salsa picada.

Salteado de cogumelos e camarão

Uma entrada ou um petisco bastante apetitoso.

Ingredientes:

1- embalagem de cogumelos Paris

- camarão sem casca q.b.

0,5dl- de azeite

1- colher de sopa de manteiga

1- dente de alho

- sumo de limão q.b.

- Whisky q.b.

- sal e pimenta q.b.

1- raminho de salsa

Preparação:

Tempera-se o camarão com sal, pimenta umas gotas de limão e deixa-se tomar gosto cerca de meia hora.

Entretanto, lavam-se os cogumelos, secam-se muito bem e cortam-se ameio. 

Leva-se o azeite e a manteiga ao lume e, quando estiver quente, misturam-se os cogumelos e o alho picado. Temperam-se com sal e deixam-se saltear.

De seguida, juntam-se os camarões e deixa-se cozinhar por mais alguns minutos.

Refresca-se com um pouco de Whisky e deixa-se fervilhar.

Por fim, retificam-se os temperos, polvilha-se com salsa picada e serve-se de imediato.

Trança de Deus

O blog tem estado parado, a minha vida tem sido um corrupio, mas aos poucos vou regressando.

A receita que apresento hoje já foi postada anteriormente mas fica na mesma a sugestão (como referi na altura, como não tinha a receita, esta trança é uma imitação do Pão de Deus)

Ingredientes:

(conforme a marca da farinha)

275 ml- de água 

2- colheres de sopa de óleo alimentar

500gr- de farinha para pão brioche 

(recheio e cobertura)

100g- de coco ralado

1- ovo

8- colheres de sopa de leite

4- colheres de sopa de açúcar

Preparação (máquina de fazer pão):

Coloca-se a água, o óleo e a farinha na cuba da máquina e programa-se para amassar.

Quando o programa terminar retira-se a massa para um recipiente, tapa-se e deixa-se levedar, longe de correntes de ar, até duplicar de volume.
Entretanto, prepara-se o recheio, mistura-se o coco com o ovo, o leite e o açúcar e reserva-se.

Numa superfície enfarinhada, divide-se a massa em duas porções sendo uma maior que a outra, abre-se a   porção maior com um rolo da massa recheia-se com um pouco da mistura de coco e enrola-se a massa como se fosse uma torta, fecham-se bem as pontas para o recheio não sair e dá-se a forma de um semi circulo (tipo uma ferradura), repete-se o mesmo processo com a outra porção mas deixa-se ficar enrolada tipo torta, também com as pontas bem fechadas.

Pega-se no rolo mais pequeno e sobrepõe-se uma das pontas no meio do semi circulo, e começa-se a entrançar.

Depois de feita, coloca-se a trança num tabuleiro enfarinhado e deixa-se levedar, novamente, até duplicar de volume. 

De seguida, cobre-se com a restante cobertura e leva-se ao forno a 200º até estar cozida e dourada.

Quem não quiser fazer uma trança grande, com as quantidades apresentadas, dá perfeitamente para fazer duas tranças médias.

O recheio interior não se ficar a notar porque a massa absorve toda a mistura o que lhe confere um sabor muito agradável e uma textura extremamente fofa e leve. 

Caracóis de fiambre, queijo e cogumelos

Para uma entrada, ou simplesmente para petiscar.

Ingredientes:

1- placa de massa folhada rectangular fresca 

- fatias de fiambre q.b.

- fatias de queijo q.b.

1- lata de cogumelos laminados

Preparação:

Pré aquece-se o forno a 200ºg.

Desenrola-se a massa e colocam-se as fatias de fiambre por cima, de seguida, as fatias de queijo e os cogumelos laminados. 

Enrola-se a massa no sentido mais comprido, como se fosse uma torta, e com uma faca afiada corta-se em círculos com cerca de 2cm.

Colocam-se os caracóis em forminhas de queques e levam-se ao forno até estarem  cozidos e dourados.

Servem-se quentes ou frios.

Bolo de chocolate branco e Oreos

Para quem gosta de sobremesas muito docinhas, esta é a ideal. 

Para não ficar tão doce pode tirar o leite condensado e o recheio das bolachas.

Ingredientes:

2- pacotes de natas

1- pacote de bolachas Oreo

200g- de chocolate branco para culinária

1- lata de leite condensado

5- folhas de gelatina

- café forte (ou leite) para passar as bolachas

Preparação:

Colocam-se as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Abrem-se as bolachas a meio, retira-se o recheio e reservam-se as bolachas.

Junta-se o recheio das Oreos com o chocolate partido em pedaços e leva-se tudo a derreter em banho- maria.

Batem-se as natas bem batidas, misturando-se o leite condensado. De seguida, acrescenta-se o chocolate derretido envolvendo-se tudo muito bem.

Escorrem-se as folhas de gelatina, derretem-se no microondas, sem se deixar ferver, e adicionam-se ao creme, mexendo-se para ficar tudo bem misturado.

Numa forma de aro e fundo amovível dispõem-se camadas alternadas de bolachas passadas por café e do creme, sendo que a última camada deve ser de creme. 

Alisa-se e leva-se ao frio até solidificar.

Desenforma-se e decora-se a gosto com raspas de chocolate branco e bolachas.

Bacalhau gratinado com camarão

Uma refeição muito reconfortante.

Ingredientes:

2- embalagens de postas de bacalhau

300g- de camarão descascado 

2- pacotes de batata palha

1dl- de azeite

2- cebolas

1- dente de alho

2- cenouras

1- folha de louro

1- ramo de salsa picada

500ml- de molho bechamel

- sal e pimenta q.b. (não usei sal)

1- pacote de queijo Mozzarella ralado

-água para cozer o bacalhau e o camarão

Preparação:

Coze-se o bacalhau. Depois de cozido, limpa-se de peles e espinhas. Lasca-se e reservar-se. 

Coze-se o miolo de camarão, escorre-se e reserva-se, também.

Leva-se ao lume o azeite com a cebola cortada em meias luas finas, o dente de alho e a folha de louro. Deixa-se refogar até a cebola estar macia, mas sem deixar ganhar cor.

Adicionam-se as cenouras raladas, tempera-se com sal (não usei) e pimenta a gosto e deixa-se cozinhar mais um pouco.

Adiciona-se o bacalhau, o camarão, a batata-palha, a salsa e metade do molho bechamel. Mexe-se para ficar tudo bem misturado.

Coloca-se o preparado numa travessa de ir ao forno,  por cima, dispõe-se o restante molho bechamel.

Polvilha-se com o queijo ralado e leva-se ao forno pré-aquecido a 200ºC até gratinar.

Pudim de abóbora

Como estamos na época da abóbora lembrei-me de fazer este pudim.

Ingredientes:

400g- de abóbora limpa

- água para cozer a abóbora

1- pitada de sal

6- ovos

6dl- de leite

4- colheres de sopa de adoçante (ou 200g de açúcar)

- raspa de uma laranja

1- pau de canela

1- colher de sopa de farinha maizena

- caramelo líquido 

Preparação:

Parte-se a abóbora em pedaços e coze-se em água temperada com uma pitada de sal durante 20 minutos.

Retira-se a abóbora e deixa-se escorrer bem.

Coloca-se o leite, a raspa da laranja e o pau de canela numa panela e deixa-se levantar fervura. Desliga-se e retira-se o pau de canela.

Na liquidificadora, junta-se a abóbora, os ovos, o adoçante, a maizena, o leite e deixa-se bater até a abóbora estar desfeita e tudo bem misturado (pode-se bater com uma vara de arames ou com a batedeira).

Barra-se uma forma com o caramelo, verte-se a mistura e leva-se ao forno, pré aquecido a 180ºg, a cozer em banho-maria durante 45 minutos (fazer o teste pode precisar de mais tempo). 

Deixa-se arrefecer dentro do banho-maria, desenforma-se e serve-se decorado a gosto.