Bacalhau da Teresa

Este bacalhau foi o nosso jantar de Sexta Feira Santa, e ficou uma delicia.

Esta receita foi copiada já algum tempo do Sapo e já a tenho postada no blog, mas fica novamente porque desta vez fiz uma pequena alteração.

 Ingredientes:

2- postas de bacalhau (grandes)

2- cebolas médias

1- Kg de batatas

2- tomates médios

3- dentes de alho

1- pimento vermelho pequeno

1- Kg de ameijoas

- sal qb

- queijo ralado qb

- pimenta qb

1- folha de louro

- maionese qb

- azeite qb

1 dl - de vinho branco

Preparação:

Da-se uma ligeira cozedura ao bacalhau e reserva-se, deixando-se arrefecer um pouco (esta é a minha alteração  para lascar o bacalhau prefiro dar-lhe uma pequena cozedura porque facilita este processo).

Cortam-se as cebolas em meia lua e levam-se ao lume com o azeite e o alho picadinho até estalar. Quando estiver alourado juntam-se os tomates e o pimento cortados aos cubinhos e tempera-se de pimenta e de sal (muito pouco porque o bacalhau pode estar salgado) e junta-se também a folha de louro.

Após estar bem refogado deita-se o bacalhau em lascas e limpo de peles e espinhas e junta-se o vinho.

No final acrescentam-se as ameijoas bem lavadas e deixa-se acabar de refogar até as ameijoas abrirem.

Entretanto, cortam-se as batatas às rodelas e fritam-se.

Num pirex coloca-se o preparado de bacalhau em camadas alternadas com as batatas (começa-se e acaba-se pelas batatas) e por fim barra-se com a maionese e polvilha-se com o queijo.

Leva-se ao forno até tostar e serve-se com uma salada.

(Imagem da net)

Uma Santa Páscoa para todos.

Panquecas III

Ultimamente temos comido bastantes panquecas aos pequenos almoços, esta é a receita original das  última que postei.

Esparguete com camarão II

Há dias em que o tempo é pouco para tantas tarefas e necessitamos de uma refeição rápida e saborosa.

O jantar de ontem foi assim, depois de tanto corropio um pequeno conforto, uma pequena pausa para saborear esta simplicidade, para de seguida continuar com a agitação de um dia sem fim. 

Ingredientes:

- esparguete

- água, sal e azeite qb para cozer a massa

- camarões

1dl- de azeite

- alho em pó

- pimenta

1- pitada de sal

- salsa para polvilhar

Preparação:

Coze-se a massa na água temperada com o sal e azeite.

Descascam-se os camarões  e levam-se a fritar no azeite, juntando-se também as cabeças dos camarões para dar mais gosto, e tempera-se com uma pitada de sal e pimenta a gosto.

Depois de frito junta-se a massa escorrida na frigideira e mistura-se tudo muito bem para ganhar sabor.

Serve-se polvilhada com salsa.

Mais uma receita que não é nenhuma novidade, é bastante conhecida.



Tarte de maça

Simples e bastante conhecida, esta tarte adoçou o nosso lanche do fim de semana.

Ingredientes:

- metade de uma placa de massa folhada rectangular

1 e 1/2- de maça

3- colheres de sopa de bage cremin

2- colheres de sopa de açúcar

8- colheres de sopa de água

- açúcar para polvilhar

- geleia para pincelar

Preparação:

Faz-se o creme juntando-se o bage cremin, o açúcar e a água e mistura-se bem.

Desenrola-se a massa folhada e com a ponta de uma faca marca-se um rebordo de 1cm por todo o rectângulo mas sem cortar , assim o rebordo cresce acima do creme.

Pica-se a massa com um garfo, menos o rebordo, e cobre-se com o creme.

Corta-se a maça em fatias fininhas e coloca-se por cima do creme e polvilha-se com açúcar e leva-se ao forno até estar cozida e dourada.

Depois de cozida retira-se do forno e pincela-se com a geleia. 

Quem não tiver bage cremin poderá fazer esta receita de creme de pasteleiro.

Cordeiro (borrego) estufado

Comprado directamente ao criador, o cordeiro é uma das carnes da nossa preferência  que tenho sempre em casa.

Criado sem qualquer tipo de ração alimentando-se única e exclusivamente das pastagens o seu sabor não é tão intenso.

Ingredientes:

1- perna de cordeiro (ou outra parte qualquer)

1dl- de azeite

2- dentes de alho

1- cebola

1-  folha de louro

1- cenoura

- metade de um pimento vermelho

3- colheres de sopa de polpa de tomate

1dl- de vinho tinto

1- cubo de caldo de carne

-Sal qb

- água qb

Preparação:

Corta-se a carne em pedaços e coram-se no azeite. De seguida, juntam-se o alho e as cebolas picadas, a cenoura cortada em rodelas e o pimento aos cubinhos. Acrescenta-se o louro e a polpa de tomate. Tempera-se com um pouco de sal (muito pouco por causa do knorr) e o caldo de carne e mistura-se bem. Rega-se com vinho tinto e deixa-se cozinhar lentamente, acrescentando-se água aos poucos até que a carne fique macia.

Por fim, rectificam-se os temperos, e serve-se com batata cozida.

Folhados mistos

Fiz estes folhados para o lanche de ontem e ficaram muito bons.

Mais uma receita simples, prática e bastante conhecida.

Ingredientes:

1- placa de massa folhada rectangular

4- fatias de queijo

4- fatias de fiambre

1- ovo

Preparação:

Corta-se a massa na forma e no tamanho desejado, eu cortei a massa em quatro rectângulos. Recheia-se o meio de cada rectângulo com uma fatia de queijo e outra de fiambre, cobre-se e fecha-se apertando bem as beiras de cada folhado.

Repete-se este passo até esgotar os ingredientes.

Pincelam-se os folhados com o ovo batido e levam-se ao forno a 200º graus até estarem dourados.