quarta-feira, 30 de dezembro de 2015

Tronco de Natal de chocolate


Mais uma receita que fez parte do nosso Natal.


Ingredientes:
1- tablete de chocolate para culinária
1- pacote de Natas
1- colher de sopa de manteiga
bolo:
150g- de açúcar
5- ovos
50g- de manteiga derretida
150g- de farinha
2- colheres de café de fermento
- óleo para untar e papel vegetal para forrar

Preparação:
Levam-se as natas ao lume numa panela até levantarem fervura e retiram-se do calor.
De seguida, corta-se o chocolate aos bocadinhos, deita-se nas natas com a manteiga e deixa-se derreter.
Mexe-se o creme muito bem até ficar liso e brilhante e reserva-se no frio. 
Entretanto, prepara-se o bolo, separam-se as gemas das clara, batem-se as claras e reservam-se. 
Batem-se as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas, acrescenta-se a manteiga derretida e bate-se novamente. Junta-se a farinha e o fermento e mistura-se com a ajuda de uma colher de pau, envolvendo-se, de seguida, as claras misturando-se sem bater.
Deita-se a massa num tabuleiro rectangular previamente untado com óleo e forrado com papel vegetal também untado com óleo e leva-se ao forno a cozer.
Retira-se a ganache de chocolate do frio, de seguida, desenforma-se o bolo para uma superfície limpa, recheia-se com creme e enrola-se com as mãos até formar a torta. 
Com uma faca cortam-se as extremidades à torta, corta-se uma fatia generosa na transversal (para fazer um braço do tronco) coloca-se de lado ao meio da torta e barra-se tudo com o restante creme. Decora-se com um garfo fazem-se tipo ondas e de seguida, polvilha-se com o açúcar em pó e decora-se a gosto. 

terça-feira, 29 de dezembro de 2015

Molotof


Este Molotof fez parte da minha mesa de  Natal e fiquei muito orgulhosa com o resultado porque foi o primeiro Molotof que fiz e saiu perfeito.


Ingredientes:
10- claras
10- colheres de sopa de açúcar
2- colheres de sobremesa de Maizena
- caramelo líquido (usei de compra)

Preparação:
Barra-se uma forma de buraco no meio com o caramelo e reserva-se.
Num recipiente mistura-se o açúcar com a maizena e reserva-se, também.
Batem-se as claras num recipiente muito bem limpo, quando as claras estiverem quase batidas acrescenta-se aos poucos a mistura do açúcar e continua-se a bater até atingir um ponto forte. 
Transfere-se a mistura com a ajuda de uma espátula para a forma, alisa-se no cimo e bate-se a forma com cuidado na bancada para o ar sair.
Leva-se o molotof ao forno durante 20m a 180º.
Depois de cozido desenforma-se para um prato fundo.

quarta-feira, 23 de dezembro de 2015

Boas Festas

Desejo a todos um Feliz Natal cheio de Paz, Alegria e Amor.

Boas Festas

Arroz doce com leite creme


A relembrar outra receita já publicada


Ingredientes:
1- chávena de arroz (é a minha medida)
1- casquinha de laranja
1- colher de sopa bem cheia de manteiga
2- chávenas de água
1L- de leite
9- colheres de sopa de açúcar
1- pacotinho de leite creme
- canela em pó para polvilhar

Preparação:
Coloca-se o arroz a cozer com a água, a manteiga e a casca de laranja, quando a água estiver quase evaporada vai-se acrescentando o leite aos poucos, reservando-se um pouco de leite para misturar o pacote de leite creme, e deixa-se acabar de cozer.
Mistura-se o leite creme com o açúcar e o leite, que se reservou, e mistura-se muito bem para não ficar com grumos.
Tira-se a casca de laranja, acrescenta-se a mistura do leite creme e deixa-se ferver mais uns instantes mexendo-se sempre.
Retira-se o arroz doce do lume e deita-se numa travessa ou em tacinhas e polvilha-se com canela.

terça-feira, 22 de dezembro de 2015

Tronco de Natal


Natal com sabor a café.


Ingredientes:
creme de manteiga:
1/4l- de leite quente
4- gemas
150g- de açúcar
2- colheres de sopa de Maizena
2- colheres de sopa de café em pó
200g- de manteiga
bolo:
150g- de açúcar
5- ovos
50g- de manteiga derretida
150g- de farinha
2- colheres de café de fermento
- óleo para untar e papel vegetal para forrar

Preparação:
Leva-se o leite a aquecer numa panela.
De seguida, batem-se as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas , junta-se a Maizena e mistura-se bem. Vai-se acrescentando aos poucos o leite mexendo-se sempre, deita-se esta mistura na panela e leva-se ao lume mexendo-se até engrossar.
Passa-se o creme para um recipiente e mistura-se o café, bate-se bem e leva-se ao frio até arrefecer por completo.
Depois do creme frio, pegam-se nas 200g de manteiga e amolecem-se com as mãos e vão-se acrescentando ao creme batendo-se sempre com a batedeira até ficar um creme liso e reserva-se no frio.
Entretanto, prepara-se o bolo, separam-se as gemas das clara, batem-se as claras e reservam-se. 
Batem-se as gemas com o açúcar até ficarem brancas, acrescenta-se a manteiga derretida e bate-se novamente. Acrescenta-se a farinha e o fermento e mistura-se com a ajuda de uma colher de pau, envolvendo-se, de seguida, as claras misturando-se sem bater.
Deita-se a massa num tabuleiro rectangular previamente untado com óleo e forrado com papel vegetal também untado com óleo, leva-se ao forno a cozer.
Retira-se o creme do frio e mexe-se com uma espátula.
Desenforma-se o bolo para uma superfície limpa, recheia-se com creme e enrola-se com as mãos até formar a torta. 
Com uma faca cortam-se as extremidades à torta, corta-se uma fatia generosa na transversal (para fazer um braço do tronco) coloca-se de lado ao meio da torta e barra-se tudo com o restante creme. Decora-se com um garfo fazem-se tipo ondas e de seguida, decora-se a gosto (eu esmaguei uma bolachas Maria deitei-lhe corante verde e polvilhei o tronco). 
    



segunda-feira, 21 de dezembro de 2015

Rabanadas


Mais uma receita tradicional de Natal (a foto já foi publicada anteriormente).


 Ingredientes:
- meio litro de leite
1- casquinha de limão
- açúcar a gosto para o leite
8- fatias de pão de forma (sem ser do embalado e comprado de véspera)
4- ovos
- Óleo para fritar
- açúcar e canela misturados q.b.

Preparação:
Ferve-se o leite com a casca de limão e o açúcar a gosto, deita-se num prato fundo (tira-se a casca de limão) e deixa-se arrefecer um pouco. Noutro prato fundo batem-se os ovos  com a ajuda de um garfo.
De seguida, leva-se o óleo aquecer numa frigideira.
Entretanto,  passam-se as fatias de pão pelo leite e depois pelos ovos. 
Fritam-se as fatias dos dois lados, em lume médio baixo, e escorrem-se sobre papel absorvente.
Num recipiente mistura-se o açúcar e a canela e polvilham-se as rabanadas com esta mistura.

domingo, 20 de dezembro de 2015

Aletria


A relembrar outra receita já publicada.

Ingredientes:
300ml- de água
150g- de aletria
1- colher de sopa de manteiga
1- pitada de sal
1- casquinha de laranja
750ml- de leite
8- colheres de sopa de açúcar
3- gemas de ovos

Preparação:
Coze-se a aletria (se a aletria for tipo novelos parte-se aos bocadinhos antes de  por na panela)  com a água, a manteiga, o sal, a casca de laranja e vai-se mexendo.
Quando a água estiver apurada deita-se o leite e o açúcar, tira-se a casca de laranja, mexe-se até o açúcar estar desfeito e deixa-se acabar de cozer e apurar o leite. 
Retira-se a aletria do lume, acrescentam-se com cuidado as gemas batidas e mexe-se muito bem até estar bem misturado. 
Deita-se numa travessa e decora-se com canela.

sábado, 19 de dezembro de 2015

Filhoses


Esta receita já tinha sido publicada no blog, mas como está a chegar o Natal volto a relembrar a minha receita deste doce tão tradicional desta época.


Ingredientes: 
500g- de farinha de trigo
4- ovos 
1dl- de leite morno 
125g- de manteiga derretida
4- colheres de sopa de açúcar 
1- colher de chá de sal 
1- saqueta de fermento de padeiro em pó 
-Óleo q.b. 
-Açúcar e canela q.b.

Preparação:
Colocam-se os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, primeiro os líquidos e depois os sólidos (o leite morno, a manteiga derretida, os ovos batidos; de seguida, o sal, o açúcar, a farinha e o fermento).
Coloca-se a cuba na máquina e selecciona-se o programa "Massa" que demora 1h30.
Retira-se a massa para um recipiente untado com óleo e deixa-se levedar, num local quente, até duplicar de volume.  
Leva-se o óleo numa frigideira a aquecer.
Entretanto, untam-se as mãos, também, com óleo, retiram-se pequenos pedaços de massa e esticam-se com os dedos, levam-se as filhoses a fritar até ficarem douradas. 
Colocam-se em papel absorvente e de seguida envolvem-se numa mistura de açúcar e canela.

quinta-feira, 17 de dezembro de 2015

Pudim de queijo


Uma sugestão deliciosa para a mesa de Natal e "para fugir um bocadinho à regra dos pudins tradicionais".


Ingredientes:
1/2l- de leite
1/2- pacote de cuajada
6- colheres de sopa de açúcar
2- pacotes de natas
1- embalagem de Philadelphia
150g- de caramelo
- bolachas Maria q.b.

Preparação:
Forra-se o fundo de uma forma de buraco no meio com o caramelo.
Numa panela mistura-se o leite, a cuajada, o açúcar, as natas, o queijo e leva-se ao lume por 2 minutos.
Deita-se o creme na forma, faz-se uma camada por cima de bolachas Maria e leva-se ao frio até solidificar.
Desenforma-se antes de servir.  

terça-feira, 15 de dezembro de 2015

Torta de Laranja


Hoje deixo a sugestão de uma torta muito fácil de fazer e o seu sabor é muito agradável.


Ingredientes:
200ml- de sumo de laranja
8- ovos
1- colher de sobremesa de farinha
200 a 250g- de açúcar
60g- de manteiga
- manteiga para untar
- açúcar para polvilhar

Preparação:
Leva-se a manteiga ao microondas a derreter e reserva-se.
De seguida, espreme-se o sumo de laranja e prova-se, se for doce só se juntam 200g de açúcar se for mais acido vai-se acrescentando o restante açúcar até ficar ao nosso gosto.
Acrescentam-se os ovos, a manteiga, a farinha e mistura-se tudo sem bater com uma vara de arames.
Deita-se para uma forma rectangular previamente untada com manteiga, forrada com papel vegetal também untado com manteiga e leva-se ao forno a cozer.
Desenforma-se para uma folha de papel vegetal, ou para um pano de cozinha, polvilhado com açúcar e vai-se enrolando até  formar a torta.
Coloca-se num prato de servir e decora-se a gosto.


sexta-feira, 11 de dezembro de 2015

Açorda de Marisco

Aconselho vivamente esta açorda, a receita pode parecer complicada mas é muito simples de fazer.
Elegância, sabor e simplicidade tudo num só prato.


Ingredientes:
- camarão q.b.
- marisco q.b.
- água q.b. para cozer
1- dente de alho para cozer
1- folha de louro para cozer
- azeite q.b.
4- dentes de alho picados
1- tomate picado
1- ramo de coentros picado
2- folhas de louro
- sal, pimenta e picante a gosto
- metade de 1 pão cortado às fatias finas sem códea
2- ovos

Preparação:
Coze-se o camarão numa panela com água a ferver, um dente de alho e uma folha de louro (sem sal) por 4 minutos.
Descascam-se os camarões, reservam-se e colocam-se as cabeças e as cascas novamente na água da cozedura por mais 10 minutos.
Com uma varinha mágica passam-se as cascas do camarão e coa-se a água.
Tempera-se este caldo com sal, pimenta e picante a gosto, acrescenta-se o restante marisco e coze-se 2 minutos.
Retiram-se as conchas ao marisco cozido e reserva-se.
Numa outra panela, cobre-se o fundo com azeite, junta-se o alho picadinho e deixa-se alourar sem queimar.
Acrescenta-se o tomate, deixa-se refogar um pouco e adicionam-se as folhas de louro e os coentros picadinhos (deixando-se alguns para polvilhar no final) .
Adiciona-se alguma água da cozedura dos mariscos, deixa-se levantar fervura, retira-se o louro, rectificam-se os temperos e vai-se acrescentando o pão, mexendo-se sempre para se desfazer. Vai-se adicionando mais do caldo e junta-se o marisco todo (podem-se deixar alguns camarões  para decoração). Mexe-se bem e se for preciso junta-se mais caldo (tem que ficar com molho suficiente para se comer a açorda com uma colher da sopa).
Batem-se os ovos, misturam-se na açorda.
Passa-se a açorda para uma terrina pequena ou deixa-se na mesma panela, polvilha-se com os restantes coentros e serve-se de imediato.

segunda-feira, 7 de dezembro de 2015

Sonhos de maçãs

Esta receita foi-me dada pelo Chef António (a que postei anterior o Bacalhau também é dele) e tem toda a razão quando diz que é muito boa.
É uma sugestão diferente para o Natal e também serve para aproveitar as maçãs que tenhamos em abundância.
Quentinhas "são mesmo um sonho".

Ingredientes:
250g- de farinha
- sal q.b.
2- ovos
2- colheres de sopa de óleo
200ml- de cerveja
4- claras em castelo
3 a 4- maçãs
- açúcar q.b.
- canela q.b.
- aguardente, ou cachaça ou rum
- óleo para fritar


Preparação:
Começam-se por descascar, descaroçar e cortar as maçãs às rodelas com cerca de 0,5mm (meio centímetro). Colocam-se num recipiente regam-se com a aguardente (ou cachaça ou rum), polvilham-se com açúcar e reservam-se.
Entretanto, prepara-se a massa, bate-se com uma vara de arames a farinha, os ovos, o sal, o óleo e a cerveja. Batem-se as claras em castelo e misturam-se ao preparado sem bater.
Coloca-se óleo suficiente numa frigideira e leva-se ao lume a aquecer.
Passam-se as rodelas de maçã por o polme e levam-se a fritar até ficarem douradinhas. Colocam-se numa travessa com papel de cozinha para absorver a gordura.
Passam-se os Sonhos pelo açúcar misturado com a canela, colocam-se numa travessa e servem-se.

quarta-feira, 2 de dezembro de 2015

Bacalhau Enformado à Transmontana


Hoje deixo uma sugestão diferente para preparar o bacalhau para a Quadra Festiva que se aproxima.


Ingredientes:
2- postas de bacalhau do lombo
- farinha para polvilhar
1- ovo
- azeite
1- raminho salsa picado
2- cebolas laminadas
2- folhas de louro
5- dentes de alho picados
- batatas cortadas às rodelas finhinhas (cerca de 6 batatas médias)
- óleo para fritar as batatas
5- fatias de presunto
1- raminho de salsa, azeitonas pretas e pimentos de conserva para decorar

Preparação: 
Limpa-se o bacalhau da pele, das espinhas e corta-se em lascas pequenas e finas.
Passam-se as lascas pela farinha, sacodem-se para retirar o excesso de farinha, e passam-se pelo ovo batido misturado com a salsa picada.
Pega-se num frigideira que possa ir ao forno, cobre-se o fundo com azeite suficiente e frita-se o bacalhau até ficar lourinho e reserva-se.
Descascam-se as cebolas, laminam-se e fritam-se no mesmo azeite do bacalhau, junta-se o alho e o louro e deixa-se alourar tudo.
Entretanto, fritam-se as batatas e reservam-se.
Retira-se a cebolada para outro recipiente e salteia-se o presunto e retira-se.
De seguida, na frigideira, faz-se uma camada de batatas, cebolada e bacalhau, coloca-se presunto por cima das lascas e cobre-se com as restantes batatas e leva-se ao forno cerca de 10 minutos.
Serve-se de imediato decorado com a salsa, o pimento e as azeitonas.