Caracóis de fiambre, queijo e cogumelos

Para uma entrada, ou simplesmente para petiscar.

Ingredientes:

1- placa de massa folhada rectangular fresca 

- fatias de fiambre q.b.

- fatias de queijo q.b.

1- lata de cogumelos laminados

Preparação:

Pré aquece-se o forno a 200ºg.

Desenrola-se a massa e colocam-se as fatias de fiambre por cima, de seguida, as fatias de queijo e os cogumelos laminados. 

Enrola-se a massa no sentido mais comprido, como se fosse uma torta, e com uma faca afiada corta-se em círculos com cerca de 2cm.

Colocam-se os caracóis em forminhas de queques e levam-se ao forno até estarem  cozidos e dourados.

Servem-se quentes ou frios.

Bolo de chocolate branco e Oreos

Para quem gosta de sobremesas muito docinhas, esta é a ideal. 

Para não ficar tão doce pode tirar o leite condensado e o recheio das bolachas.

Ingredientes:

2- pacotes de natas

1- pacote de bolachas Oreo

200g- de chocolate branco para culinária

1- lata de leite condensado

5- folhas de gelatina

- café forte (ou leite) para passar as bolachas

Preparação:

Colocam-se as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Abrem-se as bolachas a meio, retira-se o recheio e reservam-se as bolachas.

Junta-se o recheio das Oreos com o chocolate partido em pedaços e leva-se tudo a derreter em banho- maria.

Batem-se as natas bem batidas, misturando-se o leite condensado. De seguida, acrescenta-se o chocolate derretido envolvendo-se tudo muito bem.

Escorrem-se as folhas de gelatina, derretem-se no microondas, sem se deixar ferver, e adicionam-se ao creme, mexendo-se para ficar tudo bem misturado.

Numa forma de aro e fundo amovível dispõem-se camadas alternadas de bolachas passadas por café e do creme, sendo que a última camada deve ser de creme. 

Alisa-se e leva-se ao frio até solidificar.

Desenforma-se e decora-se a gosto com raspas de chocolate branco e bolachas.

Bacalhau gratinado com camarão

Uma refeição muito reconfortante.

Ingredientes:

2- embalagens de postas de bacalhau

300g- de camarão descascado 

2- pacotes de batata palha

1dl- de azeite

2- cebolas

1- dente de alho

2- cenouras

1- folha de louro

1- ramo de salsa picada

500ml- de molho bechamel

- sal e pimenta q.b. (não usei sal)

1- pacote de queijo Mozzarella ralado

-água para cozer o bacalhau e o camarão

Preparação:

Coze-se o bacalhau. Depois de cozido, limpa-se de peles e espinhas. Lasca-se e reservar-se. 

Coze-se o miolo de camarão, escorre-se e reserva-se, também.

Leva-se ao lume o azeite com a cebola cortada em meias luas finas, o dente de alho e a folha de louro. Deixa-se refogar até a cebola estar macia, mas sem deixar ganhar cor.

Adicionam-se as cenouras raladas, tempera-se com sal (não usei) e pimenta a gosto e deixa-se cozinhar mais um pouco.

Adiciona-se o bacalhau, o camarão, a batata-palha, a salsa e metade do molho bechamel. Mexe-se para ficar tudo bem misturado.

Coloca-se o preparado numa travessa de ir ao forno,  por cima, dispõe-se o restante molho bechamel.

Polvilha-se com o queijo ralado e leva-se ao forno pré-aquecido a 200ºC até gratinar.

Pudim de abóbora

Como estamos na época da abóbora lembrei-me de fazer este pudim.

Ingredientes:

400g- de abóbora limpa

- água para cozer a abóbora

1- pitada de sal

6- ovos

6dl- de leite

4- colheres de sopa de adoçante (ou 200g de açúcar)

- raspa de uma laranja

1- pau de canela

1- colher de sopa de farinha maizena

- caramelo líquido 

Preparação:

Parte-se a abóbora em pedaços e coze-se em água temperada com uma pitada de sal durante 20 minutos.

Retira-se a abóbora e deixa-se escorrer bem.

Coloca-se o leite, a raspa da laranja e o pau de canela numa panela e deixa-se levantar fervura. Desliga-se e retira-se o pau de canela.

Na liquidificadora, junta-se a abóbora, os ovos, o adoçante, a maizena, o leite e deixa-se bater até a abóbora estar desfeita e tudo bem misturado (pode-se bater com uma vara de arames ou com a batedeira).

Barra-se uma forma com o caramelo, verte-se a mistura e leva-se ao forno, pré aquecido a 180ºg, a cozer em banho-maria durante 45 minutos (fazer o teste pode precisar de mais tempo). 

Deixa-se arrefecer dentro do banho-maria, desenforma-se e serve-se decorado a gosto.

Quiche de frango

Esta quiche foi feita para o jantar de ontem e foi para aproveitar uns restos de frango assado.

Ingredientes:

1- rolo de massa folhada estendida

1- perna de frango 

200g- bacon em tiras

1- lata de cogumelos

1- lata de milho

1/2- pimento vermelho

5- ovos

1dl- de leite

- sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Salteia-se o bacon numa frigideira sem se adicionar nenhum tipo de gordura. Acrescenta-se o frango desfiado, os cogumelos, o milho, o pimento cortado em cubos e deixa-se cozinhar cerca de um minuto.

Forra-se uma tarteira com a massa folhada, pica-se o fundo com um garfo e apara-se a borda. 

Numa tigela, batem-se os ovos com o leite e tempera-se com sal, pimenta e noz moscada.

Recheia-se a massa com a mistura do frango, rega-se com o preparado dos ovos e leva-se ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 40 a 45 minutos. 

Retira-se, deixa-se amornar, desenforma-se e serve-se.

Cogumelos cantarelos com salpicão

Viver em Trás os Montes tem destas regalias, temos nas nossas florestas vários tipos de cogumelos comestíveis (para quem os conhece bem), que vamos consumindo ao longo do ano. 

Servi estes cantarelos (conhecidos na minha zona por Rapazinhos) como acompanhamento no jantar de Domingo. 

Ingredientes:

1Kg- de cogumelos cantarelos limpos

1/2- salpicão cortado aos cubos

1- fio de azeite

1/2- cebola picada

1- dente de alho picado

- meio copo de vinho branco

- sal q.b.

1- pitada de colorau

- água q.b.

Preparação:

Numa panela, salteia-se a cebola e o alho no azeite até ficarem translúcidos. Acrescentam-se os cogumelos, deixam-se fritar um pouco e regam-se com o vinho branco.

Deixa-se evaporar o álcool e junta-se o salpicão, tempera-se com um pouco de sal e o colorau. Tapa-se a panela e deixa-se cozinhar, acrescentando-se um pouco de água sempre que necessário.

Rectificam-se os temperos e cozinha-se até ficar apurado.

Tarte de pudim flan

Para o lanche ou para a sobremesa.

Hoje deixo a sugestão desta tarte que fica uma delicia, a receita é da revista Teleculinária.

Ingredientes:

1- embalagem de massa folhada fresca

2- saquetas de pudim flan instantâneo

2- ovos

500ml-  de leite

200ml- de natas

8- colheres de sopa de açúcar

2- colheres de sopa de farinha maizena

- margarina para untar

- farinha para polvilhar

Preparação:

Pica-se a massa folhada com um garfo, unta-se uma tarteira com margarina e polvilha-se com farinha. Forra-se com a massa folhada e reserva-se.

Num tacho, misturam-se as saquetas do pudim flan com a farinha maizena, o açúcar, os ovos e o leite.

Envolve-se com uma vara de arames, acrescentam-se as natas e volta-se a misturar. Leva-se a lume médio até engrossar, mexendo-se sempre.

Deita-se o creme na tarteira e leva-se ao forno, pré-aquecido a 200ºc, até a superfície dourar.